K-FOODRECIPE
Menu
Mga recipe Naka-save na mga recipe
Mga recipe
Korean BBQ · Lutong-bahay na Korean

Yangnyeom dwaeji galbi — matamis na soy-marinated pork ribs

Malambot na buto ng baboy na may matamis na bawang, luya at pear marinade. Maghurno muna na may takip, pagkatapos ay magpakinang at kayumanggi: hindi kailangan ng charcoal grill.

255 minuto3 tao6 hakbang
Yangnyeom dwaeji galbi — matamis na soy-marinated pork ribs

Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.

01 / Bago ka magsimula

Mga sangkap

3 tao

Ihanda ang mga sangkap
Ihanda ang mga sangkap

Mga halaga ng sambahayan

Para sa 3 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.

Paano punan ang tasa at kutsara

Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.

King Arthur Baking

Mga puwedeng ipalit o alisin

Gamitin ang mga sangkap na kailangang manatili sa recipe. Kung magpapalit, sundin ang dami at paraan ng pagluluto para sa kapalit, hindi ang dami ng orihinal na sangkap. Kung aalisin ang opsyonal na sangkap, laktawan din ang paghahanda nito. Ang orihinal na recipe ang nasa mga larawan.

  • Kailangang gamitin

    Gumamit ng isang maliit na rack ng baby back ribs, hindi isang malaking makapal na rack ng ekstrang ribs. Pumili ng mga tadyang na may maraming karne. Ang mga buto ay bahagi ng nakalistang pack weight.

  • May puwedeng ipalit

    Kung walang toyo

    Puwedeng ipalit
    Tamari
    Dami ng kapalit na sangkap
    3 patag na kutsaraBatayang dami: 45 ml

    Gamitin ang parehong dami ng kutsara sa sarsa. Pumili ng isang katulad na antas ng asin; huwag magdagdag ng labis na asin. Suriin ang mga label kung umiiwas sa trigo.

  • May puwedeng ipalit

    Kung walang Asukal

    Puwedeng ipalit
    honey
    Dami ng kapalit na sangkap
    2 patag na kutsaraBatayang dami: 30 ml

    Gamitin ang parehong dami ng kutsara. Ang sarsa ay magiging mas basa; kumulo sandali upang mabalutan ang pagkain, at panatilihing banayad ang init kapag naidagdag na ang matamis na sarsa. Huwag maghain ng pulot sa mga sanggol na wala pang buwan ng 12.

  • May puwedeng ipalit

    Kung walang Tinadtad na bawang

    Puwedeng ipalit
    Bawang pulbos
    Dami ng kapalit na sangkap
    ¾ maliit na kutsaritaBatayang dami: tungkol sa 1.5 g

    Ihalo ang pulbos sa sarsa o sabaw sa halip na sariwang bawang. Huwag gumamit ng asin ng bawang.

  • Opsyonal

    Alisin ang luya sa marinade kung hindi magagamit. Ang mga buto-buto ay magkakaroon ng hindi gaanong mainit na aroma; panatilihing hindi nagbabago ang bawang at mga tagubilin sa pagluluto.

  • May puwedeng ipalit

    Kung walang peras

    Puwedeng ipalit
    Matamis na mansanas
    Dami ng kapalit na sangkap
    ¼ katamtamang mansanasBatayang dami: tungkol sa 60 g

    Balatan at lagyan ng pino ang parehong quarter ng isang medium na prutas. Paghaluin sa marinade sa parehong hakbang; bahagyang nagbabago ang aroma.

  • Opsyonal

    Alisin ang gadgad na sibuyas mula sa pag-atsara. Ang sarsa ay magiging bahagyang mas matamis at mabango; panatilihing hindi nagbabago ang dami ng peras, bawang at likido.

  • Kailangang gamitin

    Pinapanatili ng tubig na basa ang natatakpan na mga tadyang. Huwag itong palampasin.

  • Opsyonal

    Alisin ang sesame oil sa marinade kung hindi available. Ang mga buto-buto ay magkakaroon ng mas kaunting aroma ng nutty; huwag magdagdag ng dagdag na langis o tubig.

  • Opsyonal

    Alisin ang kurot na ito mula sa sarsa kung hindi magagamit. Ang ulam ay hindi gaanong paminta; walang ibang pagbabago ang kailangan.

Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.

