ミニ野菜チヂミ
身近な野菜と小麦粉、水で作る小さなチヂミ8枚。卵、唐辛子、市販のチヂミ粉は不要です。薄く焼くと火が通りやすく、家族のおやつに切り分けやすくなります。
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✦ AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
4 人分
- 必須
生地や衣をまとめるために必要です。記載の小麦粉を使い、ナッツ粉やでんぷんには同量置換しません。
- 必須
水分量は火通りと濃度を決めるため、記載量の飲用水を使います。
- 代用可能
細切りキャベツを同重量で使えます。柔らかくなるまで加熱し、食感の違いを見てください。
- 代用可能
同重量のパプリカを同じ細かさに切って代用できます。色と甘みが変わるので、柔らかくなるまで加熱します。
- 省略可能
省略できます。甘みと香りが弱くなるので、玉ねぎの下ごしらえも飛ばします。
- 代用可能
同量の菜種油、ひまわり油、米油で代用。香りの弱い油を使い、ごま油への変更は風味が変わります。
- 省略可能
省略できます。味が薄くなりますが、他の材料の量は変えません。
大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml。計量スプーンはすりきりで使います。材料は4人分です。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
野菜を洗い、にんじんと玉ねぎの皮をむきます。ズッキーニ80gとにんじん60gを粗くすりおろし、長いものは1〜2cmに切ります。玉ねぎ40gはごく薄切りに。表面の水気を拭き、生地が水っぽくなるのを防ぎます。
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手順 2
器に小麦粉100g、水140ml、塩1gを入れ、粉のかたまりがなくなるまで混ぜます。こねる生地ではなく、泡立て器からゆっくり流れる状態にします。生の小麦粉入り生地を味見しないでください。
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手順 3
野菜をすべて加え、細切りに薄く生地が付くように混ぜます。全体を8枚分と考えて分けます。直径約7cm、厚さ5mm以下に薄く焼くと中心まで均等に火が通ります。
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手順 4
大きめのフライパンに油15mlの半量を入れて中火で温めます。4枚分を間隔を空けて入れ、薄く広げます。動かさず約3分、底が薄いきつね色になり周囲が固まるまで焼きます。
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手順 5
へらでそっと裏返し、裏面も2〜3分焼きます。1枚の中心を確認し、野菜が柔らかく、生の粉のねばつきがないことを確かめます。外側だけ色付くときは火を弱め、少し長く焼きます。
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手順 6
皿に移し、残りの油で残り4枚も同じように焼きます。3〜5分冷ましてから、子どもの噛む力に合う短い細切りや小さな大きさに切ります。塩分の多いタレは付けず、そのまま出せます。
完成した料理
8枚分、軽食1人分は2枚です。小麦を含みますが、この配合は卵・牛乳を使いません。おろし器、包丁、フライパンは大人が扱い、子どもは冷たい材料を混ぜられます。水分の多いきゅうりではなくズッキーニを使います。小さい子には柔らかく仕上げ、固く焼けた端を取り除きます。乳児向けの食事指南ではありません。残りは速やかに冷まして冷蔵し、24時間以内に使用。フライパンで十分再加熱してから冷まします。
公開されているレシピを参考に、このサイト向けに家庭用の手順を詳しく書きました。元の作り方も確認できます。
Maangchi — Yachaejeon; mild mini-pancake home adaptation ↗