K-FOODRECIPE
Menu
Mga recipe Naka-save na mga recipe
Mga recipe
Mga pagkaing kalye · Lutong-bahay na Korean

Malutong na Korean fried chicken na may matamis-maanghang na sarsa

Mga kagat ng manok na walang buto na may malutong na patong at makintab na gochujang glaze. Ang dobleng pagprito at isang thermometer ay panatilihing malinaw ang proseso.

45 minuto3 tao6 hakbang
Malutong na Korean fried chicken na may matamis-maanghang na sarsa

Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.

01 / Bago ka magsimula

Mga sangkap

3 tao

Ihanda ang mga sangkap
Ihanda ang mga sangkap

Mga halaga ng sambahayan

Para sa 3 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.

Paano punan ang tasa at kutsara

Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.

King Arthur Baking

Mga puwedeng ipalit o alisin

Gamitin ang mga sangkap na kailangang manatili sa recipe. Kung magpapalit, sundin ang dami at paraan ng pagluluto para sa kapalit, hindi ang dami ng orihinal na sangkap. Kung aalisin ang opsyonal na sangkap, laktawan din ang paghahanda nito. Ang orihinal na recipe ang nasa mga larawan.

  • May puwedeng ipalit

    Kung walang Mga hita ng manok na walang buto

    Puwedeng ipalit
    Walang buto ang dibdib ng manok
    Dami ng kapalit na sangkap
    1 ng isang pakete na 600 gBatayang dami: 600 g

    Ang manok ay dapat umabot sa 74°C sa gitna. Ang dibdib ay mas payat at mas mabilis na natutuyo; magbigay ng karagdagang oras kung ang mga piraso ay hindi luto.

  • May puwedeng ipalit

    Kung walang Galing ng mais

    Puwedeng ipalit
    Potato starch
    Dami ng kapalit na sangkap
    humigit-kumulang ⅔ tasang papelBatayang dami: 80 g

    Ang crust ay maaaring medyo firmer. Panatilihin ang dalawang yugto ng paraan ng pagprito at temperatura ng recipe.

  • Kailangang gamitin

    Kailangan para magkadikit ang batter o coating na ito. Panatilihin ang nakalistang harina ng trigo; ang nut flour o starch ay hindi direktang pagpapalit ng parehong halaga.

  • Kailangang gamitin

    Kinakailangan para sa batter o coating sa paraang ito. Panatilihin ang nakasaad na dami ng itlog; ang pag-alis nito ay nagbabago ng pagbubuklod at kahalumigmigan.

  • Opsyonal

    Maaaring tanggalin; nagiging milder ang lasa. Laktawan ang paghahanda at pagdaragdag ng bawang.

  • Opsyonal

    Maaaring tanggalin; ang resulta ay hindi gaanong lasa. Iwanan ang iba pang dami ng sangkap na hindi nagbabago.

  • Opsyonal

    Maaaring tanggalin; nagdaragdag lamang ito ng mabangong aroma. Iwanan ang natitirang dami ng pampalasa na hindi nagbabago.

  • Kailangang gamitin

    Panatilihin ang gochujang para sa fermented, sweet-spicy character na ito. Ang chilli powder o mainit na sarsa ay hindi direktang kapalit ng parehong halaga.

  • May puwedeng ipalit

    Kung walang Tomato ketchup

    Puwedeng ipalit
    Makapal na plain tomato puree at puting asukal
    Dami ng kapalit na sangkap
    tomato puree ½ ng isang 100 g pack + puting asukal mga 1 ¼ maliit na kutsaritaBatayang dami: 50 g + 5 g

    Nagbabago ang lasa at kapal ng glaze. Pakuluan hanggang sa malagyan ng kutsara; huwag magdagdag ng labis na hindi nasusukat na tubig.

  • May puwedeng ipalit

    Kung walang honey

    Puwedeng ipalit
    Maple syrup
    Dami ng kapalit na sangkap
    humigit-kumulang 1 ½ patag na kutsaraBatayang dami: 30 g

    Nagbabago ang lasa at kapal ng glaze. Pakuluan hanggang sa malagyan ng kutsara; huwag magdagdag ng labis na hindi nasusukat na tubig.

  • May puwedeng ipalit

    Kung walang toyo

    Puwedeng ipalit
    Regular na light toyo o tamari
    Dami ng kapalit na sangkap
    1 patag na kutsaraBatayang dami: 15 ml

    Iba-iba ang asin: tikman bago magdagdag ng mas maraming asin. Tamari ay naglalaman din ng toyo; suriin ang label para sa trigo kung may kaugnayan.

  • May puwedeng ipalit

    Kung walang Suka ng bigas

    Puwedeng ipalit
    Plain apple-cider vinegar
    Dami ng kapalit na sangkap
    1 patag na kutsaraBatayang dami: 15 ml

    Nagdaragdag ito ng mas mabungang aroma. Gumamit ng plain vinegar, hindi pinatamis o napapanahong suka ng sushi.

  • Kailangang gamitin

    Panatilihin ang nakalistang likido sa pagluluto; kinokontrol nito ang hydration at pagkakapare-pareho ng sarsa. Gumamit ng inuming tubig.

  • Opsyonal

    Maaaring tanggalin; ito ay nagdaragdag lamang ng isang nutty garnish at isang maliit na langutngot. Laktawan ang huling pagwiwisik.