02 / Handa ka nang magluto

Hakbang-hakbang na pagluluto

  1. Hakbang 1

    Hakbang 1: Ihanda ang mga tadyang. Gumamit ng 1 maliit na 800 g pack ng baby back ribs. Pat dry nang hindi hinuhugasan ang hilaw na baboy. Kung ang isang matigas na makintab na lamad ay nasa gilid ng buto, itaas ang isang sulok gamit ang isang mapurol na kutsilyo sa mesa, hawakan ito ng isang tuwalya ng papel at alisan ng balat. Gupitin ang rack sa mga piraso ng 2 para magkasya ito sa iyong baking dish. Panatilihin ang karne sa mga buto.

    Ihanda ang mga tadyang. Gumamit ng 1 maliit na 800 g pack ng baby back ribs. Pat dry nang hindi hinuhugasan ang hilaw na baboy. Kung ang isang matigas na makintab na lamad ay nasa gilid ng buto, itaas ang isang sulok gamit ang isang mapurol na kutsilyo sa mesa, hawakan ito ng isang tuwalya ng papel at alisan ng balat. Gupitin ang rack sa mga piraso ng 2 para magkasya ito sa iyong baking dish. Panatilihin ang karne sa mga buto.

  2. Hakbang 2

    Hakbang 2: Gawin ang marinade. Balatan at lagyan ng pino ang ¼ peras at ¼ na sibuyas. Ihalo sa 3 level eating spoons toyo, 2 level eating spoons sugar, 3 small teaspoons minced garlic, the optional 1 small teaspoon grated ginger, ½ small paper cup water, the optional 2 small teaspoons sesame oil at isang kurot ng black pepper. Haluing mabuti.

    Gawin ang marinade. Balatan at lagyan ng pino ang ¼ peras at ¼ na sibuyas. Ihalo sa 3 level eating spoons toyo, 2 level eating spoons sugar, 3 small teaspoons minced garlic, the optional 1 small teaspoon grated ginger, ½ small paper cup water, the optional 2 small teaspoons sesame oil at isang kurot ng black pepper. Haluing mabuti.

  3. Hakbang 3

    Hakbang 3: I-marinate ang malamig. Ilagay ang mga tadyang at lahat ng marinade sa isang nakatakip na lalagyan ng pagkain. Paikutin ang mga tadyang sa magkabilang gilid at palamigin nang hindi bababa sa 2 na oras. Para sa mas malakas na lasa, sa halip ay ilagay sa ref para sa oras ng 8 magdamag. Iikot ang tadyang isang beses sa panahon ng pag-atsara. Huwag mag-marinate ng hilaw na baboy sa temperatura ng silid; hugasan ang mga kagamitang dumampi dito.

    I-marinate ang malamig. Ilagay ang mga tadyang at lahat ng marinade sa isang nakatakip na lalagyan ng pagkain. Paikutin ang mga tadyang sa magkabilang gilid at palamigin nang hindi bababa sa 2 na oras. Para sa mas malakas na lasa, sa halip ay ilagay sa ref para sa oras ng 8 magdamag. Iikot ang tadyang isang beses sa panahon ng pag-atsara. Huwag mag-marinate ng hilaw na baboy sa temperatura ng silid; hugasan ang mga kagamitang dumampi dito.

  4. Hakbang 4

    Hakbang 4: Maghurno na may takip. Painitin ang hurno sa 160°C (320°F). Ilagay ang mga tadyang patag sa isang maliit na malalim na ovenproof na pinggan at ibuhos ang lahat ng atsara. Takpan ang pinggan nang mahigpit na may foil. Maghurno para sa 90 minuto. Maingat na iangat ang isang sulok palayo sa iyong mukha upang maglabas ng singaw. Kung ang karne ay hindi malambot kapag tinusok sa tabi ng buto, takpan muli at maghurno para sa isa pang 15–30 minuto. Kung ang ulam ay natutuyo, magdagdag ng 2 level eating spoons water bago takpan.

    Maghurno na may takip. Painitin ang hurno sa 160°C (320°F). Ilagay ang mga tadyang patag sa isang maliit na malalim na ovenproof na pinggan at ibuhos ang lahat ng atsara. Takpan ang pinggan nang mahigpit na may foil. Maghurno para sa 90 minuto. Maingat na iangat ang isang sulok palayo sa iyong mukha upang maglabas ng singaw. Kung ang karne ay hindi malambot kapag tinusok sa tabi ng buto, takpan muli at maghurno para sa isa pang 15–30 minuto. Kung ang ulam ay natutuyo, magdagdag ng 2 level eating spoons water bago takpan.

