Омук тхан — жайлы корей балық кексі сорпасы
Мөлдір анчоус-балдыр сорпасындағы жұмсақ корей балық кексі мен шалғам. Бір кәдімгі кәстрөл жеткілікті; істік міндетті емес, негізгі сорпада ащы бұрыш жоқ.
Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.
Құрамы
3 порция
Күнделікті асүй өлшемдері
3 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.
Стақан мен қасықты толтыру тәсілі
Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.
King Arthur Baking-
Алмастыруға болады
Корей балық кексі (омук) болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Жапон чикува балық кексі
- Алмастырғыш мөлшері
- 400 г қаптаманың ½ бөлігіАнықтамалық мөлшер: 200 g
400 g толық піскен чикува қаптамасының жартысын алыңыз. Бір тістемге кесіп, сол балық кексі қадамында 5–7 минут қайнатыңыз. Пішіні мен дәмі сәл өзгеше.
-
Алмастыруға болады
Корей шалғамы болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Дайкон шалғамы
- Алмастырғыш мөлшері
- 1 кішкентай 180 мл стақанАнықтамалық мөлшер: шамамен 120 g
Аршып, 5 mm кесілген сол бос толтырылған стақанды қолданыңыз. Шанышқы оңай кіргенше пісіріңіз; тәттілігі өзгеше болуы мүмкін.
-
Алмастыруға болады
Ірі кепкен анчоус болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Жылдам анчоус сорпа ұнтағы
- Алмастырғыш мөлшері
- 1 шай қасықАнықтамалық мөлшер: шамамен 3 g
Кепкен анчоус қоспаңыз. Балдырды алған соң көрсетілген 6 қағаз стақан суға 1 шай қасық сорпа ұнтағын қосып, шалғаммен жалғастырыңыз. Ұнтақ тұзды болуы мүмкін, алдымен тек ½ тегіс ас қасық соя тұздығын қолданыңыз.
-
Қосымша
Балдыр жоқ болса, қоспаңыз. Сорпа жеңіл болады; анчоус пен су мөлшерін сақтаңыз. Орнын толтыруға артық тұз қоспаңыз.
-
Негізгі
Барлық 6 стақанға сол 180 ml кішкентай қағаз стақанды қолданыңыз. Бұл бастапқы сорпа мөлшері.
-
Алмастыруға болады
Соя тұздығы болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Тамари
- Алмастырғыш мөлшері
- 1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 15 ml
Тұздыққа сол қасық мөлшерін қолданыңыз. Тұздылығы ұқсас болсын; артық тұз қоспаңыз. Бидайдан сақтансаңыз, жапсырманы тексеріңіз.
-
Алмастыруға болады
Ұсақ сарымсақ болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Сарымсақ ұнтағы
- Алмастырғыш мөлшері
- ¼ шай қасықАнықтамалық мөлшер: шамамен 0.5 g
Балғын сарымсақ орнына ұнтақты тұздық не сорпаға араластырыңыз. Сарымсақ тұзын қолданбаңыз.
-
Қосымша
Көк пиязды қосылатын жерінде қоспаңыз. Балғын пияз иісі аз; басқа мөлшер мен уақыт бірдей.
Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.
Қадамдап дайындау
-
Қадам 1
Өнімді дайындаңыз. Толық піскен корей балық кексінің 400 g қаптамасынан жартысын алыңыз. Сүзгіде үстіне қысқа ыстық су құйып, сүздіріп, жалпақ жапырағын 3 cm жолақ не үшбұрышқа кесіңіз. Аршылған шалғамды 5 mm тікбұрышқа кесіп, 1 кішкентай стақанға бос салыңыз. 1 көк пиязды тураңыз. 6 ірі кепкен анчоустың басы мен қара ішін алыңыз. Алақандай 1 кепкен балдырды дымқыл шүберекпен сүртіңіз.
-
Қадам 2
Сорпаны баяу бастаңыз. Кәстрөлге 6 кішкентай стақан су, дайын анчоус пен балдыр салыңыз. 5 минут қалдырып, ұсақ көпіршікке дейін қыздырыңыз. Қатты бұрқылдатпай 5 минут баяу қайнатыңыз. Сорпа бұлдыр не шырышты болмай тұрып балдырды қазір алыңыз.
-
Қадам 3
Сорпаны аяқтаңыз. Анчоусты тағы 8 минут баяу қайнатып, сүзгімен алыңыз. Мөлдір сорпаны кәстрөлде қалдырыңыз. Жылдам анчоус ұнтағы баламасына басынан балық қоспай, балдырды алып, 1 шай қасық ұнтақ араластырып жалғастырыңыз; қосымша анчоус қайнату қажет емес.
-
Қадам 4
Шалғамды жұмсартыңыз. Сорпаға салып, ортасы сәл жартылай мөлдір, шанышқы оңай кіргенше орташа-баяу отта 7–10 минут қайнатыңыз. Қақпақ жартылай ашық болсын. Сорпа тым азайса, ыстық сумен шамамен 5 кішкентай стақанға толтырыңыз.
-
Қадам 5
Балық кексін қосыңыз. Сүзілген кекс, 1 тегіс ас қасық соя тұздығы мен 1 шай қасық ұсақ сарымсақты салыңыз. Сорпа ұнтағы тұзды болса, тек ½ тегіс ас қасық соя тұздығынан бастаңыз. Толық ыстық әрі жұмсақ болғанша 5–7 минут баяу пісіріңіз. Қатты қайнату ыдыратуы мүмкін.
-
Қадам 6
Татып беріңіз. Көк пиязды қосып, 1 минут қайнатыңыз. Бір қасық суыған сорпаны татыңыз. Тұзды болса ыстық суды 1–2 тегіс ас қасықтан, әлсіз болса соя тұздығын ½ шай қасықтан қосыңыз. Кекс, шалғам мен мөлдір сорпаны ыдысқа құйып, қауіпсіз жеу температурасына суытыңыз. Балаларға ұсақ кесіңіз; ағаш істік қажет емес.
Дайын тағам
Негізгі сорпа жұмсақ, ащы бұрышсыз. Жай піскен балық кексі ыңғайлы, бірақ аллергенді жапсырмадан тексеріңіз. Бұл шикі тартылған балық емес; өнім өзге уақыт талап етсе, қаптаманы ұстаныңыз. Мөлдір сорпаға балдырды ерте алып, анчоусты сүзіп, баяу қайнатыңыз. Кекс тым ісініп не жарыла бастаса, отты азайтыңыз. Қалдығын 2 сағатта тоңазытқышқа салып, 3–4 күнде қолданыңыз; толық қыздырыңыз. Бұл қағаз стақан 180 ml, үлкен ішетін стақан емес.
Әр тістемнен ләззат алыңыз
Қалай дәмін татуға болады
Алдымен жеңіл сорпаны татыңыз. Жылы балық котлетін күріш орамасы не аздап ащы күріш таяқшасы тұздығымен алмастырыңыз.
