Kålsoppa med doenjang
En mild koreansk soppa med tofu och algbuljong som förenar söt kål och mustig fermenterad sojabönspasta.
Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Kan ersättas
Om du saknar Salladskål
Välj mjäll kål; ta bort sega ytterblad eller koka längre. Samma vikt pak choi fungerar men går fortare.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Kan ersättas
Om du saknar Doenjang
Börja med 1 msk doenjang, upp till 1,5. Miso kan ersätta med samma startmängd; smaka och tillsätt mot slutet med kort sjudning.
-
Kan ersättas
Om du saknar Torkad kombu
Utan kombu, ersätt 720ml vatten med 720ml osaltad grönsaksbuljong och hoppa över buljongkoket.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Dela och tvätta 250g kålblad, även mellan bladnerverna. Skär bladen i 3cm bitar och tjocka vita delar i 1cm remsor. Låt 150g tofu rinna av och skär i 2cm tärningar. Skiva 50g lök och salladslöken; skala och hacka 2 vitlöksklyftor.
-
Steg 2
Torka av 1 bit torkad kombu, cirka 5×5cm, med fuktig trasa. Lägg i 720ml vatten och värm på medelvärme cirka 5 minuter. Ta upp när små bubblor syns längs kanten; lång häftig kokning kan göra buljongen slemmig och besk.
-
Steg 3
Lös upp 1 msk doenjang i buljongen med liten sil eller sked. Tillsätt kål och lök, koka upp och sjud på medellåg värme 8–10 minuter. En pinne ska lätt gå in i de vita delarna; koka annars 2–3 minuter till.
-
Steg 4
Tillsätt tofu och vitlök och sjud försiktigt 3–4 minuter. Vänd från botten bara 1–2 gånger så tärningarna håller ihop. Fyll på lite hett vatten om buljongen minskat för mycket.
-
Steg 5
Tillsätt salladslök och sjud 2 minuter. Smaka, och bara om det behövs, lös upp högst återstående 1/2 msk doenjang i buljong och tillsätt lite i taget med kort sjudning. Späd med hett vatten om salt. Stäng av och servera med genomvarm tofu.
Den färdiga rätten
2 portioner, cirka 30 minuter. Doenjang högst 1,5 msk, mindre för salta märken. Vatten 720ml=4 små muggar på 180ml. Matsked=15ml, tesked=5ml.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Servera med ris, kimchi och milda grönsaker. Ta kålnerver och tofu tillsammans med buljongen.
