Yakgwa (bánh quy mật ong Hàn Quốc)

Nấu ăn từng bước

1. Bước 1

   

   Gđánh giá gừng cỡ ngón tay cái. Cho 1/2 cốc giấy nước, 1/2 cốc giấy sirô gạo, 1 thìa đường và nửa củ gừng vào nồi nhỏ. Đun nhỏ lửa từ 8 đến 10 phút cho đến khi có độ sệt nhẹ thì tắt bếp.

2. Bước 2

   

   Cho 2 cốc giấy bột mì, một chút muối và 1/2 thìa cà phê quế vào tô. Rưới 2 thìa dầu mè và 1 thìa dầu trung tính vào. Dùng đầu ngón tay chà nhẹ cho đến khi bột trông giống như những mảnh vụn mịn; không nhào.

3. Bước 3

   

   Trộn 1/4 cốc giấy mật ong, 1/2 cốc giấy soju hoặc nước và số gừng còn lại. Đổ từng ít bột vào, dùng thìa trộn đều cho đến khi bột vừa dính lại với nhau. Nhấn nó thành một khối phẳng; tránh nhào nặn.

4. Bước 4

   

   Cán bột dày khoảng 1 cm giữa giấy nướng. Gấp nó làm đôi và cuộn lại hai lần để tạo thành các lớp nhẹ. Cắt thành hình vuông 3 cm hoặc dùng khuôn cắt bánh quy nhỏ. Dùng đũa chọc từng miếng hai lần để chiên chín đều.

5. Bước 5

   

   HĐun dầu vào chảo sâu lòng trên lửa từ thấp đến trung bình thấp. Kiểm tra bằng một miếng bột nhỏ: nó sẽ chìm xuống một lúc, sau đó từ từ nổi lên với những bong bóng nhỏ. Chiên từng chiếc bánh quy trong khoảng 5 đến 7 phút, đảo nhẹ nhàng cho đến khi vàng nhạt đều và chín đều. Giữ cho dầu không bị bốc khói.

6. Bước 6

   

   Tăng nhiệt lên một chút và chiên lại bánh quy trong 1 đến 2 phút cho đến khi vàng đậm hơn. Để ráo nước, sau đó đặt chúng vào xi-rô ấm. Lật một lần và ngâm ít nhất 3 giờ, thỉnh thoảng đảo lại. Nhấc ra, thêm hạt nếu sử dụng và để nguội hoàn toàn trước khi dùng.