K-FOODRECIPE
Menu
Receitas Receitas salvas
Receitas
Sopas e ensopados · Comida coreana caseira

Sopa coreana de bolinhos de arroz (tteokguk)

Sopa reconfortante de bolinhos de arroz fatiados, tradicional no Ano-Novo coreano, aqui com caldo rápido de carne, fios de ovo e um pouco de alga por cima.

40 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil
Sopa coreana de bolinhos de arroz (tteokguk)

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Separe os ingredientes
Separe os ingredientes

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

  • Essencial

    Compre fatias ovais finas de bolinhos de arroz para tteokguk, não bolinhos doces nem arroz seco. Hidrate as fatias refrigeradas firmes; se o tempo da embalagem for diferente, siga-o.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Carne bovina em fatias finas

    Use no lugar
    Shiitake fresco fatiado
    Quantidade do substituto
    1 copinho de 180 mlQuantidade de referência: 70 g

    Refogue no óleo por 2 minutos e siga a mesma fervura suave. O caldo será de cogumelos em vez de carne.

  • Opcional

    Pode omitir. Não despeje o ovo em fio; mantenha todas as outras quantidades.

  • Opcional

    Pode omitir. Dá aroma de alga ao servir; não engrossa o caldo.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Shoyu coreano para sopa

    Use no lugar
    Shoyu comum
    Quantidade do substituto
    2 colheres de cháQuantidade de referência: 10 ml

    Use menos, pois o shoyu comum escurece o caldo. Na prova final, adicione um pouco do sal indicado só se precisar.

  • Opcional

    Pode omitir. Pule o preparo e a adição, mantendo as outras quantidades. O sabor será mais suave.

  • Opcional

    Pode omitir. Pule o preparo e a adição, mantendo as outras quantidades. O sabor será mais suave.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Óleo de gergelim torrado

    Use no lugar
    Óleo neutro para cozinhar
    Quantidade do substituto
    1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml

    Use o mesmo método de aquecimento. Faltará o aroma do gergelim torrado.

  • Essencial

    Mantenha o líquido indicado para não concentrar demais o caldo. Descarte a água extra de lavagem ou hidratação.

  • Opcional

    Pode omitir. Adicione aos poucos só depois de provar, pois shoyu e caldo pronto podem já ser salgados.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

  1. Etapa 1

    Separe as fatias dos bolinhos de arroz. Se estiverem firmes, deixe em água fria 15–20 minutos e escorra; fatias frescas e macias só precisam de enxágue. Não force para separar um bloco congelado: descongele na geladeira ou siga a embalagem.

  2. Etapa 2

    Corte a carne em tirinhas finas e pequenas. Pique a cebolinha e o alho, bata o ovo em um copinho e corte o nori em tiras curtas. Mantenha a carne crua separada da guarnição.

  3. Etapa 3

    Aqueça óleo de gergelim na panela em fogo médio. Junte a carne e mexa 2–3 minutos, até não estar vermelha por fora. Acrescente o alho e mexa mais 20 segundos.

  4. Etapa 4

    Ponha 5 copinhos de papel de água e o shoyu para sopa. Ferva, retire a espuma e cozinhe suavemente 10 minutos, formando um caldo leve de carne.

  5. Etapa 5

    Acrescente os bolinhos escorridos. Ferva suavemente 4–6 minutos, mexendo com cuidado para não grudar. Confira uma fatia: o centro deve estar macio e elástico, sem núcleo duro. Respeite um tempo maior da embalagem se necessário.

  6. Etapa 6

    Despeje o ovo em fio e espere firmar totalmente antes de mexer delicadamente. Junte a cebolinha e cozinhe 1 minuto. Prove, ponha o sal indicado aos poucos se precisar e sirva imediatamente, com nori por cima.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Prato pronto: Sopa coreana de bolinhos de arroz (tteokguk)
Sopa coreana de bolinhos de arroz (tteokguk)
Dicas úteis

Os bolinhos continuam absorvendo caldo: cozinhe só o que vai comer agora. O tempo listado inclui a hidratação. Os bolinhos cozidos são elásticos; corte menores para crianças que já conseguem mastigar essa textura com segurança. Guarde caldo extra separado dos bolinhos. Divida sobras em recipientes rasos e refrigere em até 2 horas, ou em até 1 hora se o ambiente passar de 32°C. Mantenha a 4°C ou menos, consuma em 3–4 dias e reaqueça a 74°C.

Aproveite cada garfada

Como aproveitar o prato

Leve a panela à mesa ainda em fervura suave e sirva caldo e ingredientes variados em cada tigela. Prove antes de colocar sal ou mais temperos.

Sirva com