Kimchi sawi putih untuk pemula

Memasak langkah demi langkah

1. 01

   Langkah 1

   

   Cuci tangan, mangkuk dan alat. Buang daun rusak serta bonggol; potong 1,5 kg sawi menjadi bagian 4 cm. Bilas, tiriskan sedikit, lalu campur sawi yang masih basah dengan 75 g garam kasar.

   Langkah 1 ✓
2. 02

   Langkah 2

   

   Diamkan 90 menit, balik setiap 30 menit. Daun harus mudah ditekuk. Bilas tiga kali dengan air dingin, lalu tiriskan dalam saringan 20 menit agar bumbu tidak encer.

   Langkah 2 ✓
3. 03

   Langkah 3

   

   Sambil menunggu, campur 20 g tepung ketan dan 250 ml air dalam panci. Aduk dengan api sedang kecil sekitar 5 menit sampai mengental. Tambahkan 10 g gula, aduk dan dinginkan sepenuhnya.

   Langkah 3 ✓
4. 04

   Langkah 4

   

   Iris lobak tipis memanjang dan potong daun bawang. Haluskan bawang putih, jahe serta bawang bombai; campur dengan saus ikan, bubur dingin dan gochugaru. Tambahkan lobak dan daun bawang.

   Langkah 4 ✓
5. 05

   Langkah 5

   

   Pakai sarung tangan bersih untuk makanan. Campur sawi yang ditiriskan dengan pasta dalam mangkuk besar, hingga setiap potong terlapisi. Kerjakan bertahap jika mangkuk kecil. Jangan masukkan air garam tirisan.

   Langkah 5 ✓
6. 06

   Langkah 6

   

   Padatkan dalam wadah makanan bersih, sisakan 3 cm di atas. Tutup dan segera simpan pada suhu 4°C atau lebih dingin. Makan segar atau cicipi setelah 3–7 hari. Gunakan sendok bersih dan buka hati-hati untuk melepas gas.

   Langkah 6 ✓