K-FOODRECIPE
Menu
Mga recipe Naka-save na mga recipe
Mga recipe
Mga side dish · Lutong-bahay na Korean

Yangnyeom gejang — maanghang na hilaw na alimasag

Raw crab na pinahiran ng makintab na garlic-and-chili sauce at pinalamig sa loob ng 2 na oras. Ito ang tradisyunal na hilaw na paghahanda, na may malinaw na payo sa paghawak at isang hiwalay na inilarawan na alternatibong lutong.

150 minuto3 tao6 hakbang
Yangnyeom gejang — maanghang na hilaw na alimasag

Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.

01 / Bago ka magsimula

Mga sangkap

3 tao

Ihanda ang mga sangkap
Ihanda ang mga sangkap

Mga halaga ng sambahayan

Para sa 3 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.

Paano punan ang tasa at kutsara

Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.

King Arthur Baking

Mga puwedeng ipalit o alisin

Gamitin ang mga sangkap na kailangang manatili sa recipe. Kung magpapalit, sundin ang dami at paraan ng pagluluto para sa kapalit, hindi ang dami ng orihinal na sangkap. Kung aalisin ang opsyonal na sangkap, laktawan din ang paghahanda nito. Ang orihinal na recipe ang nasa mga larawan.

  • Kailangang gamitin

    Ito ang tumutukoy sa sangkap ng tradisyonal na hilaw na gejang. Magtanong sa isang kinokontrol na supplier partikular na tungkol sa hilaw na pagkonsumo at paghawak ng cold-chain; Ang ordinaryong lasaw na alimango sa pagluluto ay hindi mapapalitan. Ang hilaw na paggamit ay nagdadala pa rin ng panganib. Piliin ang nilutong variation kung hindi sigurado.

  • May puwedeng ipalit

    Kung walang toyo

    Puwedeng ipalit
    Tamari
    Dami ng kapalit na sangkap
    3 patag na kutsaraBatayang dami: 45 ml

    Gumamit ng parehong dami ng kutsara ng tamari na may regular na lakas. Iba-iba ang asin, kaya tikman bago magdagdag ng anumang karagdagang pampalasa. Suriin ang label kung umiiwas sa trigo.

  • Kailangang gamitin

    Panatilihin ang sangkap na ito: nagbibigay ito ng pangunahing istraktura o pampalasa ng ulam na ito.

  • May puwedeng ipalit

    Kung walang Rice syrup

    Puwedeng ipalit
    honey
    Dami ng kapalit na sangkap
    1 ½ patag na kutsaraBatayang dami: tungkol sa 30 g

    Gumamit ng antas ng 1½ na kumakain ng kutsarang pulot sa halip na 2 spoons syrup. Haluin sa malamig na sarsa. Ang resulta ay mas matamis at may ibang aroma. Ang pulot ay hindi angkop para sa mga sanggol.

  • Kailangang gamitin

    Panatilihin ang sangkap na ito: nagbibigay ito ng pangunahing istraktura o pampalasa ng ulam na ito.

  • Kailangang gamitin

    Panatilihin ang sangkap na ito: nagbibigay ito ng pangunahing istraktura o pampalasa ng ulam na ito.

  • Kailangang gamitin

    Panatilihin ang sangkap na ito: nagbibigay ito ng pangunahing istraktura o pampalasa ng ulam na ito.

  • Opsyonal

    Alisin ang dahon ng sibuyas mula sa sarsa at palamuti kung hindi magagamit.

  • Opsyonal

    Alisin ang manipis na hiwa ng sibuyas mula sa huling halo kung hindi magagamit. Huwag magdagdag ng tubig upang palitan ang mga ito.

  • Opsyonal

    Alisin ang mga buto ng linga sa huling palamuti kung hindi magagamit o pag-iwas sa linga. Walang ibang pagbabago sa dami ang kailangan.

Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.

02 / Handa ka nang magluto

Hakbang-hakbang na pagluluto

  1. Hakbang 1

    Hakbang 1: Magplano para sa hilaw na seafood. Ang hilaw na alimango ay maaaring magpadala ng mga mapaminsalang mikrobyo sa kabila ng sili at toyo. Gamitin ang ganap na luto na alternatibo para sa mga bata, mga buntis, matatanda at mga may sakit sa atay o mahinang kaligtasan sa sakit. Panatilihin ang kinumpirma ng supplier na raw-consumption crab sa 4°C o mas malamig at gumamit ng hiwalay na mga tool sa seafood. Kung ang malamig na kadena nito ay hindi sigurado, huwag gamitin ito nang hilaw.

