Yangnyeom dwaeji galbi — sườn heo ướp sốt xì dầu ngọt
Sườn lợn rút xương mềm với nước sốt tỏi, gừng và lê ngọt. Nướng đậy nắp trước, sau đó tráng men và chuyển sang màu nâu: không cần nướng than.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
3 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 3 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Không thể bỏ
Sử dụng một giá nhỏ đựng sườn lưng của bé, không nên sử dụng một giá sườn lớn dày. Chọn sườn có nhiều thịt. Xương là một phần của trọng lượng gói được liệt kê.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương
- Dùng thay thế
- Tamari
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 3 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 45 ml
Sử dụng cùng một lượng thìa trong nước sốt. Chọn mức muối tương tự; không thêm muối thêm. Kiểm tra nhãn nếu tránh lúa mì.
-
Có thể thay thế
Nếu không có đường
- Dùng thay thế
- mật ong
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 2 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 30 ml
Sử dụng cùng một lượng thìa. Nước sốt sẽ ẩm hơn; đun nhỏ lửa một thời gian ngắn để bao phủ thức ăn và giữ lửa nhẹ sau khi thêm nước sốt ngọt. Không phục vụ mật ong cho trẻ sơ sinh dưới tháng 12.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Tỏi băm
- Dùng thay thế
- bột tỏi
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ¾ thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: về 1.5 g
Trộn bột vào nước sốt hoặc nước dùng thay vì tỏi tươi. Không sử dụng muối tỏi.
-
Tùy chọn
Bỏ gừng khỏi nước xốt nếu không có. Miếng sườn sẽ bớt thơm nồng; giữ nguyên tỏi và hướng dẫn nấu ăn.
-
Có thể thay thế
Nếu không có lê
- Dùng thay thế
- Táo ngọt
- Lượng nguyên liệu thay thế
- Táo vừa ¼Lượng tham khảo: về 60 g
Gọt vỏ và xay nhuyễn cùng một phần tư quả vừa. Trộn vào nước xốt ở cùng một bước; mùi thơm thay đổi một chút.
-
Tùy chọn
Bỏ hành tây nghiền ra khỏi nước xốt. Nước sốt sẽ bớt ngọt và thơm hơn một chút; giữ nguyên lượng lê, tỏi và chất lỏng.
-
Không thể bỏ
Nước giữ cho sườn được phủ ẩm. Đừng bỏ qua nó.
-
Tùy chọn
Bỏ dầu mè khỏi nước xốt nếu không có. Miếng sườn sẽ bớt thơm mùi hạt dẻ; không thêm dầu hoặc nước.
-
Tùy chọn
Bỏ phần này ra khỏi nước sốt nếu không có. Món ăn sẽ bớt cay hơn; không cần thay đổi nào khác.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Chuẩn bị sườn. Dùng 1 gói sườn lưng bé nhỏ 800g. Lau khô mà không cần rửa thịt lợn sống. Nếu vẫn còn lớp màng cứng sáng bóng ở mặt xương, hãy dùng dao cùn nhấc một góc, dùng khăn giấy kẹp chặt và bóc ra. Cắt giá thành 2 miếng sao cho vừa với món nướng của bạn. Giữ thịt trên xương.
-
Bước 2
Làm nước xốt. Gọt vỏ và xay mịn quả lê ¼ và hành tây ¼. Trộn với thìa ăn cấp độ 3 nước tương, thìa ăn cấp độ 2, thìa cà phê nhỏ 3 tỏi băm, thìa cà phê nhỏ 1 tùy chọn gừng nghiền, nước cốc giấy nhỏ ½, thìa cà phê nhỏ 2 tùy chọn dầu mè và một nhúm hạt tiêu đen. Khuấy đều.
-
Bước 3
Ướp lạnh. Cho sườn và toàn bộ nước xốt vào hộp đựng thức ăn có nắp đậy. Lật sườn để phủ cả hai mặt và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ. Để có hương vị đậm đà hơn, hãy để lạnh 8 qua đêm trong nhiều giờ. Lật sườn một lần trong quá trình ướp. Không bao giờ ướp thịt lợn sống ở nhiệt độ phòng; rửa những đồ dùng đã chạm vào nó.
-
Bước 4
Nướng phủ kín. Làm nóng lò đến 160°C (320°F). Đặt phẳng sườn vào một đĩa nhỏ sâu lòng, chịu nhiệt và đổ toàn bộ nước xốt vào. Đậy chặt món ăn bằng giấy bạc. Nướng trong vài phút 90. Cẩn thận nhấc một góc ra khỏi mặt để giải phóng hơi nước. Nếu thịt không mềm khi đâm vào xương, hãy đậy nắp lại và nướng thêm vài phút 15–30 nữa. Nếu đĩa bị khô, hãy thêm thìa nước cấp 2 trước khi đậy nắp.
-
Bước 5
Đun sôi men và làm chín sườn. Đổ chất lỏng nấu vào một cái chảo nhỏ. Đun sôi hoàn toàn, sau đó đun nhỏ lửa trong vài phút 5–8 cho đến khi có dạng siro nhẹ; không nếm bất kỳ loại nước xốt chưa nấu chín nào. Lật mặt sườn lên và phết một lớp men đã đun sôi. Tăng lò nướng lên 220°C (428°F) và nướng không đậy nắp trong vài phút 8–12, quan sát kỹ để đường không bị cháy. Dừng lại khi bề mặt bóng và có màu nâu nhạt.
-
Bước 6
Nghỉ ngơi và chia phần. Thịt lợn phải đạt ít nhất 63°C ở phần thịt dày nhất tính từ xương, sau đó là 3 để nghỉ trong một phút; Những miếng sườn nấu chậm này cũng phải đủ mềm để có thể dễ dàng tách ra bằng dao. Nếu vẫn còn dai, hãy tiếp tục nấu đậy nắp trước khi tráng men. Đặt giá đã hoàn thành trong vài phút 5, sau đó cắt giữa xương và thìa trên lớp men luộc còn lại. Loại bỏ xương trước khi cho trẻ ăn thịt.
Món ăn đã hoàn thành
Ước tính số phút 255 bao gồm thời gian ướp tối thiểu trong một giờ 2 và khoảng số giờ chuẩn bị và nấu trong lò 2. Việc ướp qua đêm mất nhiều thời gian hơn và là tùy chọn. Giá đỡ nặng hơn hoặc sườn dự phòng có thể cần nấu nhiều hơn; sử dụng xương sườn lưng bé cho hướng dẫn này. Không có lò nướng: sử dụng nồi rộng, nặng có nắp đậy. Thêm sườn, nước xốt và thêm 1 cốc nước nhỏ vào. Đun sôi, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 60–90 phút, đảo 20 phút một lần và thêm 2 thìa ăn nước nếu khô. Sau khi mềm và chín hoàn toàn, mở nắp và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 5–10 phút, chuyển sang lớp phủ. Điều này tạo ra bề mặt om mềm hơn là bề mặt lò có màu nâu. Giữ sườn trong tủ lạnh trong quá trình ướp. Đun sôi nước sốt có chạm vào thịt lợn sống trước khi sử dụng. Làm lạnh thức ăn thừa đã nấu chín trong vòng 2 giờ, sử dụng trong vòng 3–4 ngày và hâm nóng đến 74°C.