Gà rán Hàn Quốc sốt cay ngọt
Miếng gà rút xương với lớp phủ giòn và lớp men gochujang bóng loáng. Chiên đôi và nhiệt kế giữ cho quá trình được rõ ràng.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
3 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 3 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Đùi gà rút xương
- Dùng thay thế
- Ức gà không xương
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 gói loại 600 gLượng tham khảo: 600 g
Thịt gà phải đạt nhiệt độ 74°C ở phần giữa. Vú săn chắc hơn và khô nhanh hơn; cho phép thêm thời gian nếu các miếng chưa được nấu chín.
-
Có thể thay thế
Nếu không có bột bắp
- Dùng thay thế
- Tinh bột khoai tây
- Lượng nguyên liệu thay thế
- khoảng ⅔ cốc giấyLượng tham khảo: 80 g
Lớp vỏ có thể cứng hơn một chút. Giữ nguyên nhiệt độ và phương pháp chiên hai giai đoạn của công thức.
-
Không thể bỏ
Cần thiết để bột hoặc lớp phủ này kết dính với nhau. Giữ lại bột mì đã liệt kê; bột hạt hoặc tinh bột không phải là sự trao đổi trực tiếp với cùng một lượng.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho bột hoặc lớp phủ trong phương pháp này. Giữ số lượng trứng đã nêu; bỏ qua nó sẽ làm thay đổi độ kết dính và độ ẩm.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua; hương vị trở nên nhẹ nhàng hơn. Bỏ qua việc chuẩn bị và bổ sung tỏi.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua; kết quả sẽ có vị ít đậm đà hơn. Giữ nguyên số lượng nguyên liệu khác không thay đổi.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua; nó chỉ tạo thêm mùi thơm của hạt tiêu. Giữ nguyên số lượng gia vị còn lại.
-
Không thể bỏ
Giữ gochujang để tạo nên đặc tính lên men, cay ngọt của nước sốt này. Bột ớt hoặc nước sốt nóng không phải là sản phẩm thay thế trực tiếp với cùng một lượng.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Sốt cà chua
- Dùng thay thế
- Cà chua xay nhuyễn cộng với đường trắng
- Lượng nguyên liệu thay thế
- cà chua xay nhuyễn ½ gói 100 g + đường trắng khoảng 1 ¼ thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 50 g + 5 g
Hương vị và độ dày của men thay đổi. Đun nhỏ lửa cho đến khi ngập thìa; không thêm nước không đo được.
-
Có thể thay thế
Nếu không có mật ong
- Dùng thay thế
- Xi-rô cây phong
- Lượng nguyên liệu thay thế
- khoảng 1 ½ thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 30 g
Hương vị và độ dày của men thay đổi. Đun nhỏ lửa cho đến khi ngập thìa; không thêm nước không đo được.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương
- Dùng thay thế
- Nước tương nhẹ thông thường hoặc tamari
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 15 ml
Độ mặn thay đổi: nếm thử trước khi cho thêm muối. Tamari cũng chứa đậu nành; kiểm tra nhãn lúa mì nếu có liên quan.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Giấm gạo
- Dùng thay thế
- Giấm táo nguyên chất
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 15 ml
Nó thêm một hương thơm trái cây. Sử dụng giấm thường, không làm ngọt hoặc giấm sushi.
-
Không thể bỏ
Giữ lại chất lỏng nấu ăn được liệt kê; nó kiểm soát độ ẩm và độ đặc của nước sốt. Dùng nước uống.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua; nó chỉ thêm một chút trang trí hấp dẫn và một chút giòn. Bỏ qua lần rắc cuối cùng.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Dầu ăn không có mùi vị mạnh
- Dùng thay thế
- Dầu hạt cải, dầu hướng dương hoặc dầu cám gạo
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 3 ⅓ cốc giấyLượng tham khảo: 600 ml
Chọn một loại dầu không có hương vị. Để chiên ngập dầu, hãy giữ nhiệt độ và độ sâu dầu đã nêu; bơ không phải là chất thay thế cho món chiên.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Thấm khô gà; không rửa thịt gà sống. Cắt thành từng miếng 2–3 cm trên một tấm ván riêng. Trộn khoảng ½ thìa cà phê nhỏ (3 g) muối, tiêu và nửa số tỏi băm. Để trong 10 phút, sau đó rửa tay và dụng cụ làm gà sống.
-
Bước 2
Trộn bột ngô và bột mì vào tô. Đánh trứng, trộn với thịt gà rồi lăn từng miếng vào hỗn hợp bột. Lắc sạch bột và để riêng từng miếng để chiên đều.
-
Bước 3
Trong một chiếc nồi sâu chắc chắn, đun nóng lượng dầu vừa đủ sâu từ 2–3 cm đến 170°C; không bao giờ đổ đầy nồi quá một phần ba. Hạ các mẻ nhỏ xuống bằng kẹp khô. Chiên 4–5 phút cho đến khi vàng nhẹ, sau đó để ráo trên giá.
-
Bước 4
Để miếng chiên đầu tiên trong 5 phút. Tăng dầu lên 180°C và chiên lại trong 1–2 phút cho đến khi giòn. Kiểm tra tâm của mảnh lớn nhất đạt 74°C (165°F); nấu lâu hơn nếu cần. Xả trên giá đỡ.
-
Bước 5
Trong chảo sạch, trộn gochujang, sốt cà chua, mật ong, nước tương, giấm, tỏi còn lại và khoảng 2 thìa ăn gạt ngang (30 ml) nước. Đun nhỏ lửa trong 2 phút, khuấy đều cho đến khi bóng. Tắt lửa trước khi phủ gà.
-
Bước 6
Thêm thịt gà đã nấu chín vào men ấm và gấp nhẹ nhàng cho đến khi phủ đều. Rắc khoảng ½ thìa ăn (5g) hạt mè lên và dùng ngay. Giữ một số miếng không tráng men nếu bạn muốn có một lựa chọn nhẹ nhàng hơn hoặc giòn hơn.
Món ăn đã hoàn thành
Sử dụng nhiệt kế thực phẩm; chỉ màu sắc thôi không khẳng định gà đã chín. Lượng dầu thay đổi tùy theo nồi: độ sâu và giới hạn đổ đầy một phần ba là quan trọng nhất. Giữ nước tránh xa dầu nóng và để nguội trước khi dọn dẹp. Chứa trứng, lúa mì, đậu nành và vừng.