K-FOODRECIPE
Мәзір
Рецепттер Сақталған рецепттер
Рецепттер
Сорпалар мен бұқтырмалар · Үйдегі корей асханасы

Юккеджан — ащы сиыр еті мен көкөніс сорпасы

Жұмсақ талшықталған сиыр еті, жұмсарған көк пияз, өскін және саңырауқұлақ қосылған қою қызыл корей сорпасы. Алдымен ет сорпасын дайындап, бұрыш дәмдеуішін күйдірмей қысқа қыздырыңыз.

130 мин4 порция6 қадамКүрделілігі: Орташа
Юккеджан — ащы сиыр еті мен көкөніс сорпасы

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

4 порция

Өнімдерді дайындап алыңыз
Өнімдерді дайындап алыңыз

Күнделікті асүй өлшемдері

4 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

  • Алмастыруға болады

    Ірі кесілген сиыр жауырыны болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Ірі кесілген сиыр төс еті
    Алмастырғыш мөлшері
    600 г қаптаманың ½ бөлігіАнықтамалық мөлшер: 300 g

    Сол 4 cm бөлік пен сорпа әдісін қолданыңыз. Төс еті оңай ажырауға 90–120 минут, бағадан шамамен 30 минут артық қажет етуі мүмкін. Жұмсарғанша баяу қайнатыңыз.

  • Негізгі

    Алғашқы ет қайнатуға қолданыңыз. Піскен соң тым буланса, сүзілген сорпаны жылы сумен шамамен 8 қағаз стақанға толтырыңыз.

  • Негізгі

    Мол жұмсақ көк пияз — сорпаның негізгі белгісі. 6 cm бөлікке кесіп, өте қалың ақ бөлігін бірдей жұмсаруы үшін бөліңіз.

  • Алмастыруға болады

    Соя өскіні болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Маш өскіні
    Алмастырғыш мөлшері
    300 г қаптаманың ½ бөлігіАнықтамалық мөлшер: 150 g

    Сол мөлшерді 5-қадамда көкөніспен қосыңыз. Тез жұмсарып, нәзік болады, бірақ бәрібір толық пісуі керек; сорпа біткен соң шикі өскін қоспаңыз.

  • Алмастыруға болады

    Балғын шиитаке болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Қозықұйрық
    Алмастырғыш мөлшері
    200 г қаптаманың ½ бөлігіАнықтамалық мөлшер: 100 g

    Турап, 5-қадамда қосыңыз. Сорпаның саңырауқұлақ дәмі бәсеңдейді, мөлшері мен уақыты бірдей.

  • Негізгі

    Дәмі мен қызыл түсі үшін корей бұрыш үлпегін қолданыңыз. Ащылығы аз болсын десеңіз, 1 ас қасықтан бастаңыз. Кайен бұрышы әлдеқайда ащы, қасыққа қасық алмастырмаңыз.

  • Негізгі

    3-қадамда бұрыш дәмдеуішіне қолданыңыз. Шамамен 3 орташа аршылған түйір осы мөлшерді береді.

  • Алмастыруға болады

    Соя тұздығы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Тамари
    Алмастырғыш мөлшері
    2 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 30 ml

    Соя тұздығы орнына тәттіленбеген тамари алыңыз. Артық тұз қоспас бұрын дайын асты татыңыз. Бидайдан сақтансаңыз, барлық қаптамалы өнімді де тексеріңіз.

  • Алмастыруға болады

    Бейтарап ас майы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Күнбағыс майы
    Алмастырғыш мөлшері
    1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 15 ml

    Табаға сол мөлшерді қолданыңыз. Пісіруге жарамды жай май алыңыз; тез қызарып күйетін сары май қолданбаңыз.

  • Қосымша

    Жоқ болса, қырыққұлақты және 5-қадамда қосуды өткізіңіз. Тек дүкенде дайындалған, толық піскен өнім алып, жапсырмасын ұстаныңыз. Шикі не кепкен қырыққұлақты бұл рецептке бірден қосуға болмайды.

  • Қосымша

    Жоқ не жарамсыз болса, 6-қадамда соңғы майды қоспаңыз. Бұрыш пен ет қанық дәм береді.

