แพนเค้กผักเกาหลีชิ้นเล็ก

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. 01

   ขั้นตอน 1

   

   ล้างผัก ปอกแครอตและหัวหอม ขูดซูกินี 80 กรัมและแครอต 60 กรัมเป็นเส้น แล้วตัดให้สั้น 1–2 ซม. หั่นหัวหอม 40 กรัมบางมาก ซับน้ำที่ผิวออกเพื่อไม่ให้แป้งเหลวเกินไป

   ขั้นตอน 1 ✓
2. 02

   ขั้นตอน 2

   

   ใช้ตะกร้อมือผสมแป้งสาลี 100 กรัม น้ำ 140 มล. และเกลือ 1 กรัมจนไม่มีก้อนใหญ่ ส่วนผสมควรไหลช้า ๆ จากตะกร้อ ไม่เป็นโดสำหรับนวด ห้ามชิมแป้งดิบ

   ขั้นตอน 2 ✓
3. 03

   ขั้นตอน 3

   

   คลุกผักทั้งหมดกับแป้งให้เคลือบบาง ๆ กะส่วนผสมเป็น 8 ส่วน แผ่แต่ละชิ้นให้กว้างประมาณ 7 ซม. หนาไม่เกิน 5 มม. เพื่อให้ตรงกลางสุกทั่ว

   ขั้นตอน 3 ✓
4. 04

   ขั้นตอน 4

   

   อุ่นน้ำมันครึ่งหนึ่งจาก 15 มล. ในกระทะไม่ติดใบใหญ่ ใช้ไฟกลาง ตักส่วนผสม 4 ชิ้นเว้นระยะและแผ่บาง ทอดประมาณ 3 นาทีโดยไม่ขยับจนด้านล่างเหลืองอ่อนและขอบเริ่มเซ็ตตัว

   ขั้นตอน 4 ✓
5. 05

   ขั้นตอน 5

   

   ใช้ตะหลิวพลิกอย่างระวัง ทอดอีกด้าน 2–3 นาที ผ่าหนึ่งชิ้นตรวจว่าผักนุ่มและไม่มีแป้งเปียกดิบ หากด้านนอกเหลืองก่อนตรงกลางสุก ให้ลดไฟและทอดต่ออีกเล็กน้อย

   ขั้นตอน 5 ✓
6. 06

   ขั้นตอน 6

   

   ย้ายลงจาน เติมน้ำมันที่เหลือแล้วทอดอีก 4 ชิ้นเช่นเดิม พัก 3–5 นาที ตัดเป็นเส้นสั้นนุ่มหรือชิ้นเล็กตามความสามารถในการเคี้ยวของเด็ก เสิร์ฟเปล่าโดยไม่ต้องมีซอสเค็ม

   ขั้นตอน 6 ✓