Блюда с рисом · Домашняя корейская кухня

Рисовая миска с яйцами в соевом соусе

Name: Рисовая миска с яйцами в соевом соусе
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Готовый белый рис; Крупные яйца; Соевый соус; Вода для соуса; Сахар; Масло обжаренного кунжута; Зелёный лук; Обжаренные семена кунжута

Свежесваренные яйца кратко в лёгкой соевой глазури, половинками поверх горячего риса. Быстрое блюдо с готовыми яйцами, без ночного маринования.

15 мин2 порцииШаги: 6Сложность: Легко

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

01 / Перед началом

Ингредиенты

2 порции

Привычные кухонные меры

Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).

Как наполнять стакан и ложки

Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.

King Arthur Baking

Обязательные, необязательные ингредиенты и замены

Обязательные ингредиенты сохраняйте. При замене используйте указанное количество заменителя и изменения в приготовлении вместо исходного количества. Если необязательный продукт пропускаете, пропустите и его подготовку. На фото показан исходный рецепт.

Готовый белый рис2 свободно наполненных бумажных стаканаИсходное количество: 300 g
Можно заменить
Если нет: Готовый белый рис

Чем заменить
Готовый бурый рис

Количество заменителя
2 свободно наполненных бумажных стаканаОриентир: 300 g

Уже готовый рис. Зёрна плотнее, не начинайте с сырого.
Крупные яйца4 шт.
Обязательно
Яйца основная добавка, белки и желтки твёрдые.
Соевый соус1 столовая ложка без горкиИсходное количество: 15 ml
Можно заменить
Если нет: Соевый соус

Чем заменить
Мелкая соль и вода

Количество заменителя
1/4 ч. л. соли без горки + 1 ст. л. водыОриентир: 1.5 g salt + 15 ml water

Та же дополнительная вода и сахар ниже, варите лишь кратко. Яичный вкус проще.
Вода для соуса4 столовые ложки без горкиИсходное количество: 60 ml
Обязательно
Сохраняет лёгкую глазурь, вода для варки яиц дополнительная, сливается.
Сахар1 чайная ложка без горкиИсходное количество: 4 g
По желанию
Можно убрать, соевая глазурь менее сладкая.
Масло обжаренного кунжута1 чайная ложка без горкиИсходное количество: 5 ml
По желанию
Можно убрать. После выключения, не в кипящую воду.
Зелёный лук1 небольшое пероИсходное количество: 20 g
По желанию
Можно убрать и пропустить обжарку лука, аромат мягче.
Обжаренные семена кунжута1 чайная ложка без горкиИсходное количество: 3 g
По желанию
Можно убрать, остальные количества прежние.

Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

Шаг 1

В маленькой кастрюле вскипятите достаточно воды для покрытия яиц. Ложкой опустите 4 крупных яйца, убавьте до слабого кипения и варите 9–10 минут до плотных белков и желтков. На медленной плите учитывайте дополнительное время закипания; ради общей оценки 15 минут варку не сокращайте.
Шаг 2

Пока варятся яйца, разогрейте 2 свободно наполненных бумажных стакана готового риса, около 300 g, до полного горячего прогрева и разделите по двум мискам. Нарежьте зелёный лук. В маленькой сковороде смешайте 1 столовую ложку соевого соуса без горки, 4 столовые ложки воды без горки и 1 чайную ложку сахара без горки.
Шаг 3

Переложите готовые яйца в холодную воду примерно на 1 минуту, чтобы можно было держать. Осторожно расколите и очистите, положите только очищенные яйца на чистую тарелку. Скорлупу в соус не кладите.
Шаг 4

Доведите соевую смесь до слабого кипения. Положите целые очищенные яйца и перекатывайте их в соусе на слабом огне 1–2 минуты, поливая ложкой. Они лишь слегка окрасятся, не станут глубоко маринованными.
Шаг 5

Выключите огонь и при желании вмешайте в соус до 1 чайной ложки масла из обжаренного кунжута без горки. Переложите яйца на чистую доску и разрежьте пополам. Проверьте плотность середины; если не готова, верните половинки в слабо кипящий соус до полного схватывания.
Шаг 6

На каждую миску риса положите 4 половинки яйца. Полейте яйца и рис небольшим количеством глазури, добавляйте ещё лишь после пробы. При желании добавьте зелёный лук и кунжут, подайте горячим. Неиспользованный соус для подачи выбросьте, не разогревайте многократно.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Полезные советы

На 2 умеренные миски. Оценка 15 минут с уже готовым рисом и подготовленными продуктами; варка риса, размораживание и охлаждение свежего риса дополнительно. Бумажный стакан 180 ml, наполнен свободно. Столовая ложка без горки 15 ml, чайная 5 ml. Не оставляйте готовый рис часами в комнате. Остатки быстро остудите, в холодильник, разогревайте лишь один раз до горячего пара насквозь; охлаждённый рис используйте за 24 часа. При разогреве с термометром 74°C. Яйца; соус может с соей и пшеницей, необязательные масло и семена содержат кунжут. Твёрдо готовые яйца, не жидкие или сырые. Лёгкая глазурь перед подачей, не хранимые маринованные яйца.