टूना और टोफू टिक्की (चामची दुबु जॉन)
डिब्बाबंद टूना, मसले टोफू और अंडे की अंदर से नरम कोरियाई टिक्कियाँ। दो लोगों के लिए लगभग 12 छोटी टिक्कियाँ; गाजर और हरा प्याज़ वैकल्पिक हैं।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
इस रूप में यह आवश्यक है। बताई मात्रा रखें; इसे बिना विकल्प के न छोड़ें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर डिब्बाबंद टूना, छनी हुई उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- डिब्बाबंद सैल्मन, छना हुआ
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 छोटा डिब्बा (छानने के बाद लगभग 100 g)संदर्भ मात्रा: 100 g
कच्ची मछली नहीं, सीधे खाने योग्य डिब्बाबंद सैल्मन लें। छानने के बाद वही वज़न लें और सख्त काँटे निकालें। विधि वही है; अंडे वाले मिश्रण का केंद्र 71°C पहुँचना चाहिए।
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ज़रूरी
इस रूप में यह आवश्यक है। बताई मात्रा रखें; इसे बिना विकल्प के न छोड़ें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह आवश्यक है। बताई मात्रा रखें; इसे बिना विकल्प के न छोड़ें।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसकी तैयारी और इसे डालना छोड़ दें; बाकी मात्राएँ समान रखें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर मैदा उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- चावल का आटा
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 4 समतल खाने के चम्मच
सामान्य चावल का आटा उतने ही समतल बड़े चम्मच लें। टिक्की अधिक नाज़ुक होगी; नीचे की सतह जमने के बाद पलटें। अंडा और बाकी मात्राएँ न बदलें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सोया सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- तमारी सोया सॉस
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 5 ml
दिखाई गई विकल्प की मात्रा मूल सामग्री की जगह लें, दोनों एक साथ न डालें। बाकी मात्राएँ और तरीका वही रखें; विकल्प का एलर्जन लेबल जाँचें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह आवश्यक है। बताई मात्रा रखें; इसे बिना विकल्प के न छोड़ें।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसकी तैयारी और इसे डालना छोड़ दें; बाकी मात्राएँ समान रखें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
सख्त टोफू का 1 ब्लॉक (300 g) छानकर साफ कपड़े में लपेटें और छलनी में 10 मिनट हल्के से दबाएँ। टूना का 1 छोटा डिब्बा छानकर लगभग 100 g मछली लें। ¼ प्याज़ और, यदि इस्तेमाल करें, ¼ गाजर तथा 1 छोटा हरा प्याज़ बहुत बारीक काटें। सब्ज़ियाँ सुखाएँ ताकि मिश्रण पानीदार न हो।
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चरण 2
टोफू को काँटे से मसलें। टूना, 1 अंडा, 4 समतल बड़े चम्मच मैदा, 1 छोटा चम्मच सोया सॉस, प्याज़ और वैकल्पिक सब्ज़ियाँ मिलाएँ। गाढ़ा और जुड़ा मिश्रण बनाएँ। आटा नमी सोख सके, इसलिए 3 मिनट रखें। मिश्रण नरम ढेरी का आकार रखे, बहे नहीं।
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चरण 3
चौड़े नॉनस्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल मध्यम-धीमी आँच पर गरम करें। आधा मिश्रण चम्मच से 6 छोटी टिक्कियों के रूप में डालें, लगभग 1 cm मोटा करें। हर तरफ 3–4 मिनट पकाएँ, नीचे की परत जमकर सुनहरी होने पर धीरे पलटें। अंडा पूरा पके और केंद्र 71°C पहुँचे; ज़रूरत हो तो आँच धीमी करके समय बढ़ाएँ।
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चरण 4
पकी टिक्कियाँ किचन पेपर पर निकालें। बचा 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और बाकी 6 टिक्कियाँ उसी तरह हर तरफ 3–4 मिनट, केंद्र 71°C तक पकाएँ। 2 मिनट रखकर गुनगुनी परोसें। बच्चों के लिए छोटे टुकड़े करें और खाने लायक तापमान तक ठंडी होने दें।
तैयार पकवान
2 लोगों के लिए लगभग 12 छोटी टिक्कियाँ। 1 समतल बड़ा चम्मच = 15 ml; 1 छोटा चम्मच = 5 ml। मछली, सोया, अंडा और गेहूँ है। 2 घंटे में 4°C या उससे कम पर फ्रिज में रखें; 24 घंटे में खाएँ और केवल एक बार हर हिस्से को 74°C तक गरम करें। बच्चों के लिए छोटा काटकर खाने योग्य तापमान तक ठंडा करें।
हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
हल्का गरम, चावल और हल्की सब्ज़ी के साथ परोसें। बच्चों के लिए खाने योग्य तापमान तक ठंडा करके छोटे टुकड़े करें।
इसके साथ क्या खाएँ
सोया सॉस में पके अंडों के साथ चावल
चावल का छोटा निवाला अधिक मसालेदार या गहरे स्वाद वाले व्यंजन के साथ अच्छा लगता है।
रेसिपी देखें
डोंगचिमी (कोरियाई मूली का पानी किमची)
थोड़ी खटास और कुरकुरापन गहरे स्वाद वाले मुख्य व्यंजन के साथ अच्छा लगता है।
रेसिपी देखें