  • Қосымша

    6-қадамға қалдырып, піскен сорпаны татқан соң қажет болса ғана қосыңыз. Соя тұздығы жеткілікті тұздаса, қоспаңыз.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

  1. Қадам 1

    Сиыр етін бөлек ет тақтайында шамамен 4 cm бөлікке кесіңіз. Көк пиязды жуып, 6 cm етіп турап, қалың ақ бөлігін бойлай бөліңіз. Өскінді шайып сүздіріп, саңырауқұлақты тазалап тураңыз. Қосымша алдын ала піскен қырыққұлақты бөлек қойыңыз. Дайын сәндеу өнімін шикі ет құралымен араластырмаңыз.

  2. Қадам 2

    Терең кәстрөлге ет пен 10 кішкентай стақан су салыңыз. Қайнатып, көбігін алып, жартылай жауып 70–90 минут баяу пісіріңіз. Ет шанышқымен оңай ажыраса дайын. Деңгейі тым азайса, аз жылы су қосыңыз; төс еті баламасы өнім нұсқауындай ұзақ пісуі мүмкін.

  3. Қадам 3

    Жұмсақ етті таза ыдысқа алып, ұстауға суытыңыз. Сорпаны сүзіп, көрінетін артық майды алыңыз. Етті 2 шанышқымен бір тістем талшыққа ажыратыңыз. Бос кәстрөлде баяу отта 1 тегіс ас қасық май жылытыңыз. Сарымсақ пен бұрыш үлпегін қосып, тек 20–30 секунд араластырыңыз; қызыл қалсын, қараймасын.

  4. Қадам 4

    Бұрыш қуыруын тоқтатуға бірден аз жылы сүзілген сорпа, кейін қалған сорпа мен талшықталған етті құйыңыз. Ұзақ пісіруден соң шамамен 8 кішкентай стақан сорпа болсын, қажет болса жылы сумен толтырыңыз. 2 тегіс ас қасық соя тұздығын араластырып, жай қайнатыңыз. Негіз осылай дәмдеуіш күймей қызарады.

  5. Қадам 5

    Көк пияз, өскін, туралған саңырауқұлақ пен қосымша піскен қырыққұлақты қосыңыз. Жартылай жауып, пияз өте жұмсақ, өскін толық піскенше 15–20 минут пісіріңіз. Көкөніс ыстық сорпада болуы үшін ара-тұра араластырыңыз. Тым қоюланса, жылы суды ½ кішкентай стақаннан қосыңыз.

  6. Қадам 6

    Піскен сорпаны таза қасықпен татыңыз. Қажет болса ғана қосымша тұзды аз шымшымдап, көрсетілген ½ шай қасыққа дейін қосыңыз. Өшіріп, қосымша 1 шай қасық күнжіт майын араластырыңыз. Әр ыдысқа мол ет, көкөніс пен сорпа құйып, қаласаңыз күрішпен беріңіз; өте ыстық сорпаны сәл суытып ішіңіз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Дайын тағам: Юккеджан — ащы сиыр еті мен көкөніс сорпасы
Юккеджан — ащы сиыр еті мен көкөніс сорпасы
Пайдалы кеңестер

Негізгі дәм шыдаммен піскен сиыр сорпасынан, мол жұмсақ көк пияздан және майда қысқа қызған бұрыш үлпегінен келеді. Бұл толық үй сорпасы; сорпа текшесі не дайын пакет қажет емес. Қатты төс етіне 130 минут бағасы ұзаруы мүмкін. 180 ml кішкентай қағаз стақан, шамамен 15 ml тегіс ас қасық және шамамен 5 ml шай қасық қолданыңыз. Үй өлшемі жуық; сол стақан мен қасықты қолданыңыз. Қаптама үлесі белгісіз дорба емес, жапсырмаға қатысты. Қырыққұлақ қосымша, табу қиын болуы мүмкін; сорпа онсыз да толық. Жабайы, шикі не кепкен қырыққұлақты бұл нұсқаумен дайындамаңыз. Қалдығын таяз жабық ыдыста 2 сағатта, бөлме 32°C-тан ыстықта 1 сағатта тоңазытқышқа қойыңыз. 4°C не одан суықта сақтап, 3–4 күнде қолданыңыз. Толық ыстық, өлшесеңіз 74°C болғанша қыздырыңыз. Бүтін ыстық кәстрөлді үстелде қалдырмай, шағын таяз ыдыста суытыңыз. Соя тұздығынан соя, жиі бидай, соңғы май болса күнжіт бар.

Әр тістемнен ләззат алыңыз

Қалай дәмін татуға болады

Дәмдеуіш қоспас бұрын сорпаны татыңыз. Ет пен көкөністі бөлек сезу үшін күрішті алдымен бөлек ұстап, шағын қасықтармен біріктіріңіз.

Бірге ұсыныңыз