Macarrão · Comida coreana caseira

Lámen de atum e kimchi

Name: Lámen de atum e kimchi
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Blocos simples de lámen instantâneo; Água; Kimchi bem maturado picado; Atum em lata ao natural bem escorrido; Ovos; Cebolinha fatiada; Shoyu sem açúcar; Alho picado; Óleo de gergelim

Sopa rápida de despensa com macarrão, kimchi macio, atum em lata escorrido e caldo vivo ácido e picante. Ovos opcionais deixam mais reforçada.

20 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Blocos simples de lámen instantâneo2 blocosQuantidade de referência: cerca de 200 g
Pode ser substituído
Se não tiver Blocos simples de lámen instantâneo

Use no lugar
Macarrão instantâneo com sachês de tempero

Quantidade do substituto
2 blocos de macarrãoQuantidade de referência: cerca de 200 g

Só blocos, sem sachês: kimchi e shoyu temperam o caldo.
Água3⅓ copinhos de papelQuantidade de referência: 600 ml
Essencial
Meça 600 ml para caldo leve; ponha uma colher de sopa de água se evaporar demais.
Kimchi bem maturado picado1 copinho de papelQuantidade de referência: 180 g
Pode ser substituído
Se não tiver Kimchi bem maturado picado

Use no lugar
Repolho fermentado bem escorrido com gochugaru

Quantidade do substituto
1 copinho de repolho + 1 colher de chá de pimenta em flocosQuantidade de referência: 180 g + cerca de 2 g

Acidez e ardência mudam. Não use repolho doce em conserva; prove antes de mais temperos.
Atum em lata ao natural bem escorrido1 lata pequenaQuantidade de referência: cerca de 120 g após escorrer
Pode ser substituído
Se não tiver Atum em lata ao natural bem escorrido

Use no lugar
Frango totalmente cozido desfiado

Quantidade do substituto
cerca de ⅔ copinho de 180 mlQuantidade de referência: 120 g

Junte frango cozido na mesma etapa e aqueça bem; não ponha cru com o macarrão.
Ovos2Quantidade de referência: cerca de 100 g
Opcional
Omita para versão sem ovo. Se usar, cozinhe claras e gemas firmes ou no ponto seguro que preferir.
Cebolinha fatiada1 taloQuantidade de referência: 20 g
Opcional
Use no final se tiver; omita sem mudar o caldo.
Shoyu sem açúcar1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml
Pode ser substituído
Se não tiver Shoyu sem açúcar

Use no lugar
Tamari

Quantidade do substituto
1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml

Se preciso, use tamari rotulado sem glúten; só após provar o caldo de kimchi.
Alho picado1 colher de cháQuantidade de referência: 3 g
Opcional
Omita se não tiver; kimchi ácido dá a maior parte do sabor.
Óleo de gergelim1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml
Opcional
Bastam gotas no final; omita se não tiver.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Escorra bem o atum. Pique kimchi curto e fatie cebolinha. Se usar ovos, quebre cada um em copinho separado para evitar cascas. Deixe os blocos inteiros e separe os sachês: não serão usados.
Etapa 2

Ponha kimchi e 3⅓ copinhos, 600 ml, de água em panela média. Junte alho opcional. Ferva e cozinhe suavemente 4–5 minutos, até kimchi amaciar e caldo avermelhar de leve. Prove antes da colher de chá de shoyu.
Etapa 3

Junte atum e separe delicadamente com colher em lascas de uma bocada. Cozinhe suavemente 1 minuto para aquecer. Ponha 1 colher de chá de shoyu só se precisar: marcas de kimchi variam muito no sal.
Etapa 4

Ponha os dois blocos. Com ovos, cozinhe primeiro só 1–2 minutos; sem ovos, siga o rótulo até começar a amaciar. Vire uma vez quando soltar. Mantenha sob o caldo, sem mexer forte para não desmanchar demais o atum.
Etapa 5

Se usar ovos, deslize um em cada lado da panela borbulhante. Tampe e cozinhe cerca de mais 2 minutos, até claras opacas e gemas no ponto seguro que preferir. Não mexa. Confira o tempo total do macarrão no rótulo para não ficar mole demais.
Etapa 6

Desligue e divida macarrão, atum, kimchi e ovos opcionais em duas tigelas. Regue com caldo e finalize com cebolinha e gotas de óleo de gergelim opcionais. Sirva quente logo; descarte sopa que ficou tempo demais em temperatura ambiente.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

Use atum em lata já cozido, não cru. Escorra para caldo claro e confira alérgenos de peixe, soja, trigo e ovo quando necessário. Atum em lata é salgado: shoyu só após provar.