Tteokgalbi — Makatas na Korean Beef Patties
Maliit na beef patties na tinimplahan ng toyo, bawang at kaunting tamis. Gumawa ng isang abot-kayang bersyon ng bahay na may giniling na karne ng baka, at alamin kung paano panatilihing makatas at pantay na luto ang mga patties.
Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.
Mga sangkap
3 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 3 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
May puwedeng ipalit
Kung walang Ground beef
- Puwedeng ipalit
- Giniling na baboy
- Dami ng kapalit na sangkap
- ½ ng isang 800 g packBatayang dami: 400 g
Gamitin sa parehong mga hakbang sa paghahalo at paghubog. Ang giniling na baboy ay dapat umabot sa 71°C sa kabuuan, tulad ng giniling na baka. Nagbibigay ito ng mas malambot, milder-flavored patty; ito ay isang pagkakaiba-iba ng baboy kaysa sa beef tteokgalbi.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang toyo
- Puwedeng ipalit
- Tamari
- Dami ng kapalit na sangkap
- 2 patag na kutsaraBatayang dami: 30 ml
Gumamit ng unsweetened tamari bilang kapalit ng toyo. Tikman ang natapos na ulam bago magdagdag ng mas maraming asin. Kung umiiwas sa trigo, suriin din ang bawat nakabalot na sangkap.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Asukal
- Puwedeng ipalit
- Maple syrup
- Dami ng kapalit na sangkap
- 3 maliit na kutsaritaBatayang dami: 15 ml
Ihalo sa sarsa sa halip na asukal. Ang lasa ay bahagyang naiiba at ang sarsa ay maaaring tumagal ng dagdag na 1–2 minuto ng banayad na bulubok upang mabalot ang pagkain; haluin at itigil bago ito masunog.
-
Kailangang gamitin
Idagdag sa timpla ng pampalasa sa hakbang na 2. Tungkol sa 1 average na peeled garlic clove ang gumagawa ng halagang ito.
-
Opsyonal
Laktawan ang paghahanda at paghahalo nito sa mga hakbang na 1 at 2 kung hindi available. Huwag magdagdag ng tubig upang palitan ang sibuyas; ang sobrang moisture ay nagpapahirap sa mga patties na hubugin.
-
Opsyonal
Umalis sa hakbang na 2 kung hindi available. Panatilihin ang nakalistang halaga ng asukal. Ang mga meat patties ay magiging hindi gaanong prutas ngunit gumagana pa rin.
-
Opsyonal
Alisin mula sa panimpla sa hakbang na 2 kung hindi magagamit o hindi angkop. Walang kapalit na langis ang kailangan.
-
Opsyonal
Laktawan ang hakbang na 2 para sa mas banayad na lasa. Timplahan na ng toyo at bawang ang karne.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Neutral na langis ng pagluluto
- Puwedeng ipalit
- Langis ng sunflower
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 maliit na kutsaritaBatayang dami: 5 ml
Gamitin ang parehong halaga sa kawali. Pumili ng plain oil na angkop para sa pagluluto; huwag gumamit ng mantikilya, na mas maagang namumulaklak at nasusunog.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
-
Hakbang 1
Pinong tumaga ang opsyonal na sibuyas at lagyan ng rehas ang opsyonal na peeled na peras. Alisan ng tubig ang halatang naka-pool na likido mula sa sibuyas at peras sa halip na ibuhos ito sa karne. Hatiin ang may label na 800 g pack ng beef sa kalahati at gumamit ng kalahati. Panatilihing pinalamig ang karne ng baka hanggang handa ka nang ihalo; huwag hugasan ang giniling na karne.
-
Hakbang 2
Sa isang mangkok, pagsamahin ang 2 level eating spoons soy sauce, 1 level eating spoon sugar, 1 small teaspoon minced garlic at ang opsyonal na sibuyas, peras, 1 small teaspoon sesame oil at pakurot ng paminta. Haluin hanggang ang asukal ay halos matunaw. Idagdag ang giniling na karne ng baka; huwag tikman ang halo na ito habang hilaw.
-
Hakbang 3
Haluin at dahan-dahang masahin gamit ang malinis na mga kamay o isang matibay na kutsara para sa 1–2 minuto hanggang sa ang karne ay maging bahagyang malagkit at magkadikit. Takpan at palamigin sa loob ng 15 minuto. Hatiin sa 6 pantay na mga bahagi at pindutin sa maliit na oval patties na may kapal na 1 cm, na walang malalaking bitak sa paligid ng mga gilid. Ang manipis, pantay na kapal ay mahalaga kaysa sa eksaktong hugis.
-
Hakbang 4
Painitin ang 1 maliit na kutsarita ng mantika sa isang malawak na kawali sa katamtamang init. Ilagay ang mga patties na may kaunting espasyo sa pagitan nila; gumamit ng mga batch ng 2 kung kinakailangan. Magluto ng 3–4 minuto sa unang bahagi nang hindi itinutulak ang mga ito. Ibaba ang apoy kung masyadong mabilis na umitim ang matamis na pampalasa.
-
Hakbang 5
Lumiko nang mabuti gamit ang isang spatula at lutuin ang kabilang panig para sa 3–4 minuto. Ibaba ang apoy, takpan at magpatuloy sa 1–3 minuto kung kinakailangan, hanggang sa ganap na maluto ang mga sentro. Ang giniling na karne ng baka at giniling na baboy ay dapat umabot sa 71°C sa gitna kapag sinuri gamit ang thermometer. Huwag pindutin nang husto ang patties o pisilin ang kanilang katas.
-
Hakbang 6
Ilipat ang nilutong patties sa isang malinis na plato at magpahinga ng 3 minuto. Sandok ng isang maliit na halaga ng malinis na pan juice sa ibabaw ng mga ito kung ninanais, nang hindi nag-scrape ng mga nasunog na itim na piraso sa pagkain. Ihain kasama ng kanin o gulay. Gupitin ang isang patty sa maliliit na piraso para sa isang taong nahihirapang hawakan ang isang buong patty.
Tapos na ulam
Sa kabila ng pangalan, hindi kailangan ng tteokgalbi ng mga rice cake. Gumagamit ang home version na ito ng giniling na karne ng baka sa halip na hilingin sa iyo na tumaga ng mamahaling tadyang karne sa pamamagitan ng kamay. Ang karne ng baka na may kaunting taba, sa halip na napakapayat na mince, ay nananatiling mas makatas. Walang kinakailangang itlog, breadcrumbs o mani. Gumamit ng maliit na 180 ml paper cup, isang level eating spoon na humigit-kumulang 15 ml at isang maliit na kutsarita ng humigit-kumulang 5 ml. Ang dami ng sambahayan ay tinatayang; gamitin ang parehong tasa at kutsara sa kabuuan. Ang mga packet fraction ay tumutukoy sa may label na laki ng packet, hindi sa isang hindi kilalang bag. Palamigin ang mga natirang pagkain sa isang mababaw na natatakpan na lalagyan sa loob ng 2 na oras, o sa loob ng 1 na oras kung ang kwarto ay nasa itaas ng 32°C. Panatilihin sa 4°C o mas malamig at gamitin sa loob ng 3–4 araw. Painitin muli ang mga natira sa niluto hanggang mainit sa kabuuan, na umaabot sa 74°C kung susukatin. Ang recipe ay naglalaman ng toyo at madalas na trigo mula sa toyo, kasama ang linga kung gumagamit ng opsyonal na sesame oil. Ang paghahain ng kanin at gulay ay mga opsyonal na mungkahi sa labas ng sinusukat na recipe.