Jeon tuna tauhu — lempeng Korea

Name: Jeon tuna tauhu — lempeng Korea
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Tauhu pejal; Tuna tin ditoskan; Telur; Bawang besar; Lobak merah; Tepung gandum biasa; Kicap; Minyak masak neutral; Daun bawang kecil

Lempeng goreng kuali Korea berinti lembut dengan tuna tin, tauhu hancur dan telur. Menghasilkan kira-kira 12 keping kecil untuk dua orang, dengan lobak merah dan daun bawang pilihan.

35 min2 hidangan4 langkahTahap kesukaran: Mudah

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

2 hidangan

Sukatan dapur harian

Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

Tauhu pejal1 blokKuantiti asal: 300 g
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Kekalkan jumlah tersenarai; jangan terus tinggalkan.
Tuna tin ditoskan1 tin kecil (kira-kira 100 g ditoskan)Kuantiti asal: 100 g
Boleh diganti
Jika tiada Tuna tin ditoskan

Gunakan sebagai ganti
Salmon tin ditoskan

Kuantiti pengganti
1 tin kecil (kira-kira 100 g ditoskan)Kuantiti rujukan: 100 g

Gunakan salmon tin sedia dimakan, bukan ikan mentah. Toskan kepada berat sama dan buang tulang keras. Ikut kaedah sama; campuran telur mesti mencapai 71°C di tengah.
Telur1 biji
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Kekalkan jumlah tersenarai; jangan terus tinggalkan.
Bawang besar¼ biji
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Kekalkan jumlah tersenarai; jangan terus tinggalkan.
Lobak merah¼ biji
Pilihan
Boleh ditinggalkan. Abaikan penyediaan dan penambahan bahan ini; kekalkan jumlah lain.
Tepung gandum biasa4 sudu besar rataKuantiti asal: 32 g
Boleh diganti
Jika tiada Tepung gandum biasa

Gunakan sebagai ganti
Tepung beras

Kuantiti pengganti
4 sudu besar rata

Gunakan bilangan sudu besar rata tepung beras biasa yang sama. Lempeng lebih rapuh; biarkan bawah kukuh sebelum dibalikkan. Kekalkan telur dan jumlah lain.
Kicap1 sudu teh kecilKuantiti asal: 5 ml
Boleh diganti
Jika tiada Kicap cair

Gunakan sebagai ganti
Kicap tamari

Kuantiti pengganti
1 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 5 ml

Gunakan jumlah pengganti yang dipaparkan sebagai ganti asal, bukan tambahan. Kekalkan jumlah lain dan kaedah memasak; periksa label pengganti untuk alergen.
Minyak masak neutral2 sudu besar rataKuantiti asal: 30 ml
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Kekalkan jumlah tersenarai; jangan terus tinggalkan.
Daun bawang kecil1 batang
Pilihan
Boleh ditinggalkan. Abaikan penyediaan dan penambahan bahan ini; kekalkan jumlah lain.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Toskan 1 blok tauhu pejal (300 g), balut kain bersih dan tekan perlahan dalam penapis 10 minit. Toskan 1 tin kecil tuna untuk kira-kira 100 g ikan. Dadu halus ¼ bawang besar dan, jika digunakan, ¼ lobak merah serta 1 daun bawang kecil. Keringkan sayur supaya campuran tidak berair.
Langkah 2

Lenyek tauhu ditoskan dengan garpu. Campur tuna, 1 telur, 4 sudu besar rata tepung gandum, 1 sudu teh kicap, bawang dan sayur pilihan. Kacau sehingga pekat dan bercantum. Rehatkan 3 minit supaya tepung menyerap air. Campuran patut mengekalkan timbunan lembut, bukan mengalir dalam mangkuk.
Langkah 3

Panaskan 1 sudu besar minyak dalam kuali lebar tidak melekat atas api sederhana rendah. Sudukan separuh campuran menjadi 6 lempeng kecil, leperkan kira-kira 1 cm. Goreng 3–4 minit setiap sisi, balikkan berhati-hati apabila bawah kukuh keemasan. Campuran telur mesti masak seluruhnya dan tengah 71°C; kecilkan api serta lanjutkan jika perlu.
Langkah 4

Pindahkan lempeng masak ke tuala dapur kertas. Tambah baki 1 sudu besar minyak dan masak 6 lagi dengan cara sama, 3–4 minit setiap sisi, periksa tengah 71°C yang sama. Rehatkan 2 minit sebelum dihidangkan suam. Buat kecil dan biarkan sejuk ke suhu selesa untuk kanak-kanak.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

Menghasilkan kira-kira 12 lempeng kecil untuk 2 hidangan. 1 sudu besar rata = 15 ml; 1 sudu teh = 5 ml. Mengandungi ikan, soya, telur dan gandum. Sejukkan dalam 2 jam pada 4°C atau lebih sejuk; habiskan dalam 24 jam dan panaskan sekali kepada 74°C seluruhnya. Potong kecil dan sejukkan sebelum dihidangkan kepada kanak-kanak.