كيمتشي ملفوف صيني طازج

الطبخ خطوة بخطوة

ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.

1. الخطوة 1

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   افصل واغسل 400غ أوراق داخلية. أزل الخارج القاسي والقلب، واقطع طوليًا ثم مائلًا بطول 5سم. اغسل واقطع 20غ بصل أخضر بطول 3سم؛ قشّر وافرم 2 فص ثوم.

2. الخطوة 2

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   اخلط الملفوف و12غ ملح خشن و2 ملعقة طعام ماء في وعاء كبير. اترك 25–30 دقيقة واقلب في المنتصف. يجب أن ينثني العرق السميك دون انكسار؛ إن بقي صلبًا انتظر 5 دقائق إضافية.

3. الخطوة 3

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   اشطف 2 مرة بماء نظيف وصفّ 10 دقائق. تذوق قطعة واشطف مجددًا إن كانت مالحة. لا تعصر بقوة كي لا تتلف الأوراق.

4. الخطوة 4

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   اخلط 2 ملعقة طعام غوتشوغارو و2 ملعقة صغيرة صلصة سمك تجارية و2 ملعقة صغيرة سكر والثوم. استخدم بهارًا مخمرًا معبأً، لا مأكولات بحرية نيئة. لا تضف ماء؛ رطوبة الملفوف ترخي التتبيلة.

5. الخطوة 5

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   بقُفازات طعام قلّب الملفوف المصفّى والتتبيلة برفق ثم أضف البصل الأخضر. 1 ملعقة صغيرة سمسم اختيارية. قدّم بعد التغطية المتساوية. أزل السائل المتجمع وبرّد فورًا؛ لا يلزم انتظار التخمير.