Rondelles de courgette à l’œuf, façon coréenne
Des rondelles de courgette légèrement farinées puis enrobées d’œuf et poêlées jusqu’à une couleur dorée pâle.
Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Courgette coréenne
Remplacez la courgette coréenne par le même poids de courgette ordinaire. Si large et très grainée, gardez des tranches fines et régulières.
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Essentiel
Respectez la quantité indiquée pour la base du plat et préparez puis ajoutez cet ingrédient à l’étape décrite.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Farine de blé
La farine aide l’œuf à adhérer : farinez finement. Farine courante ou à pâtisserie conviennent, à raison de 3 cuillères à soupe.
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Essentiel
Respectez la quantité indiquée pour la base du plat et préparez puis ajoutez cet ingrédient à l’étape décrite.
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Essentiel
Respectez la quantité indiquée pour la base du plat et préparez puis ajoutez cet ingrédient à l’étape décrite.
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Essentiel
Respectez la quantité indiquée pour la base du plat et préparez puis ajoutez cet ingrédient à l’étape décrite.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Vinaigre de riz
Remplacez le vinaigre de riz par 1 cuillère à soupe de vinaigre clair fermenté. S’il est très acide, ajoutez un peu d’eau à la sauce.
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Essentiel
Respectez la quantité indiquée pour la base du plat et préparez puis ajoutez cet ingrédient à l’étape décrite.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
Cochez une étape terminée pour passer à la suivante. Après la dernière étape, vous accéderez au plat terminé.
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Étape 1
Lavez 1 courgette d’environ 250g, retirez les extrémités et tranchez régulièrement à 7mm. Répartissez 1/4 de cuillère à café de sel sur les deux faces et attendez 5 minutes. Épongez soigneusement l’eau remontée sans rincer.
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Étape 2
Battez 2 œufs jusqu’à homogénéité. Versez 3 cuillères à soupe de farine dans une assiette séparée. Mélangez 1 cuillère à soupe de chacun des ingrédients suivants pour la sauce : soja, vinaigre de riz et eau.
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Étape 3
Farinez légèrement les deux faces et secouez l’excédent. Trempez dans l’œuf puis laissez égoutter brièvement. Ne mélangez pas farine et œuf en une pâte : les garder séparés donne un enrobage fin et régulier.
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Étape 4
Chauffez une poêle à feu moyen-doux. Prélevez une partie des 2 cuillères à soupe d’huile pour former un film. Cuisez les rondelles sans chevauchement 2–3 minutes par face, jusqu’à un doré pâle. Travaillez en plusieurs fois avec le reste de l’huile. Baissez si elles colorent trop vite.
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Étape 5
Égouttez brièvement sur grille ou papier absorbant. Coupez la plus épaisse : le centre doit être tendre et l’œuf entièrement pris. Sinon cuisez 1–2 minutes de plus à feu doux. Jetez farine et œuf restants ayant touché l’œuf cru. Servez sans empiler, sauce à part.
Plat terminé
2 portions, environ 25 minutes. Des tranches régulières de 7mm cuisent mieux à cœur. Les quantités comprennent la sauce. Cuillère à soupe=15ml ; cuillère à café=5ml.
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Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
Dégustez chaud en trempant seulement un bord dans la sauce. Accompagnez de riz et de soupe au doenjang ou de bouillon léger.
À servir avec
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