  • May puwedeng ipalit

    Kung walang Mantikang walang matapang na lasa

    Puwedeng ipalit
    Canola, sunflower o rice-bran oil
    Dami ng kapalit na sangkap
    3 ⅓ tasang papelBatayang dami: 600 ml

    Pumili ng isang walang lasa na langis. Para sa malalim na pagprito, panatilihin ang nakasaad na lalim at temperatura ng langis; ang mantikilya ay hindi isang kapalit sa pagprito.

Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.

02 / Handa ka nang magluto

Hakbang-hakbang na pagluluto

  1. Hakbang 1

    Hakbang 1: Patuyuin ang manok; huwag banlawan ang hilaw na manok. Gupitin sa 2-3 cm na piraso sa isang hiwalay na board. Haluin ang humigit-kumulang ½ maliit na kutsarita (3 g) asin, paminta at kalahati ng tinadtad na bawang. Mag-iwan ng 10 minuto, pagkatapos ay hugasan ang mga kamay at mga hilaw na kagamitan sa manok.

    Patuyuin ang manok; huwag banlawan ang hilaw na manok. Gupitin sa 2-3 cm na piraso sa isang hiwalay na board. Haluin ang humigit-kumulang ½ maliit na kutsarita (3 g) asin, paminta at kalahati ng tinadtad na bawang. Mag-iwan ng 10 minuto, pagkatapos ay hugasan ang mga kamay at mga hilaw na kagamitan sa manok.

  2. Hakbang 2

    Hakbang 2: Paghaluin ang cornstarch at harina sa isang mangkok. Batihin ang itlog, ihalo ito sa manok, pagkatapos ay i-coat ang mga piraso sa pinaghalong harina. I-shake off ang loose powder at panatilihing hiwalay ang mga piraso upang magprito ito nang pantay-pantay.

    Paghaluin ang cornstarch at harina sa isang mangkok. Batihin ang itlog, ihalo ito sa manok, pagkatapos ay i-coat ang mga piraso sa pinaghalong harina. I-shake off ang loose powder at panatilihing hiwalay ang mga piraso upang magprito ito nang pantay-pantay.

  3. Hakbang 3

    Hakbang 3: Sa isang matibay na malalim na palayok, magpainit ng sapat na mantika para sa lalim na 2–3 cm hanggang 170°C; huwag punuin ang palayok nang higit sa isang-katlo na puno. Ibaba ang maliliit na batch gamit ang mga tuyong sipit. Magprito ng 4-5 minuto hanggang sa bahagyang ginintuang, pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang rack.

    Sa isang matibay na malalim na palayok, magpainit ng sapat na mantika para sa lalim na 2–3 cm hanggang 170°C; huwag punuin ang palayok nang higit sa isang-katlo na puno. Ibaba ang maliliit na batch gamit ang mga tuyong sipit. Magprito ng 4-5 minuto hanggang sa bahagyang ginintuang, pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang rack.

  4. Hakbang 4

    Hakbang 4: Ipahinga ang unang pinirito na piraso sa loob ng 5 minuto. Itaas ang mantika sa 180°C at iprito muli ng 1–2 minuto hanggang sa malutong. Suriin na ang gitna ng pinakamalaking piraso ay umabot sa 74°C (165°F); magluto ng mas matagal kung kinakailangan. Patuyuin sa rack.

    Ipahinga ang unang pinirito na piraso sa loob ng 5 minuto. Itaas ang mantika sa 180°C at iprito muli ng 1–2 minuto hanggang sa malutong. Suriin na ang gitna ng pinakamalaking piraso ay umabot sa 74°C (165°F); magluto ng mas matagal kung kinakailangan. Patuyuin sa rack.

  5. Hakbang 5

    Hakbang 5: Sa malinis na kawali, paghaluin ang gochujang, ketchup, pulot, toyo, suka, natitirang bawang at mga 2 patag na kutsara (30 ml) na tubig. Dahan-dahang kumulo sa loob ng 2 minuto, pagpapakilos, hanggang sa makintab. Patayin ang apoy bago pahiran ang manok.

    Sa malinis na kawali, paghaluin ang gochujang, ketchup, pulot, toyo, suka, natitirang bawang at mga 2 patag na kutsara (30 ml) na tubig. Dahan-dahang kumulo sa loob ng 2 minuto, pagpapakilos, hanggang sa makintab. Patayin ang apoy bago pahiran ang manok.

  6. Hakbang 6

    Hakbang 6: Idagdag ang nilutong manok sa mainit na glaze at dahan-dahang tiklupin hanggang mabalot. Budburan ang mga ½ na patag na kutsara (5 g) sesame seeds at ihain kaagad. Panatilihin ang ilang piraso na walang glazed kung gusto mo ng mas banayad na opsyon o dagdag na langutngot.

    Idagdag ang nilutong manok sa mainit na glaze at dahan-dahang tiklupin hanggang mabalot. Budburan ang mga ½ na patag na kutsara (5 g) sesame seeds at ihain kaagad. Panatilihin ang ilang piraso na walang glazed kung gusto mo ng mas banayad na opsyon o dagdag na langutngot.

03 / Masiyahan sa iyong pagkain

Tapos na ulam

Tapos na ulam: Malutong na Korean fried chicken na may matamis-maanghang na sarsa
Malutong na Korean fried chicken na may matamis-maanghang na sarsa
Mga kapaki-pakinabang na tip

Gumamit ng thermometer ng pagkain; Ang kulay lamang ay hindi nagpapatunay ng luto na manok. Ang dami ng langis ay nag-iiba ayon sa palayok: ang lalim at isang-ikatlong limitasyon sa pagpuno ay pinakamahalaga. Ilayo ang tubig sa mainit na mantika at hayaang lumamig bago linisin. Naglalaman ng itlog, trigo, toyo at linga.