Yukgaejang - Súp thịt bò và rau cay
Món súp Hàn Quốc có màu đỏ đậm với thịt bò thái nhỏ, hành lá mềm, giá đỗ và nấm. Nấu nước luộc thịt bò trước, sau đó đun nhẹ gia vị ớt mà không bị cháy.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
4 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 4 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Thịt bò băm, cắt thành khối lớn
- Dùng thay thế
- Thịt ức bò, cắt thành khối lớn
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ½ của gói g 600Lượng tham khảo: 300 g
Sử dụng cùng phương pháp cắt khối cm 4 và nước dùng. Thịt ức có thể cần vài phút 90–120 để cắt nhỏ dễ dàng, thêm khoảng vài phút 30 vào ước tính công thức. Giữ nó sôi nhẹ cho đến khi mềm.
-
Không thể bỏ
Sử dụng cho lần ninh thịt bò đầu tiên. Sau khi nấu, dùng nước ấm để đổ nước dùng đã lọc vào khoảng cốc giấy 8 nếu độ bay hơi đã giảm quá nhiều.
-
Không thể bỏ
Một lượng lớn hành lá mềm là một phần đặc trưng của món súp này. Cắt thành các đoạn dài 6 cm và chia các phần màu trắng rất dày để chúng mềm đều.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Mầm đậu nành
- Dùng thay thế
- giá đỗ xanh
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ½ của gói g 300Lượng tham khảo: 150 g
Sử dụng cùng một lượng và thêm vào các loại rau ở bước 5. Chúng mềm nhanh hơn và có kết cấu tinh tế hơn, nhưng vẫn cần nấu kỹ; không thêm mầm sống sau khi nấu xong súp.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nấm hương tươi
- Dùng thay thế
- Nấm nút
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ½ của gói g 200Lượng tham khảo: 100 g
Cắt lát và thêm vào bước 5. Nước dùng sẽ ít đất hơn nhưng số lượng và thời gian nấu vẫn giữ nguyên.
-
Không thể bỏ
Sử dụng ớt bột Hàn Quốc để tạo hương vị và màu đỏ. Để ít nóng hơn, hãy bắt đầu bằng thìa ăn 1. Ớt cayenne cay hơn nhiều và không được thay thế từng thìa một.
-
Không thể bỏ
Sử dụng gia vị ớt ở bước 3. Trung bình mỗi tép tỏi bóc vỏ của 3 tạo ra số tiền này.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương
- Dùng thay thế
- Tamari
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 2 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 30 ml
Dùng tamari không đường thay cho nước tương. Nếm thử món ăn đã hoàn thành trước khi thêm muối. Nếu tránh lúa mì, hãy kiểm tra từng thành phần đóng gói.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Dầu ăn trung tính
- Dùng thay thế
- Dầu hướng dương
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 15 ml
Sử dụng cùng một lượng trong chảo. Chọn loại dầu thường thích hợp để nấu ăn; không dùng bơ vì bơ sẽ chuyển sang màu nâu và cháy sớm hơn.
-
Tùy chọn
Nếu không có sẵn, hãy bỏ qua phần dương xỉ và phần bổ sung của nó ở bước 5. Chỉ sử dụng sản phẩm đã được nấu chín hoàn toàn được chế biến sẵn trên thị trường và tuân theo nhãn của nó. Dương xỉ thô hoặc khô không thể được thêm trực tiếp bằng công thức này.
-
Tùy chọn
Bỏ qua dầu hoàn thiện ở bước 6 nếu không có hoặc không phù hợp. Ớt và thịt bò vẫn mang lại hương vị đậm đà.
-
Tùy chọn
Dự trữ cho bước 6 và chỉ thêm khi cần thiết sau khi nếm nước dùng đã nấu chín. Bỏ đi nếu nước tương của bạn đã làm cho súp đủ mặn.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Cắt thịt bò thành từng miếng 4 cm trên thớt riêng. Hành lá rửa sạch và cắt thành đoạn dài 6 cm; chia phần dày màu trắng theo chiều dọc. Rửa sạch và để ráo nước, cắt nấm và thái lát. Đặt bất kỳ loại dương xỉ nấu sẵn tùy chọn nào sang một bên. Không trộn lẫn đồ trang trí ăn liền với dụng cụ đựng thịt sống.
