Sojabräserad lotusrot
Lotusrot förkokas och sjuds i söt soja till glansig yta med behagligt tuggmotstånd, som koreanskt tillbehör.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Kan ersättas
Om du saknar Rissirap
Byt rissirap mot 1 msk majssirap i samma steg och undvik långvarig hög värme.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Valfri
Valfritt: kan uteslutas utan att ändra mängderna för övriga ingredienser.
-
Valfri
Valfritt: kan uteslutas utan att ändra mängderna för övriga ingredienser.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Skrubba 300g lotusrot under rinnande vatten, skär bort hårda ändar, skala tunt och skiva jämnt 5mm. Skölj jord ur hålen. Lägg kort i kallt vatten mot missfärgning.
-
Steg 2
Koka upp 1 liter vatten med 1 msk vinäger. Koka roten på medelvärme 10 minuter, häll av och skölj kallt; kasta kokvattnet. Rå rot tar längre tid att bräsera.
-
Steg 3
Lägg i bred kastrull med 180ml vatten, 2 msk soja, 1 msk socker och 1 tsk olja. Koka upp, sjud medellågt med locket på glänt 15–20 minuter och vänd ibland. Om torr före mörhet, tillsätt hett vatten 1 msk i taget.
-
Steg 4
Tillsätt 1 msk rissirap. Vänd utan lock på låg värme 3–5 minuter. Sluta när såsen täcker skeden tunt och lite återstår i pannan. Helt torr kokning ger hård glasyr efter avsvalning.
-
Steg 5
Stäng av och tillsätt valfritt 1 tsk sesamolja och sesamfrön. Svalna 2 minuter och skär en skiva: fast men inte råhård. Om otillagad, tillsätt lite vatten och sjud längre försiktigt.
Den färdiga rätten
2 tillbehörsportioner, cirka 50 minuter med färsk rot. Förkoknings- och bräseringsvatten används separat. Matsked=15ml, tesked=5ml.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Servera med ris och mild soppa, med lite kvarvarande glasyr. Låt heta portioner svalna kort.