  5. Hakbang 5

    Hakbang 5: Pakuluan ang glaze at kayumanggi ang mga tadyang. Ibuhos ang likido sa pagluluto sa isang maliit na kasirola. Pakuluan nang buo, pagkatapos ay kumulo sa loob ng 5–8 minuto hanggang bahagyang matunaw; huwag tikman ang anumang hilaw na atsara. Itaas ang ribs meat-side up at i-brush gamit ang pinakuluang glaze. Itaas ang oven sa 220°C (428°F) at maghurno nang walang takip sa loob ng 8–12 minuto, bantayang mabuti upang hindi masunog ang asukal. Itigil kapag ang ibabaw ay makintab at bahagyang kayumanggi.

    Pakuluan ang glaze at kayumanggi ang mga tadyang. Ibuhos ang likido sa pagluluto sa isang maliit na kasirola. Pakuluan nang buo, pagkatapos ay kumulo sa loob ng 5–8 minuto hanggang bahagyang matunaw; huwag tikman ang anumang hilaw na atsara. Itaas ang ribs meat-side up at i-brush gamit ang pinakuluang glaze. Itaas ang oven sa 220°C (428°F) at maghurno nang walang takip sa loob ng 8–12 minuto, bantayang mabuti upang hindi masunog ang asukal. Itigil kapag ang ibabaw ay makintab at bahagyang kayumanggi.

  6. Hakbang 6

    Hakbang 6: Pahinga at bahagi. Ang baboy ay dapat umabot ng hindi bababa sa 63°C sa pinakamakapal na karne na malayo sa buto, na sinusundan ng isang 3-minutong pahinga; ang mabagal na luto na mga tadyang ito ay dapat ding sapat na malambot upang madaling paghiwalayin gamit ang isang kutsilyo. Kung matigas pa rin, ipagpatuloy ang pagluluto sa takip bago mag-gensayo. Ipahinga ang natapos na rack para sa 5 minuto, pagkatapos ay gupitin sa pagitan ng mga buto at kutsara sa natitirang pinakuluang glaze. Alisin ang mga buto bago ihain ang karne sa mga bata.

    Pahinga at bahagi. Ang baboy ay dapat umabot ng hindi bababa sa 63°C sa pinakamakapal na karne na malayo sa buto, na sinusundan ng isang 3-minutong pahinga; ang mabagal na luto na mga tadyang ito ay dapat ding sapat na malambot upang madaling paghiwalayin gamit ang isang kutsilyo. Kung matigas pa rin, ipagpatuloy ang pagluluto sa takip bago mag-gensayo. Ipahinga ang natapos na rack para sa 5 minuto, pagkatapos ay gupitin sa pagitan ng mga buto at kutsara sa natitirang pinakuluang glaze. Alisin ang mga buto bago ihain ang karne sa mga bata.

03 / Masiyahan sa iyong pagkain

Tapos na ulam

Tapos na ulam: Yangnyeom dwaeji galbi — matamis na soy-marinated pork ribs
Yangnyeom dwaeji galbi — matamis na soy-marinated pork ribs
Mga kapaki-pakinabang na tip

Kasama sa 255-minutong pagtatantya ang pinakamababang 2-hour marinade at humigit-kumulang 2 na oras ng paghahanda at pagluluto sa oven. Ang magdamag na pag-atsara ay tumatagal at ito ay opsyonal. Ang isang mas mabigat na rack o ekstrang tadyang ay maaaring mangailangan ng higit na sakop na pagluluto; gumamit ng baby back ribs para sa gabay na ito. Walang oven: gumamit ng malawak na mabigat na palayok na may takip. Idagdag ang ribs, marinade at 1 extra small paper cup water. Pakuluan, takpan at pakuluan nang malumanay sa loob ng 60–90 minuto, paikutin ang bawat 20 minuto at dagdagan ang 2 level eating spoons water kung tuyo. Sa sandaling malambot at ganap na luto, alisan ng takip at bawasan ang likido sa mahinang apoy sa loob ng 5–10 minuto, na nagiging coat. Nagbibigay ito ng malambot na piniritong tapusin kaysa sa browned oven surface. Panatilihing palamigin ang mga buto-buto sa panahon ng pag-atsara. Pakuluan ang anumang sarsa na dumampi sa hilaw na baboy bago ito gamitin. Palamigin ang mga natirang niluto sa loob ng 2 na oras, gamitin sa loob ng 3–4 araw at painitin muli sa 74°C.