Gochujang xào thịt bò băm
Gochujang được nấu nhẹ nhàng với thịt bò bằm, hành tây và tỏi tạo thành một loại gia vị trộn cơm đậm đà. Lô nhỏ này rất dễ chia thành từng phần, có hướng dẫn rõ ràng về cách thay thế nấm.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
6 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 6 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có thịt bò xay
- Dùng thay thế
- Nấm tươi, thái nhỏ
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ½ của gói g 200Lượng tham khảo: 100 g
Sử dụng nấm nút hoặc nấm hương tươi thay vì thịt bò ở bước 3. Nấu trong vài phút 4–6 cho đến khi mềm và nước thoát ra gần như bốc hơi, sau đó thêm nước sốt. Điều này tạo nên một biến thể không có thịt; kiểm tra xem bột nhão cũng không có thịt. Giữ nguyên thời gian bảo quản lạnh ngắn.
-
Không thể bỏ
Sử dụng tương ớt lên men của Hàn Quốc, tốt nhất là loại nhẹ nếu bạn chưa quen. Tương ớt loãng sẽ không làm được gia vị cơm đặc; đây là hương vị chính và không thể bỏ qua được.
-
Tùy chọn
Bỏ hành tây và bước chuẩn bị trong bước 1 và 2 nếu không có. Chỉ nấu tỏi trong 20–30 vài giây trước khi thêm thịt bò; kết quả sẽ bớt ngọt ngào hơn một chút.
-
Không thể bỏ
Về 1 tép tỏi bóc vỏ tạo ra số lượng này. Nấu nhanh sau hành tây ở bước 2; không làm nâu hoặc đốt nó.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương
- Dùng thay thế
- Tamari
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 5 ml
Thêm thịt bò xay ở bước 3 thay vì nước tương. Nếu bạn cần tránh lúa mì, hãy kiểm tra nhãn gochujang.
-
Có thể thay thế
Nếu không có đường
- Dùng thay thế
- Xi-rô cây phong
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 2 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 10 ml
Trộn gochujang và nước ở bước 1. Nó bổ sung thêm một chút độ ẩm, vì vậy hãy khuấy ở nhiệt độ thấp thêm vài phút 1–2 nếu hỗn hợp dán thành phẩm quá lỏng.
-
Không thể bỏ
Điều này làm cho tương ớt lỏng ra để có thể nấu nhẹ nhàng mà không bị cháy. Nếu nó bắt đầu bắt đầu sôi ở bước 4, hãy thêm từng thìa nhỏ nước 1 vào mỗi lần thay vì tăng nhiệt.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Dầu ăn trung tính
- Dùng thay thế
- Dầu ô liu nhẹ
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 5 ml
Sử dụng ở bước 2 thay vì dầu trung tính. Để lửa vừa rồi ở mức thấp; bơ không phải là chất thay thế tốt ở đây vì nó dễ cháy.
-
Tùy chọn
Bỏ qua dầu mè hoàn thiện ở bước 5 nếu không có hoặc không phù hợp với bạn. Không cần thêm dầu ăn hoặc các loại hạt.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Băm nhuyễn đủ hành tây cho thìa ăn cấp độ 3 và băm đủ tỏi cho thìa cà phê nhỏ 1. Chia gói thịt bò xay 400 g có nhãn 400 thành các phần bằng nhau 4 và sử dụng một phần. Trong một bát nhỏ sạch, trộn thìa ăn cấp độ 4 gochujang, thìa cà phê nhỏ 2 đường và nước thìa ăn cấp độ 2 cho đến khi mịn. Giữ hỗn hợp này tách biệt với thịt bò sống.
-
Bước 2
Đun nóng thìa cà phê nhỏ 1 dầu ăn trong chảo rán nhỏ trên lửa vừa. Thêm hành tây cắt nhỏ tùy chọn và khuấy trong vài phút 2 cho đến khi mềm. Thêm tỏi băm và khuấy trong 20–30 vài giây cho đến khi có mùi thơm. Nếu bỏ hành, hãy cho tỏi trực tiếp vào dầu đã ấm. Giảm nhiệt nếu tỏi bắt đầu chuyển sang màu nâu.
-
Bước 3
Thêm thịt bò xay và một thìa nhỏ nước tương 1. Dùng thìa gỗ bẻ thịt bò thành từng miếng nhỏ và khuấy trong vài phút 4–5 cho đến khi thịt chín hoàn toàn và chất lỏng tiết ra đã bay hơi gần hết. Thịt bò xay phải đạt 71°C nếu kiểm tra bằng nhiệt kế. Để thay thế nấm, hãy làm theo hướng dẫn nấu từng phút 4–6 bên cạnh nguyên liệu trước khi thêm nước sốt.
-
Bước 4
Giảm nhiệt xuống thấp và thêm hỗn hợp gochujang đã chuẩn bị. Khuấy liên tục trong 4–5 phút, cạo đáy và các góc của chảo. Bột nhão phải sủi bọt nhẹ nhàng, không nhổ mạnh. Nếu nó bắt đầu dính hoặc sẫm màu ở đáy, hãy nhanh chóng nhấc chảo ra khỏi bếp và khuấy một thìa cà phê nhỏ nước 1 trước khi tiếp tục.
-
Bước 5
Dừng nấu khi hỗn hợp bóng và đặc đến mức dùng thìa múc qua sẽ để lại vệt trong giây lát. Đừng chiên khô; nó dày hơn khi nó nguội đi. Tắt lửa và khuấy đều dầu mè nhỏ 1 tùy chọn. Dùng thìa sạch nếm thử một phần nhỏ đã nguội; không nếm thử dụng cụ đựng thịt sống.
-
Bước 6
Lấy một phần nhỏ ra để dùng và rải phần còn lại vào hộp sạch nông để nguội nhanh. Đậy nắp và làm lạnh trong vòng 2 giờ hoặc trong vòng 1 trên 32°C. Để phục vụ, hãy bắt đầu với một thìa cà phê nhỏ 1 cho mỗi bát cơm, trộn đều và thêm nhiều hơn nếu muốn. Giữ phần bảo quản tách biệt khỏi bát phục vụ và luôn sử dụng thìa sạch.
Món ăn đã hoàn thành
Đây là gochujang thịt bò nấu chín, còn được gọi là yak-gochujang. Nó là một loại gia vị có vị mặn, cay nồng, vì vậy một mẻ nhỏ sẽ tạo ra một khẩu phần 6 khiêm tốn với cơm. Cơm, rau diếp và các gợi ý phục vụ khác không được bao gồm trong số lượng công thức. Việc thay thế nấm không có thịt được mô tả trực tiếp bên cạnh thịt bò xay. Sử dụng thìa ăn ngang khoảng 15 ml và thìa nhỏ khoảng 5 ml. Cốc giấy nhỏ được sử dụng ở những nơi khác trên trang này chứa 180 ml, nhưng công thức này không cần cốc. Việc chia gói 400 có nhãn thành các phần bằng nhau của 4 sẽ tránh cần đến cân nhà bếp. Số lượng ban đầu tính bằng gam được cung cấp làm tài liệu tham khảo. Giữ gia vị tự làm ở 4°C hoặc lạnh hơn và sử dụng trong vòng 3–4 ngày. Vì nó chứa thịt đã nấu chín và hành tươi nên nó không ổn định khi bảo quản và không nên bảo quản ở nhiệt độ phòng như bột nhão thương mại chưa mở. Hâm nóng phần bạn cần cho đến khi nóng hoàn toàn, đạt 74°C nếu đo được. Nước tương và gochujang có thể chứa đậu nành và lúa mì; dầu mè tùy chọn có chứa mè.