Pratos com arroz · Comida coreana caseira

Bibimbap vegano de tofu esfarelado

Name: Bibimbap vegano de tofu esfarelado
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Arroz branco cozido; Tofu firme; Cenoura; Abobrinha; Shoyu vegetal; Alho picado; Óleo vegetal neutro; Óleo de gergelim; Gergelim

Arroz quente com tofu esfarelado saboroso, cenoura e abobrinha. Uma tigela coreana vegana suave, temperada com shoyu e gergelim, sem ovo.

25 min2 porçõesEtapas: 4Dificuldade: Fácil

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Arroz branco cozido2 copinhos de papelQuantidade de referência: 300 g
Pode ser substituído
Se não tiver Arroz branco cozido

Use no lugar
Arroz integral cozido

Quantidade do substituto
2 copinhos de papel (≈300 g)Quantidade de referência: 300 g

Use a quantidade de substituição mostrada no lugar da original, não como extra. Mantenha as outras quantidades e o método; confira alérgenos no rótulo da substituição.
Tofu firme½ de um pacote de 300 gQuantidade de referência: 150 g
Essencial
Necessário nesta versão. Mantenha a quantidade indicada; não basta omitir.
Cenoura½ unidadeQuantidade de referência: 75 g
Essencial
Necessário nesta versão. Mantenha a quantidade indicada; não basta omitir.
Abobrinha½ unidadeQuantidade de referência: 100 g
Essencial
Necessário nesta versão. Mantenha a quantidade indicada; não basta omitir.
Shoyu vegetal2 colheres de cháQuantidade de referência: 10 ml
Pode ser substituído
Se não tiver Shoyu vegetal

Use no lugar
Tamari vegetal

Quantidade do substituto
2 colheres de cháQuantidade de referência: 10 ml

Use a quantidade de substituição mostrada no lugar da original, não como extra. Mantenha as outras quantidades e o método; confira alérgenos no rótulo da substituição.
Alho picado½ colher de cháQuantidade de referência: 2 g
Essencial
Necessário nesta versão. Mantenha a quantidade indicada; não basta omitir.
Óleo vegetal neutro2 colheres de cháQuantidade de referência: 10 ml
Essencial
Necessário nesta versão. Mantenha a quantidade indicada; não basta omitir.
Óleo de gergelim1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml
Essencial
Necessário nesta versão. Mantenha a quantidade indicada; não basta omitir.
Gergelim½ colher de cháQuantidade de referência: 1.5 g
Opcional
Pode omitir. Pule o preparo e a adição deste ingrediente; mantenha as outras quantidades.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Enrole ½ bloco de tofu firme (150 g) em um pano limpo e pressione delicadamente por 5 minutos. Esfarele com um garfo. Corte ½ cenoura (75 g) e ½ abobrinha pequena (100 g) em tirinhas finas. Tenha 2 copinhos frouxos de arroz cozido (300 g) prontos; o cozimento do arroz é tempo extra.
Etapa 2

Aqueça 1 colher de chá de óleo vegetal em frigideira antiaderente em fogo médio. Salteie o tofu por 4–5 minutos até ficar soltinho e levemente dourado. Adicione ¼ de colher de chá de alho picado e 1 colher de chá de shoyu vegetal, mexa por 30 segundos e passe para uma tigela limpa.
Etapa 3

Coloque a 1 colher de chá de óleo restante na frigideira. Refogue a cenoura por 2 minutos, junte abobrinha e cozinhe por 2–3 minutos, só até amaciar. Junte o ¼ de colher de chá restante de alho e 1 colher de chá de shoyu e mexa brevemente. Mantenha os legumes separados do tofu pronto.
Etapa 4

Divida o arroz quente entre 2 tigelas. Se usar arroz refrigerado, reaqueça uma vez até soltar vapor por inteiro, cerca de 74°C, antes de montar. Cubra com tofu e legumes, divida 1 colher de chá de óleo de gergelim entre as tigelas e acrescente a ½ colher de chá opcional de sementes. Misture à mesa. Não adicione ovo, manteiga nem molhos à base de peixe.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

Rende 2 porções. Um copinho tem 180 ml, uma colher de sopa rasa 15 ml e uma colher de chá 5 ml. Use shoyu e tamari rotulados veganos ou verificados sem ingredientes animais; evite molho de peixe, de ostras, caldo de anchova ou carne, ovo, leite e mel nesta versão. Pode conter soja, trigo e/ou gergelim; confira os rótulos, inclusive produtos de perila. Refrigere sobras rapidamente a 4°C ou menos, em até 1 hora para arroz e 2 horas para outros pratos; consuma em até 24 horas e reaqueça uma vez até soltar vapor por inteiro. O arroz deve estar cozido; não use o mesmo peso cru.