    Magplano para sa hilaw na seafood. Ang hilaw na alimango ay maaaring magpadala ng mga mapaminsalang mikrobyo sa kabila ng sili at toyo. Gamitin ang ganap na luto na alternatibo para sa mga bata, mga buntis, matatanda at mga may sakit sa atay o mahinang kaligtasan sa sakit. Panatilihin ang kinumpirma ng supplier na raw-consumption crab sa 4°C o mas malamig at gumamit ng hiwalay na mga tool sa seafood. Kung ang malamig na kadena nito ay hindi sigurado, huwag gamitin ito nang hilaw.

  2. Hakbang 2

    Hakbang 2: Ihanda muna ang sauce. Sa isang malinis na mangkok, haluin ang 3 patag na kutsara toyo, 2 patag na kutsara rice syrup, 1 maliit na kutsarita asukal, 1 patag na kutsara tinadtad na bawang at ½ maliit na kutsarita grated ginger. Magdagdag ng 3 patag na kutsara Korean chili flakes. Huwag palitan ang parehong dami ng cayenne, na maaaring mas mainit.

    Ihanda muna ang sauce. Sa isang malinis na mangkok, haluin ang 3 patag na kutsara toyo, 2 patag na kutsara rice syrup, 1 maliit na kutsarita asukal, 1 patag na kutsara tinadtad na bawang at ½ maliit na kutsarita grated ginger. Magdagdag ng 3 patag na kutsara Korean chili flakes. Huwag palitan ang parehong dami ng cayenne, na maaaring mas mainit.

  3. Hakbang 3

    Hakbang 3: Hayaang mag-hydrate ang sarsa. Palamigin ang sauce sa loob ng 10 minuto para masipsip ng chili flakes ang likido at lumapot ang sauce. Hiwain ang opsyonal na ¼ na sibuyas nang napakanipis at i-chop ang 1 dahon ng sibuyas. Itago ang mga inihandang gulay sa isang malinis na tabla na malayo sa hilaw na alimango. Huwag magdagdag ng dagdag na tubig para manipis ang sarsa.

    Hayaang mag-hydrate ang sarsa. Palamigin ang sauce sa loob ng 10 minuto para masipsip ng chili flakes ang likido at lumapot ang sauce. Hiwain ang opsyonal na ¼ na sibuyas nang napakanipis at i-chop ang 1 dahon ng sibuyas. Itago ang mga inihandang gulay sa isang malinis na tabla na malayo sa hilaw na alimango. Huwag magdagdag ng dagdag na tubig para manipis ang sarsa.

  4. Hakbang 4

    Hakbang 4: Ihanda ang alimango habang pinananatiling malamig. Gumamit ng maliliit na swimming crab na nilinis ng propesyonal. Suriin na ang mga hasang, tiyan sac at apron ay tinanggal; alisin ang anumang mga fragment ng shell. Gupitin ang bawat katawan sa mga seksyon na kasing laki ng kagat na may mga nakalaang gunting. Banlawan saglit lamang kung kinakailangan, alisan ng tubig at i-tap ang labis na tubig. Ang pagbanlaw ay paglilinis, hindi paggamot sa pagpatay ng mikrobyo.

    Ihanda ang alimango habang pinananatiling malamig. Gumamit ng maliliit na swimming crab na nilinis ng propesyonal. Suriin na ang mga hasang, tiyan sac at apron ay tinanggal; alisin ang anumang mga fragment ng shell. Gupitin ang bawat katawan sa mga seksyon na kasing laki ng kagat na may mga nakalaang gunting. Banlawan saglit lamang kung kinakailangan, alisan ng tubig at i-tap ang labis na tubig. Ang pagbanlaw ay paglilinis, hindi paggamot sa pagpatay ng mikrobyo.

  5. Hakbang 5

    Hakbang 5: Pahiran ng malumanay at palamig. Ilagay ang pinatuyo na alimango sa isang malinis na lalagyan na may takip. Idagdag ang malamig na makapal na sarsa, sibuyas at kalahati ng dahon ng sibuyas. Paikutin ang mga piraso gamit ang malinis na sipit hanggang mabalot nang hindi dinudurog ang laman. Takpan at palamigin sa 4°C o mas malamig sa loob ng 2 na oras. Ang sili ay nagbabago ng lasa; hindi nito ginagawang ligtas ang hilaw na alimango.

