迷你蔬菜煎饼
常见蔬菜、面粉和水即可做8个小煎饼。不用鸡蛋、辣椒或专用煎饼粉；摊薄更易熟，也方便切成家庭点心。
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✦ AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
4 人份
- 必需
此面糊或外衣需要面粉黏合。保留配方小麦粉，坚果粉或淀粉不能直接等量替代。
- 必需
液体控制吸水与酱汁浓度，请保留标示用量并使用饮用水。
- 可替代
可换等重细切卷心菜，煮软后使用；口感有所不同。
- 可替代
可用等重甜椒，切成同样细小。颜色和甜味会变，煮至柔软。
- 可省略
可省略，甜味与香气较弱；跳过洋葱准备步骤。
- 可替代
可换等体积菜籽油、葵花籽油或米糠油。选清淡油，换香油会改变味道。
- 可省略
可省略，味道较淡；其他食材用量不变。
1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升。使用平量匙。以下用量为4人份。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
洗净蔬菜，胡萝卜和洋葱去皮。将80克西葫芦和60克胡萝卜擦成细条，长条再切成约1–2厘米。40克洋葱切极薄片。擦去表面水分，避免面糊过稀。
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步骤 2
碗中加入100克普通面粉、140毫升水和1克盐，搅到没有明显干粉块即可。面糊应能从打蛋器缓慢流下，而不是面团。不要尝生面糊。
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步骤 3
把全部蔬菜拌入，每条蔬菜都薄薄裹上面糊。估分成8份。每个摊成约7厘米宽、厚度不超过5毫米的小饼，更容易中心熟透。
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步骤 4
大不粘锅中加入15毫升油的一半，中火烧热。舀入4份，彼此留空隙，摊薄。先不移动，煎约3分钟，直到底部浅金黄、边缘凝固。
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步骤 5
用铲子小心翻面，再煎2–3分钟。查看一个饼的中心：蔬菜应柔软，不能有湿的生面糊。如外面上色而中心未熟，降低火力并延长少许时间。
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步骤 6
移到盘中，加剩余油，按同样方法煎另4个。放凉3–5分钟，切成适合孩子咀嚼的小块或短软条。可直接吃，无需额外蘸咸酱汁。
完成的菜肴
可做8个，每份点心2个。含小麦，此配方不含鸡蛋或牛奶。擦丝器、刀具和热锅由成人操作，孩子可以搅拌未加热的食材。请用西葫芦而非水分多的黄瓜。给较小的孩子时保持柔软，去掉过硬的脆边。这是家庭食谱，不是婴儿辅食指南。剩余食物尽快放凉冷藏，24小时内食用；平底锅充分复热后再放凉。
本站参考公开食谱，编写了完整的家庭制作步骤。点击链接可查看原食谱的另一种做法。
Maangchi — Yachaejeon; mild mini-pancake home adaptation ↗