Сорпалар мен бұқтырмалар · Үйдегі корей асханасы

Веган саңырауқұлақ-перилла сорпасы

Name: Веган саңырауқұлақ-перилла сорпасы
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Жаңа саңырауқұлақ қоспасы; Корей ақ шалғамы; Қабығы алынған ұнтақ перилла дәні; Кептірілген ламинария; Су; Өсімдік текті соя тұздығы; Ұсақталған сарымсақ; Көк пияз; Тұз

Саңырауқұлақ пен шалғам жеңіл, жаңғақ дәмді перилла дәні сорпасында беріледі. Бұл корей веган сорпасы ет, анчоус не сүтсіз, ламинария мен судан жасалады.

30 мин2 порция4 қадамКүрделілігі: Оңай

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

2 порция

Күнделікті асүй өлшемдері

2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

Жаңа саңырауқұлақ қоспасы200 г қаптаманың 1 бөлігіБастапқы мөлшер: 200 g
Алмастыруға болады
Жаңа саңырауқұлақ қоспасы болмаса

Орнына қолданыңыз
Қозықұйрық

Алмастырғыш мөлшері
200 г қаптаманың 1 бөлігіАнықтамалық мөлшер: 200 g

Көрсетілген балама мөлшерін бастапқының орнына қолданыңыз, қосымша емес. Басқа мөлшерлер мен тәсілді сақтап, балама жапсырмасындағы аллергенді тексеріңіз.
Корей ақ шалғамы1 бөлікБастапқы мөлшер: 100 g
Негізгі
Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді сақтаңыз; жай қоспай кетпеңіз.
Қабығы алынған ұнтақ перилла дәні3 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 24 g
Негізгі
Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді сақтаңыз; жай қоспай кетпеңіз.
Кептірілген ламинария1 бөлікБастапқы мөлшер: 2 g
Негізгі
Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді сақтаңыз; жай қоспай кетпеңіз.
Су4 қағаз стақанБастапқы мөлшер: 720 ml
Негізгі
Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді сақтаңыз; жай қоспай кетпеңіз.
Өсімдік текті соя тұздығы2 шай қасықБастапқы мөлшер: 10 ml
Алмастыруға болады
Өсімдік текті соя тұздығы болмаса

Орнына қолданыңыз
Өсімдік текті тамари

Алмастырғыш мөлшері
2 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 10 ml

Көрсетілген балама мөлшерін бастапқының орнына қолданыңыз, қосымша емес. Басқа мөлшерлер мен тәсілді сақтап, балама жапсырмасындағы аллергенді тексеріңіз.
Ұсақталған сарымсақ½ шай қасықБастапқы мөлшер: 2 g
Негізгі
Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді сақтаңыз; жай қоспай кетпеңіз.
Көк пияз1 сабақБастапқы мөлшер: 10 g
Қосымша
Қоспауға болады. Бұл өнімді дайындау мен қосуды өткізіп, басқа мөлшерлерді өзгертпеңіз.
Тұз⅛ шай қасықБастапқы мөлшер: 0.75 g
Қосымша
Қоспауға болады. Бұл өнімді дайындау мен қосуды өткізіп, басқа мөлшерлерді өзгертпеңіз.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1

1 шағын науа жаңа саңырауқұлақ қоспасын (200 g) тазалап, қатты түбін кесіңіз де, жыртыңыз не тураңыз. 1 қалың корей шалғамы тілімін (100 g) аршып, жұқа бір тістемдік кесіңіз. 3 тегіс ас қасық қабығы алынған ұнтақ перилла дәнін дайындап, шамамен 5 × 5 cm кепкен балдырдың 1 шаршысын шайыңыз.
Қадам 2

Қазанға 4 шағын қағаз стақан су (720 ml) мен балдыр салыңыз. 5 минут жай қайнатып, балдырды алыңыз. Шалғамды қосып, мөлдірлене бастағанша 6–8 минут қайнатыңыз. Анчоус не ет сорпасын емес, жай су мен балдыр қолданыңыз.
Қадам 3

Саңырауқұлақ, ½ шай қасық ұсақталған сарымсақ және 2 шай қасық өсімдік текті соя тұздығын қосыңыз. Саңырауқұлақ толық пісіп, шалғам жұмсарғанша 4–5 минут қайнатыңыз. Қатты емес, жай көпіршітіп ұстаңыз.
Қадам 4

Қазаннан 3 ас қасық ыстық сорпа алып, шағын тостағанда перилла ұнтағымен тегіс араластырыңыз. Сорпаға қайтарып, 2–3 минут баяу қайнатыңыз. Дәмін көрген соң қосымша көк пияз және ⅛ шай қасыққа дейін тұз қосыңыз. Ыстық беріңіз. Перилла жапырағының ұнтағын емес, ұнтақталған дәнін қолданыңыз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Пайдалы кеңестер

2 үлес шығады. Шағын қағаз стақан — 180 ml, тегіс ас қасық — 15 ml, шай қасық — 5 ml. Веган деп белгіленген не жануар өнімі жоқтығы тексерілген соя тұздығы мен тамари қолданыңыз; бұл нұсқада балық, устрица тұздығы, анчоус/ет сорпасы, жұмыртқа, сүт және балдан аулақ болыңыз. Өнімге қарай соя, бидай және/немесе күнжіт бар; перилла өнімдерін қоса жапсырманы тексеріңіз. Піскен қалдықты дереу 4°C не төменде: күрішті 1 сағат, басқасын 2 сағат ішінде тоңазытқышқа салыңыз; 24 сағатта пайдаланып, бір рет түгел булап ысығанша жылытыңыз. Күріш алдын ала піскен болуы керек; сол салмақтағы шикі күрішпен алмастырмаңыз.