    Pahiran ng malumanay at palamig. Ilagay ang pinatuyo na alimango sa isang malinis na lalagyan na may takip. Idagdag ang malamig na makapal na sarsa, sibuyas at kalahati ng dahon ng sibuyas. Paikutin ang mga piraso gamit ang malinis na sipit hanggang mabalot nang hindi dinudurog ang laman. Takpan at palamigin sa 4°C o mas malamig sa loob ng 2 na oras. Ang sili ay nagbabago ng lasa; hindi nito ginagawang ligtas ang hilaw na alimango.

  6. Hakbang 6

    Hakbang 6: Ihain ang isang maliit na malamig na bahagi. Ilipat ang alimango sa isang malinis na plato at idagdag ang natitirang dahon ng sibuyas at opsyonal na linga. Gumamit ng mga tool ng alimango at tingnan kung may matutulis na shell. Panatilihing malamig ang natitira. Para sa recipe sa bahay na ito, ubusin sa loob ng 24 na oras ng paghahalo, igalang ang anumang mas maikling limitasyon ng supplier, at itapon ang sarsa na dumampi sa hilaw na alimango. Huwag i-save ito para sa isa pang batch.

    Ihain ang isang maliit na malamig na bahagi. Ilipat ang alimango sa isang malinis na plato at idagdag ang natitirang dahon ng sibuyas at opsyonal na linga. Gumamit ng mga tool ng alimango at tingnan kung may matutulis na shell. Panatilihing malamig ang natitira. Para sa recipe sa bahay na ito, ubusin sa loob ng 24 na oras ng paghahalo, igalang ang anumang mas maikling limitasyon ng supplier, at itapon ang sarsa na dumampi sa hilaw na alimango. Huwag i-save ito para sa isa pang batch.

03 / Masiyahan sa iyong pagkain

Tapos na ulam

Tapos na ulam: Yangnyeom gejang — maanghang na hilaw na alimasag
Yangnyeom gejang — maanghang na hilaw na alimasag
Mga kapaki-pakinabang na tip

Sa resipeng ito, ang patag na kutsara ay mga 15 ml, ang maliit na kutsarita ay mga 5 ml, at ang maliit na tasang papel ay mga 180 ml. Iba-iba ang sukat ng gamit sa bahay, kaya gamitin ang parehong kutsara at tasa sa buong pagluluto. Ang tradisyonal na bersyon na ito ay naglalaman ng hilaw na seafood. Ang toyo, sili, suka, alak at pagyeyelo sa bahay ay hindi maaasahang sumisira sa mga nakakapinsalang mikrobyo; hindi nagluluto ang marinating. Maging ang pagkaing-dagat na ibinebenta para sa hilaw na pagkain ay maaaring magdulot ng sakit. Ang mga bata, buntis, matatanda at sinumang may sakit sa atay o mahinang kaligtasan sa sakit ay dapat iwasan ang hilaw na bersyon at piliin ang ganap na luto na alternatibo. Bumili mula sa isang regulated na supplier na maaaring makumpirma na ang seafood ay inilaan para sa hilaw na pagkonsumo at nanatiling malamig; binabawasan nito ang ilang mga panganib ngunit hindi ginagawa itong walang panganib. Sundin ang mga lokal na recall at anumang mas maikling limitasyon sa paggamit ng supplier. Panatilihin sa 4°C o mas malamig, lasaw lamang sa refrigerator, at gumamit ng hiwalay na malinis na kagamitan. Mga hiwa ng takip sa iyong mga kamay. Itapon ang seafood na may hindi tiyak na cold chain; hindi mapapatunayan ng amoy at hitsura ang kaligtasan. Lutong alternatibo: singaw o pakuluan ang parehong nilinis na alimango hanggang ang pinakamakapal na karne nito ay hindi bababa sa 63°C, matigas, parang perlas at malabo; Maliit na kalahating alimango ay madalas na nangangailangan ng mga 12–15 minuto pagkatapos ng steaming resume. Palamig kaagad, gumamit ng malinis na kasangkapan at tiklupin ang nilutong karne o mga piraso sa bagong gawang sarsa. Palamigin sa loob ng 30 minuto at ihain sa parehong araw. Ang texture at lasa ay naiiba sa hilaw na gejang. Ang maikling panuntunan sa imbakan ay konserbatibo at hindi isang garantiyang pangkaligtasan.

Sulitin ang sarap ng bawat subo

Paano ito mas masasarapan

Kaunting bahagi lang ang ipares sa kanin at iwan ang sobrang sarsa sa serving dish.

Masarap ipares sa