-
Bước 2
Cho nước thịt bò và cốc giấy nhỏ 10 vào nồi sâu lòng. Đun sôi, hớt bọt, sau đó đậy nắp một phần và đun nhỏ lửa trong vài phút 70–90. Thịt bò đã sẵn sàng khi có thể dễ dàng tách ra bằng nĩa. Thêm một ít nước ấm nếu mực nước quá thấp; việc thay thế ức có thể mất nhiều thời gian hơn như được mô tả bên cạnh thành phần.
-
Bước 3
Nhấc thịt bò mềm vào tô sạch và để nguội vừa đủ để cầm. Lọc nước dùng và loại bỏ chất béo dư thừa có thể nhìn thấy. Xé thịt bò thành từng sợi vừa ăn bằng nĩa 2. Trong chiếc nồi trống, đun nóng thìa dầu ăn 1 trên lửa nhỏ. Thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào, khuấy chỉ trong 20–30 vài giây; giữ cho vảy có màu đỏ, không bao giờ có màu đen.
-
Bước 4
Ngay lập tức múc một ít nước luộc ấm vào để ớt không bị rán, sau đó cho phần nước dùng còn lại và thịt bò xé nhỏ vào. Hãy nhắm đến nước dùng khoảng cốc giấy nhỏ 8 sau khi đun sôi lâu, đổ thêm nước ấm nếu cần. Khuấy đều thìa nước tương 2 và đun sôi nhẹ. Điều này làm cho phần đế có màu đỏ mà không làm cháy gia vị.
-
Bước 5
Thêm hành lá, giá đỗ, nấm thái lát và dương xỉ đã nấu sẵn tùy chọn. Đậy nắp một phần và đun nhỏ lửa trong vài phút 15–20, cho đến khi hành lá rất mềm và mầm đã chín kỹ. Thỉnh thoảng khuấy đều để tất cả các loại rau vẫn còn trong nước dùng nóng. Nếu súp trở nên quá đặc, hãy thêm cốc giấy ½ nước ấm vào mỗi lần.
-
Bước 6
Nếm thử nước dùng đã nấu chín bằng thìa sạch. Thêm muối tùy chọn theo từng nhúm nhỏ, tối đa muỗng cà phê nhỏ ½ được liệt kê, chỉ khi cần. Tắt lửa và khuấy đều dầu mè nhỏ 1 tùy chọn. Múc nước dùng thịt bò và rau củ vào từng tô và dùng kèm cơm nếu muốn; để súp thật nóng nguội một chút trước khi ăn.
Món ăn đã hoàn thành
Hương vị quan trọng đến từ món thịt bò ninh nhừ, nhiều hành lá mềm và ớt được hâm nóng trong dầu một thời gian ngắn. Đây là phiên bản nước dùng tự làm hoàn chỉnh; không cần khối nước kho hoặc gói súp làm sẵn. Ước tính số phút 130 có thể tăng lên đối với miếng thịt ức cứng. Sử dụng cốc giấy 180 ml nhỏ, thìa ăn ngang khoảng 15 ml và một thìa nhỏ khoảng 5 ml. Số lượng hộ gia đình là gần đúng; sử dụng cùng một cốc và thìa trong suốt. Phân số gói đề cập đến kích thước gói được dán nhãn, không phải túi không xác định. Bracken là tùy chọn và có thể khó tìm; món súp vẫn hoàn chỉnh nếu không có nó. Đừng cố chế biến dương xỉ dại, sống hoặc khô theo hướng dẫn này. Làm lạnh thức ăn thừa trong hộp có nắp đậy nông trong vòng 2 giờ hoặc trong vòng 1 nếu phòng ở trên 32°C. Giữ ở 4°C hoặc lạnh hơn và sử dụng trong vòng 3–4 ngày. Hâm nóng thức ăn thừa đã nấu chín cho đến khi nóng toàn bộ, đạt 74°C nếu đo được. Làm nguội súp trong các hộp nông nhỏ hơn thay vì để toàn bộ nồi lẩu trên quầy. Chứa đậu nành và thường là lúa mì từ nước tương, và vừng nếu sử dụng dầu hoàn thiện.