Comida de rua · Comida coreana caseira

Tteokbokki agridoce e picante

Name: Tteokbokki agridoce e picante
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Bolinhos de arroz coreanos (tteok); Água; Gochujang — 2 colheres de sopa; Açúcar — 1 colher de sopa; Shoyu — 1 colher de sopa; Cebolinha fatiada — 1 talo

Bolinhos de arroz elásticos em molho vermelho brilhante. Um clássico da comida de rua coreana.

25 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Bolinhos de arroz coreanos (tteok)½ de um pacote de 600 gQuantidade de referência: 300 g
Essencial
Mantenha os bolinhos de arroz próprios para tteokbokki para obter a textura elástica. Farinha de arroz, pão e macarrão não são substitutos diretos neste preparo.
Águacerca de 2 ½ copinhos de 180 mlQuantidade de referência: 450 ml
Essencial
Mantenha a quantidade de líquido indicada: ela controla a hidratação e a consistência do molho. Use água potável.
Gochujang — 2 colheres de sopa
Essencial
Mantenha o gochujang para preservar o sabor fermentado, doce e picante do molho. Pimenta em pó ou molho de pimenta não o substituem diretamente na mesma quantidade.
Açúcar — 1 colher de sopa
Pode ser substituído
Se não tiver Açúcar branco refinado

Use no lugar
Açúcar mascavo

Quantidade do substituto
cerca de 1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 12.375 g

O açúcar mascavo acrescenta sabor de caramelo. Acomode-o delicadamente na colher e nivele o topo. Use a quantidade indicada para a substituição, não o número de colheres de açúcar branco.
Shoyu — 1 colher de sopa
Pode ser substituído
Se não tiver Shoyu

Use no lugar
Shoyu claro comum ou tamari

Quantidade do substituto
1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 ml

A quantidade de sal varia: prove antes de acrescentar mais sal. Tamari também contém soja; se necessário, confira a presença de trigo no rótulo.
Cebolinha fatiada — 1 talo
Opcional
Pode omitir; a cebolinha dá aroma fresco, mas não estrutura ao prato. Mantenha o restante do tempo de preparo.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Confira primeiro os bolinhos de arroz. Se estiverem duros ou gelados, deixe em água morna por 10 minutos e escorra. Os frescos e macios podem ir direto para a panela. Corte a cebolinha em rodelinhas e reserve.
Etapa 2

Em uma panela larga, misture 450 ml de água, 2 colheres de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de shoyu. Mexa até dissolver a pasta e não restarem grandes grumos.
Etapa 3

Leve ao fogo médio e deixe o molho ferver suavemente. Observe bolhas constantes nas bordas; se espirrar com força, abaixe o fogo.
Etapa 4

Acrescente os 300 g de bolinhos de arroz e cozinhe em fervura suave por 10–12 minutos. Mexa com frequência, passando pelo fundo para não grudar. Os bolinhos devem amaciar enquanto o molho engrossa aos poucos.
Etapa 5

Junte a cebolinha e cozinhe por mais 2 minutos. Continue mexendo delicadamente; o molho deve envolver os bolinhos sem secar nem grudar na panela.
Etapa 6

Retire um bolinho com uma colher e deixe esfriar um pouco antes de conferir se o centro está macio e elástico. Se ainda estiver duro, cozinhe mais. Se o molho engrossar demais, acrescente água, uma colher de sopa de cada vez. Sirva quente.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

Acrescente a cebolinha e cozinhe por mais 2 minutos, até os bolinhos amaciarem e o molho envolver todos. Se engrossar demais, coloque um pouquinho de água. Contém soja; verifique se os bolinhos e os molhos contêm trigo.