قدر فطر وتوفو بمرق صافٍ
ثلاثة أنواع من الفطر والتوفو والملفوف الصيني تُطهى في مرق خضار خفيف للمشاركة.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر فطر شيتاكي
استبدل الشيتاكي بـ100غ فطر أبيض بشرائح 5مم، مع ثبات بقية كميات الفطر.
-
أساسي
استخدم الكمية المحددة لأساس النكهة والطهي، وجهّز المكوّن وأضفه في الخطوة الموضحة.
-
أساسي
استخدم الكمية المحددة لأساس النكهة والطهي، وجهّز المكوّن وأضفه في الخطوة الموضحة.
-
أساسي
استخدم الكمية المحددة لأساس النكهة والطهي، وجهّز المكوّن وأضفه في الخطوة الموضحة.
-
أساسي
استخدم الكمية المحددة لأساس النكهة والطهي، وجهّز المكوّن وأضفه في الخطوة الموضحة.
-
أساسي
استخدم الكمية المحددة لأساس النكهة والطهي، وجهّز المكوّن وأضفه في الخطوة الموضحة.
-
أساسي
استخدم الكمية المحددة لأساس النكهة والطهي، وجهّز المكوّن وأضفه في الخطوة الموضحة.
-
أساسي
استخدم الكمية المحددة لأساس النكهة والطهي، وجهّز المكوّن وأضفه في الخطوة الموضحة.
-
أساسي
استخدم الكمية المحددة لأساس النكهة والطهي، وجهّز المكوّن وأضفه في الخطوة الموضحة.
-
أساسي
استخدم الكمية المحددة لأساس النكهة والطهي، وجهّز المكوّن وأضفه في الخطوة الموضحة.
-
أساسي
استخدم الكمية المحددة لأساس النكهة والطهي، وجهّز المكوّن وأضفه في الخطوة الموضحة.
-
اختياري
اختياري: يمكن حذفه مع إبقاء كميات المكونات الأخرى كما هي.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.
تُحفظ الخطوات المكتملة في هذا المتصفح. اختر البدء من جديد لمسح تقدمك في هذه الوصفة.
-
الخطوة 1
امسح التراب عن الفطر أو اشطف سريعًا وصفّ؛ لا تنقعه. أزل أطراف السيقان القاسية من 100غ شيتاكي واقطع القبعات بسماكة 5مم. اقطع 100غ محاري ملكي بسماكة 5مم، ومزّق 150غ محاري طوليًا إلى شرائط مناسبة للقضم.
-
الخطوة 2
اغسل 150غ ملفوف واقطع بطول 4سم. اقطع 100غ بصل بسماكة 5مم و40غ جزر أنصاف دوائر 3مم. صفّ 200غ توفو واقطع بسماكة 1.5سم. اقطع 30غ بصل أخضر بطول 4سم؛ قشّر وافرم 2 فص ثوم.
-
الخطوة 3
ضع الملفوف والبصل والجزر في قدر ضحل 24سم. رتّب الفطر والتوفو في مجموعات فوقها دون ضغط. احتفظ بالبصل الأخضر للنهاية.
-
الخطوة 4
أضف 700مل مرق و1 ملعقة طعام صويا للشوربة والثوم. اغل على نار متوسطة عالية، ثم اطه على نار متوسطة 7–8 دقائق بغطاء موارب. يجب أن يلين الفطر وتنثني سيقان الملفوف. افتح أكثر وخفف النار إذا أوشك على الفيضان.
-
الخطوة 5
أضف البصل الأخضر واطه 2 دقيقة حتى يسخن قلب التوفو. إذا نقص كثيرًا، أضف من 100مل الماء المحجوز بمقدار 1 ملعقة طعام كل مرة. تذوق وخفف بالماء إن كان مالحًا؛ خذ مرقًا أقل إذا بقي قويًا. ضع القدر على قاعدة مقاومة للحرارة واغرف في أوعية فردية.
طبق جاهز
لحصتين. ملعقة الطعام=15مل، والصغيرة=5مل. تختلف ملاعق المنزل؛ استخدم ملاعق قياس إن توفرت.
وصفات ذات صلة
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
اغرف المرق والخضار معًا وتناول مع الأرز. استخدم قاعدة ومغرفة للقدر الساخن.
أطباق تناسبه
سلطة الثوم المعمر الصيني الطازجة
أوراق الثوم المعمر والبصل الرقيق تُقلب برفق بصلصة فلفل حامضة وتُقدّم فورًا كطبق كوري جانبي.
البطاطس المطهية بالصويا (غامجا جوريم)
مكعبات البطاطس اليومية في طلاء خفيف من الصويا الحلو. استخدمي قطعًا متساوية وتوقفي عندما تصبح طرية، حتى يحافظ الطبق الجانبي النهائي على شكله.