Ginisang Gochujang na may Giniling na Baka
Ang Gochujang na malumanay na niluto na may tinadtad na karne ng baka, sibuyas at bawang ay gumagawa ng masaganang rice-mixing condiment. Ang maliit na batch na ito ay madaling bahagi, na may malinaw na mga tagubilin para sa isang alternatibong kabute.
Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.
Mga sangkap
6 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 6 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
May puwedeng ipalit
Kung walang Ground beef
- Puwedeng ipalit
- Mga sariwang mushroom, makinis na tinadtad
- Dami ng kapalit na sangkap
- ½ ng isang 200 g packBatayang dami: 100 g
Gumamit ng butones o sariwang shiitake mushroom sa halip na karne ng baka sa hakbang na 3. Magluto ng 4–6 minuto hanggang lumambot at ang kanilang inilabas na tubig ay halos sumingaw, pagkatapos ay idagdag ang sarsa. Gumagawa ito ng isang pagkakaiba-iba na walang karne; suriin na ang mga pastes ay wala ring karne. Panatilihin ang parehong maikling oras ng imbakan sa ref.
-
Kailangang gamitin
Gumamit ng Korean fermented chili paste, mas mabuti ang banayad kung bago ka dito. Ang isang manipis na chili sauce ay hindi gagawa ng parehong makapal na rice condiment; ito ang pangunahing lasa at hindi basta-basta maaalis.
-
Opsyonal
Alisin ang sibuyas at ang paghahanda nito sa mga hakbang na 1 at 2 kung hindi magagamit. Magluto lamang ng bawang para sa 20–30 segundo bago magdagdag ng karne ng baka; ang resulta ay magiging hindi gaanong matamis.
-
Kailangang gamitin
Tungkol sa 1 peeled garlic clove ay gumagawa ng halagang ito. Magluto sandali pagkatapos ng sibuyas sa hakbang na 2; huwag kayumanggi o sunugin ito.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang toyo
- Puwedeng ipalit
- Tamari
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 maliit na kutsaritaBatayang dami: 5 ml
Idagdag kasama ang giniling na baka sa hakbang na 3 sa halip na toyo. Kung kailangan mong iwasan ang trigo, tingnan din ang label ng gochujang.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Asukal
- Puwedeng ipalit
- Maple syrup
- Dami ng kapalit na sangkap
- 2 maliit na kutsaritaBatayang dami: 10 ml
Ihalo sa gochujang at tubig sa hakbang na 1. Nagdaragdag ito ng kaunti pang moisture, kaya haluin sa mahinang apoy para sa dagdag na 1–2 minuto kung ang natapos na i-paste ay masyadong maluwag.
-
Kailangang gamitin
Niluluwag nito ang chili paste para malumanay itong maluto nang hindi napapaso. Kung magsisimula itong mahuli sa hakbang na 4, magdagdag ng tubig 1 maliit na kutsarita sa isang pagkakataon sa halip na itaas ang init.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Neutral na langis ng pagluluto
- Puwedeng ipalit
- Banayad na langis ng oliba
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 maliit na kutsaritaBatayang dami: 5 ml
Gamitin sa hakbang na 2 sa halip na neutral na langis. Panatilihin ang daluyan ng init at pagkatapos ay mababa; hindi magandang pamalit ang mantikilya dito dahil madaling masunog.
-
Opsyonal
Alisin ang finishing sesame oil sa hakbang na 5 kung hindi available o hindi angkop para sa iyo. Walang dagdag na mantika o mani ang kailangan.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
-
Hakbang 1
Pinong tumaga ng sapat na sibuyas para sa 3 level eating spoons at tadtarin ng sapat na bawang para sa 1 maliit na kutsarita. Hatiin ang isang may label na 400 g pack ng ground beef sa 4 pantay na mga bahagi at gumamit ng isang bahagi. Sa isang maliit na malinis na mangkok, paghaluin ang 4 level eating spoons gochujang, 2 small teaspoons sugar at 2 level eating spoons water hanggang makinis. Panatilihing hiwalay ang halo na ito sa hilaw na karne ng baka.
