Тіскебасарлар мен тәттілер · Үйдегі корей асханасы

Жұмсақ көкөністі күріш тіскебасары (чумокпап)

Name: Жұмсақ көкөністі күріш тіскебасары (чумокпап)
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Korean
Ingredients: Піскен қысқа дәнді күріш; Сәбіз; Кәді; Қоспасыз қуырылған балдыр; Бейтарап май; Қуырылған күнжіт майы; Тұз

Жаңа піскен күріш, жұмсақ көкөніс және қоспасыз балдырдан 12 шағын жалпақ тіскебасар жасаңыз. Пешсіз, ащы бұрышсыз жұмсақ тағам; ересек адам пісіріп, суытқан соң балалар күрішті пішіндеуге көмектесе алады.

20 мин3 порция6 қадамКүрделілігі: Оңай

Жұмсақ көкөністі күріш тіскебасары (чумокпап)

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

3 порция

Күнделікті асүй өлшемдері

3 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

Піскен қысқа дәнді күрішшамамен 2 кішкентай 180 мл стақанБастапқы мөлшер: 300 g
Негізгі
Жабысуы үшін піскен қысқа не орташа дәнді күріш қолданыңыз. Піскен салмағын сақтаңыз; шашыраңқы ұзын дәнді күріш пішінді ұстамауы мүмкін.
Сәбізшамамен 4 ½ тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 40 g
Алмастыруға болады
Сәбіз болмаса

Орнына қолданыңыз
Ұсақ туралған тәтті бұрыш

Алмастырғыш мөлшері
шамамен 4 ½ тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 40 g

Біркелкі турап, жұмсарғанша пісіріңіз. Түсі, тәттілігі және құрылымы бастапқы көкөністен өзгеше болады.
Кәдішамамен 4 ¾ тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 40 g
Алмастыруға болады
Кәді болмаса

Орнына қолданыңыз
Жіңішке туралған қырыққабат

Алмастырғыш мөлшері
200 г қаптаманың 1/5 бөлігіАнықтамалық мөлшер: 40 g

Біркелкі турап, жұмсарғанша пісіріңіз. Түсі, тәттілігі және құрылымы бастапқы көкөністен өзгеше болады.
Қоспасыз қуырылған балдыр4 г қаптаманың ½ бөлігіБастапқы мөлшер: 2 g
Қосымша
Қоспауға болады; балдыр хош иісі сәл азаяды, бірақ тағам пішінін сақтайды. Үлпектерді ұсақтап қосуды өткізіңіз.
Бейтарап майшамамен 1 шай қасықБастапқы мөлшер: 5 ml
Алмастыруға болады
Бейтарап май болмаса

Орнына қолданыңыз
Рапс, күнбағыс немесе күріш кебегі майы

Алмастырғыш мөлшері
1 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 5 ml

Бір хош иістендірілмеген майды таңдап, көрсетілген мөлшерде қолданыңыз. Қуырылған күнжіт майы дәмді өзгертеді және бейтарап майға тең емес.
Қуырылған күнжіт майышамамен 1 шай қасықБастапқы мөлшер: 5 ml
Алмастыруға болады
Қуырылған күнжіт майы болмаса

Орнына қолданыңыз
Хош иістендірілмеген рапс немесе күнбағыс майы

Алмастырғыш мөлшері
1 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 5 ml

Рецептті дайындауға болады, бірақ қуырылған күнжіттің хош иісі болмайды. Хош иістендірілмеген май қолданыңыз.
Тұзшамамен 1 кішкентай шымшымБастапқы мөлшер: 0.5 g
Қосымша
Қоспауға болады; дәмі бәсеңірек болады. Басқа өнімдердің мөлшерін өзгертпеңіз.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1

Сәбіз бен кәдіні жуыңыз. Сәбізді аршып, екеуін де тез жұмсаруы үшін шамамен 2 mm текшелерге тураңыз. 300 g піскен күрішті бөлек ұстаңыз; рецепт 300 g құрғақ күрішпен емес, дайын піскен күрішпен басталады.
Қадам 2

Жабыспайтын табада 5 ml бейтарап майды орташа-баяу отта жылытыңыз. Екі көкөністі қосып, шанышқымен езілетіндей жұмсарғанша 4–5 минут араластырып пісіріңіз. Кебе бастаса, отты бәсеңдетіп, өз ылғалымен жұмсаруы үшін 1–2 минут қақпақпен жабыңыз.
Қадам 3

Жаңа піскен қысқа дәнді күрішті кең ыдысқа салыңыз. Қасықпен ақырын ажыратыңыз; пастаға айналдырып езбеңіз. 2 g қоспасыз балдырды өте ұсақ үлпек етіп жыртыңыз не қайшымен кесіңіз. Ұзын дәнді күріш оңайырақ шашырайды.
Қадам 4

Күрішке піскен көкөністерді, балдыр үлпектерін, 5 ml күнжіт майын және 0.5 g тұзды қосыңыз. Біркелкі тарағанша ақырын араластырып, қолға жайлы жылы болғанша ғана суытыңыз. Дәмі жұмсақ болуы үшін қоспасыз балдыр қолданыңыз.
Қадам 5

Таза, сәл дымқыл қолмен қоспаны 12 тең бөлікке бөліңіз. Ақырын басып, ені шамамен 3 cm, қалыңдығы 1 cm жалпақ сопақша жасаңыз. Тығыз дөңгелек шарға айналдырып қыспаңыз. Ересек адам температурасын тексерген соң балалар көмектесе алады.
Қадам 6

Жылы әрі жұмсақ күйде беріңіз. Балаға әр бөлікті шайнау қабілетіне сай шанышқымен ұсақ, бос бөліктерге ажыратып, берер алдында тағы суытыңыз. Су беріп, баланы тамақ жегенде отырғызыңыз; ересектер жалпақ бөліктерді сол күйінде жей алады.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Пайдалы кеңестер

12 бөлік, бір тіскебасар порциясына шамамен төртеуден шығады. 20 минут дайын жаңа піскен күріш бар деп есептеледі; құрғақ күріштен бастасаңыз, күрішпісіргіш уақытын қосыңыз. Күнжіт майында күнжіт бар; қажет болса, 5 ml бейтарап маймен алмастырыңыз. Жабысқақ күріш ұнын емес, піскен күріш қолданыңыз. Бұл — отбасыға арналған тіскебасар, нәрестені тамақтандыру нұсқаулығы емес: құрылымы мен порциясын әр балаға бейімдеңіз. Пышақ пен ыстық табаны ересектер қолданады. Қалғанын дереу суытып, тоңазытқышқа қойып, 24 сағат ішінде жеңіз; бір рет барлық жерінен бу шыққанша қыздырып, берер алдында суытыңыз. Күріш қалдығын мүмкіндігінше піскеннен кейін бір сағат ішінде суытып, тоңазытқышқа салыңыз.