كيمتشي أوراق الثوم المعمر الصيني
دفعة صغيرة من الثوم المعمر الطازج الكيمتشي، يخلط بلطف حتى تحافظ الأوراق على قوامها. ملعقة من عجينة الدقيق المطبوخ تساعد على تماسك التتبيلة.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
6 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 6 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
أساسي
استخدم الثوم المعمر ذو الأوراق المسطحة، وليس الثوم أو البصل الأخضر العادي. أوراقها الطازجة تحدد هذا الكيمتشي.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر صلصة السمك
- البديل المقترح
- صلصة الصويا العادية
- كمية المكوّن البديل
- 2 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 30 ml
استخدمي نفس طريقة الخلط للحصول على نكهة لذيذة مختلفة. قم بتبريده على الفور واستخدمه خلال 3 أيام؛ هذا بديل طازج للثوم المعمر، وليس وصفة تخمير طويلة التخزين.
-
أساسي
استخدمي رقائق الفلفل الحار الكورية. خففي الكمية إلى ملعقة طعام واحدة لتقليل الحرارة، لكن الطبق لا يزال حارًا.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر دقيق القمح العادي
- البديل المقترح
- دقيق الأرز
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 3 g
يُطهى بنفس الماء حتى يصبح سميكًا قليلاً ويبرد تمامًا. هذا يعطي عجينة أكثر سلاسة قليلاً.
-
أساسي
يُطهى مع الدقيق ثم يُبرد تمامًا قبل أن يلامس الثوم المعمر النيئ.
-
اختياري
قد يتم حذفه. تخطي تحضيره وإضافته واحتفظ بالمقادير الأخرى دون تغيير؛ ستكون الرائحة أكثر اعتدالًا.
-
اختياري
قد يتم حذفه. تخطي تحضيره وإضافته واحتفظ بالمقادير الأخرى دون تغيير؛ ستكون الرائحة أكثر اعتدالًا.
-
اختياري
قد يتم حذفه. تخطي تحضيره وإضافته واحتفظ بالمقادير الأخرى دون تغيير؛ ستكون الرائحة أكثر اعتدالًا.
-
اختياري
قد يتم حذفه. تخطي تحضيره وإضافته واحتفظ بالمقادير الأخرى دون تغيير؛ ستكون الرائحة أكثر اعتدالًا.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
قم بفرز أوراق الثوم المعمر الصيني الطازجة وتخلص من الأوراق الذابلة أو التالفة. شطف جيدا في عدة تغييرات من الماء النظيف، والتحقق من القاعدة للتربة. يُصفى جيدًا ويُقطع إلى شرائح طولها حوالي 5 سم.
-
الخطوة 2
اخلطي الدقيق و3 ملعقة طعام ممسوحة الماء في قدر صغيرة وهو بارد. سخنيه بلطف مع التحريك لمدة 1-2 دقيقة حتى تظهر فقاعات وتصبح عجينة خفيفة. ينقل إلى وعاء نظيف ويبرد تمامًا.
-
الخطوة 3
ضعي أوراق الثوم المعمر الصيني الطازجة المصفى في وعاء واسع ونظيف. رشي الخليط على صلصة السمك وقلبيه بلطف مرة أو مرتين. اتركيه لمدة 10 دقائق، مع التقليب مرة واحدة حتى يصل التتبيل إلى الأوراق السفلية أيضًا.
-
الخطوة 4
اخلط المعجون المبرد مع الجوتشوجارو والسكر والثوم والزنجبيل. أسكبي فوق أوراق الثوم المعمر الصيني الطازجة، مع الاحتفاظ بسائل صلصة السمك في الوعاء. ارفعي وأطوي بلطف باستخدام أدوات نظيفة أو قفازات آمنة للطعام؛ لا تضغط على الأوراق.
-
الخطوة 5
أضيفي بذور السمسم في حالة الاستخدام. انقله إلى حاوية طعام نظيفة ومغطاة مع وجود مساحة فارغة تبلغ حوالي 3 سم في الأعلى. احتفظ بكل سائل التوابل وضعه في الثلاجة على الفور عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل.
-
الخطوة 6
قدم جزءًا صغيرًا طازجًا أو اتركه ينضج في الثلاجة طوال الليل. استخدمي أدوات نظيفة في كل مرة واحتفظي بالباقي باردًا. يجب أن تظل الأوراق معروفة بدلاً من هرسها في عجينة.
طبق جاهز
يستغرق التحضير حوالي 35 دقيقة؛ تضيف الراحة الاختيارية في الثلاجة ليلة. لا تسكب معجون الدقيق الساخن فوق الثوم المعمر النيئ. يحفظ عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل ويستخدم خلال 7 أيام، أو خلال 3 أيام لبديل صلصة الصويا. هذا ليس طعامًا ثابتًا على الرف. تخلص منه في حالة ظهور العفن أو أي تلف آخر.
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
تقدم كمية صغيرة بجانب الأرز الدافئ. استخدم أداة نظيفة لكل طبق وقم بتبريد الباقي على الفور.
