मीठी-तीखी सॉस वाला कोरियाई फ्राइड चिकन

विकल्प उपलब्ध

अगर हड्डी रहित चिकन जांघें उपलब्ध न हो

इसकी जगह इस्तेमाल करें

हड्डी रहित चिकन स्तन

वैकल्पिक सामग्री की मात्रा

600 ग्राम के पैकेट का 1 हिस्सासंदर्भ मात्रा: 600 g

चिकन को केंद्र में 74°C तक पहुंचना चाहिए। स्तन दुबले होते हैं और तेजी से सूखते हैं; यदि टुकड़े पक नहीं गए हैं तो अतिरिक्त समय दें।

विकल्प उपलब्ध

अगर कॉर्नस्टार्च उपलब्ध न हो

इसकी जगह इस्तेमाल करें

आलू स्टार्च

वैकल्पिक सामग्री की मात्रा

लगभग ⅔ पेपर कपसंदर्भ मात्रा: 80 g

पपड़ी थोड़ी मजबूत हो सकती है. रेसिपी की दो चरणों वाली तलने की विधि और तापमान रखें।

ज़रूरी

इस बैटर या लेप को एक साथ रखने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। सूचीबद्ध गेहूं का आटा रखें; अखरोट का आटा या स्टार्च सीधे समान मात्रा का स्वैप नहीं है।

ज़रूरी

इस विधि में बैटर या कोटिंग के लिए आवश्यक है। बताई गई अंडे की मात्रा रखें; इसे छोड़ने से बंधन और नमी बदल जाती है।

वैकल्पिक

छोड़ा जा सकता है; स्वाद हल्का हो जाता है. लहसुन की तैयारी और जोड़ना छोड़ें।

वैकल्पिक

छोड़ा जा सकता है; नतीजा यह होगा कि इसका स्वाद कम मसालेदार होगा। अन्य सामग्री की मात्रा अपरिवर्तित छोड़ दें।

वैकल्पिक

छोड़ा जा सकता है; यह केवल मिर्च की सुगंध जोड़ता है। शेष मसाला मात्रा को अपरिवर्तित छोड़ दें।

ज़रूरी

इस सॉस के किण्वित, मीठे-मसालेदार चरित्र के लिए गोचुजांग रखें। मिर्च पाउडर या गर्म सॉस सीधे समान मात्रा में प्रतिस्थापन नहीं है।

विकल्प उपलब्ध

अगर टमाटर केचप उपलब्ध न हो

इसकी जगह इस्तेमाल करें

गाढ़ी सादी टमाटर प्यूरी और सफेद चीनी

वैकल्पिक सामग्री की मात्रा

टमाटर प्यूरी 100 ग्राम पैक का ½ + सफेद चीनी लगभग 1 ¼ छोटा चम्मचसंदर्भ मात्रा: 50 g + 5 g

शीशे का स्वाद और मोटाई बदल जाती है। जब तक यह चम्मच पर न चढ़ जाए तब तक धीमी आंच पर पकाएं; कोई अतिरिक्त बिना माप वाला पानी न डालें।

विकल्प उपलब्ध

अगर मधु उपलब्ध न हो

इसकी जगह इस्तेमाल करें

मेपल सिरप

वैकल्पिक सामग्री की मात्रा

लगभग 1 ½ समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 30 g

शीशे का स्वाद और मोटाई बदल जाती है। जब तक यह चम्मच पर न चढ़ जाए तब तक धीमी आंच पर पकाएं; कोई अतिरिक्त बिना माप वाला पानी न डालें।

विकल्प उपलब्ध

अगर सोया सॉस उपलब्ध न हो

इसकी जगह इस्तेमाल करें

नियमित हल्का सोया सॉस या तमरी

वैकल्पिक सामग्री की मात्रा

1 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 15 ml

नमकीनपन अलग-अलग होता है: अधिक नमक डालने से पहले चखें। तमरी में सोया भी होता है; यदि प्रासंगिक हो तो गेहूं के लेबल की जांच करें।

विकल्प उपलब्ध

अगर चावल का सिरका उपलब्ध न हो

इसकी जगह इस्तेमाल करें

सादा सेब-साइडर सिरका

वैकल्पिक सामग्री की मात्रा

1 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 15 ml

यह फलों की सुगंध जोड़ता है। सादे सिरके का प्रयोग करें, मीठा या अनुभवी सुशी सिरके का नहीं।

ज़रूरी

सूचीबद्ध खाना पकाने वाला तरल रखें; यह जलयोजन और सॉस की स्थिरता को नियंत्रित करता है। पीने के पानी का प्रयोग करें.

वैकल्पिक

छोड़ा जा सकता है; यह केवल एक पौष्टिक गार्निश और थोड़ा सा क्रंच जोड़ता है। अंतिम छिड़काव छोड़ें.

विकल्प उपलब्ध

अगर बिना तेज़ स्वाद वाला तेल उपलब्ध न हो

इसकी जगह इस्तेमाल करें

कैनोला, सूरजमुखी या चावल की भूसी का तेल

वैकल्पिक सामग्री की मात्रा

3 ⅓ पेपर कपसंदर्भ मात्रा: 600 ml

एक बिना स्वाद वाला तेल चुनें। डीप फ्राई करने के लिए तेल की बताई गई गहराई और तापमान का ध्यान रखें; मक्खन तलने-स्नान का प्रतिस्थापन नहीं है।