Sup Sawi Putih Doenjang
Sup Korea ringan dengan tahu dan kaldu rumput laut, memadukan manis sawi putih dan gurih pasta kedelai fermentasi.
Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.
Bahan
2 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Bisa diganti
Jika tidak ada Sawi putih
Pilih sawi muda; buang daun luar keras atau masak lebih lama. Pakcoy dengan berat sama bisa menggantikan tetapi lebih cepat matang.
-
Wajib
Gunakan jumlah yang tertera untuk dasar rasa dan proses memasak; siapkan dan tambahkan pada tahap yang dijelaskan.
-
Wajib
Gunakan jumlah yang tertera untuk dasar rasa dan proses memasak; siapkan dan tambahkan pada tahap yang dijelaskan.
-
Wajib
Gunakan jumlah yang tertera untuk dasar rasa dan proses memasak; siapkan dan tambahkan pada tahap yang dijelaskan.
-
Wajib
Gunakan jumlah yang tertera untuk dasar rasa dan proses memasak; siapkan dan tambahkan pada tahap yang dijelaskan.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Doenjang
Mulai 1 sendok makan doenjang, maksimal 1,5. Miso bisa menggantikan dari jumlah sama sambil dicicipi; tambahkan menjelang akhir dan masak sebentar.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Kombu kering
Tanpa kombu, ganti 720ml air dengan 720ml kaldu sayur tanpa garam dan lewati tahap membuat kaldu.
-
Wajib
Gunakan jumlah yang tertera untuk dasar rasa dan proses memasak; siapkan dan tambahkan pada tahap yang dijelaskan.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
Centang langkah yang sudah selesai untuk beralih ke langkah berikutnya. Setelah langkah terakhir, Anda akan beralih ke hidangan jadi.
Langkah yang selesai disimpan di browser ini. Pilih “Mulai dari awal” untuk menghapus kemajuan resep ini.
-
Langkah 1
Pisahkan dan cuci 250g daun sawi, termasuk sela tulang putihnya. Potong daun 3cm dan tulang tebal selebar 1cm. Tiriskan 150g tahu dan potong kubus 2cm. Iris tipis 50g bombai dan daun bawang; kupas dan cincang 2 siung bawang putih.
-
Langkah 2
Lap debu dari 1 lembar kombu sekitar 5×5cm dengan kain lembap. Masukkan ke 720ml air, panaskan dengan api sedang sekitar 5 menit. Angkat saat gelembung kecil muncul di tepi; mendidih keras terlalu lama membuat kaldu berlendir dan rasanya kasar.
-
Langkah 3
Larutkan 1 sendok makan doenjang dalam kaldu dengan saringan kecil atau sendok. Tambahkan sawi dan bombai, setelah mendidih kecilkan ke sedang-kecil dan masak 8–10 menit. Sumpit harus mudah menusuk tulang putih; jika keras, tambah 2–3 menit.
-
Langkah 4
Masukkan tahu dan bawang putih, didihkan perlahan 3–4 menit. Balik dari dasar hanya 1–2 kali agar tahu tetap utuh. Tambah sedikit air panas jika kaldu terlalu menyusut.
-
Langkah 5
Masukkan daun bawang selama 2 menit. Cicipi, dan hanya jika perlu larutkan hingga sisa 1/2 sendok makan doenjang dalam kaldu, tambahkan bertahap dan didihkan sebentar. Jika asin, tambah air panas. Matikan api dan sajikan saat tahu panas sampai dalam.
Hidangan jadi
2 porsi, sekitar 30 menit. Doenjang maksimal 1,5 sendok makan; kurangi untuk merek asin. Air 720ml=4 gelas kecil 180ml. Sendok makan=15ml; sendok teh=5ml.
Resep terkait
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Sajikan dengan nasi, kimchi, dan lauk sayur ringan. Sendok tulang sawi dan tahu bersama kaldunya.