-
Hakbang 2
Init ang 1 maliit na kutsarita ng mantika sa isang maliit na kawali sa katamtamang init. Idagdag ang opsyonal na tinadtad na sibuyas at haluin ng 2 minuto hanggang lumambot. Idagdag ang tinadtad na bawang at haluin ng 20–30 segundo, hanggang sa mabango. Kung aalisin ang sibuyas, idagdag ang bawang nang direkta sa warmed oil. Ibaba ang apoy kung ang bawang ay nagsimulang maging kayumanggi.
-
Hakbang 3
Idagdag ang giniling na baka at 1 maliit na kutsarita ng toyo. Hatiin ang karne ng baka sa maliliit na mumo gamit ang isang kahoy na kutsara at haluin para sa 4–5 minuto, hanggang sa ito ay ganap na maluto at ang pinakawalan na likido ay halos sumingaw. Ang giniling na baka ay dapat umabot sa 71°C kung susuriin gamit ang thermometer. Para sa pagpapalit ng kabute, sundin ang 4–6 minutong pagtuturo nito sa pagluluto sa tabi ng sangkap bago idagdag ang sarsa.
-
Hakbang 4
Ibaba ang apoy at idagdag ang inihandang gochujang mixture. Haluin nang tuluy-tuloy sa loob ng 4–5 minuto, i-scrap ang ilalim at sulok ng kawali. Ang i-paste ay dapat bumubula nang malumanay, hindi dumura nang mabangis. Kung ito ay nagsimulang dumikit o umitim sa ilalim, alisin saglit ang kawali sa apoy at haluin ang 1 maliit na kutsarita ng tubig bago magpatuloy.
-
Hakbang 5
Itigil ang pagluluto kapag ang timpla ay makintab at sapat na ang kapal na ang isang kutsarang iginuhit dito ay nag-iiwan ng bakas saglit. Huwag iprito itong tuyo; mas lumalapot ito habang lumalamig. Patayin ang apoy at ihalo ang opsyonal na 1 na maliit na kutsarita ng sesame oil. Gumamit ng malinis na kutsara upang matikman ang isang maliit na pinalamig na bahagi; huwag tikman mula sa kagamitang hilaw na karne.
-
Hakbang 6
Kumuha ng isang maliit na bahagi upang ihain at ikalat ang natitira sa isang mababaw na malinis na lalagyan upang mabilis itong lumamig. Takpan at palamigin sa loob ng 2 na oras, o sa loob ng 1 na oras sa itaas ng 32°C. Para sa paghahatid, magsimula sa 1 maliit na kutsarita bawat mangkok ng lutong kanin, haluing mabuti at magdagdag ng higit pa kung ninanais. Panatilihing hiwalay ang bahagi ng imbakan mula sa serving bowl at laging gumamit ng malinis na kutsara.
Tapos na ulam
Ito ay lutong beef gochujang, tinatawag ding yak-gochujang. Ito ay isang malakas, maalat-maanghang na pampalasa, kaya ang maliit na batch ay gumagawa ng halos 6 na katamtamang serving na may kanin. Ang bigas, litsugas at iba pang suhestiyon sa paghahatid ay hindi kasama sa dami ng recipe. Ang kapalit na kabute na walang karne ay direktang inilarawan sa tabi ng giniling na baka. Gumamit ng level eating spoons na humigit-kumulang 15 ml at maliliit na kutsarita ng humigit-kumulang 5 ml. Ang maliit na paper cup na ginamit sa ibang lugar sa site na ito ay mayroong 180 ml, ngunit ang recipe na ito ay hindi nangangailangan ng cup. Ang paghahati ng isang may label na 400 g pack sa pantay na bahagi ng 4 ay maiiwasan ang pangangailangan ng mga kaliskis sa kusina. Ang mga orihinal na dami sa gramo ay ibinigay bilang sanggunian. Panatilihin ang homemade condiment sa 4°C o mas malamig at gamitin sa loob ng 3–4 araw. Dahil naglalaman ito ng lutong karne at sariwang sibuyas, hindi ito matatag sa istante at hindi dapat itago sa temperatura ng silid tulad ng hindi pa nabubuksang commercial paste. Painitin muli ang bahaging kailangan mo hanggang mainit sa kabuuan, na umaabot sa 74°C kung susukatin. Ang toyo at gochujang ay maaaring maglaman ng toyo at trigo; ang opsyonal na sesame oil ay naglalaman ng sesame.