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Pratos com arroz · Comida coreana caseira

Kimbap de legumes e ovo

Enrole dois kimbaps coloridos com cenoura, pepino, espinafre, ovo e nabo amarelo em conserva. As porções de recheio e as instruções para enrolar ajudam quem está preparando pela primeira vez.

35 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Intermediário
Kimbap de legumes e ovo

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Separe os ingredientes
Separe os ingredientes

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

  • Essencial

    Use arroz de grão curto ou médio já cozido, para dar liga. Mantenha o peso cozido; arroz longo e soltinho pode não segurar o formato.

  • Essencial

    As folhas inteiras de alga torrada mantêm o rolo unido. Use duas folhas completas; flocos de alga não envolvem o arroz.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Cenoura

    Use no lugar
    Pimentão cortado bem fino
    Quantidade do substituto
    cerca de ½ copinho de 180 ml + ¾ colher de sopa rasaQuantidade de referência: 60 g

    Corte de maneira uniforme e cozinhe até amaciar. A cor, a doçura e a textura serão diferentes das do legume original.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Pepinos

    Use no lugar
    Tiras de abobrinha cozidas, frias e bem escorridas
    Quantidade do substituto
    3/10 de um pacote de 200 gQuantidade de referência: 60 g

    Cozinhe as tiras, esfrie por completo e retire o excesso de água antes de enrolar. O recheio fica mais macio que o pepino.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Espinafre

    Use no lugar
    Acelga chinesa bok choy
    Quantidade do substituto
    3/10 de um pacote de 200 gQuantidade de referência: 60 g

    Pique, escalde até amaciar e aperte para retirar a água. Os talos grossos do bok choy levam mais tempo que as folhas de espinafre.

  • Opcional

    Pode omitir. Pule o preparo do ovo e sirva o restante; o prato perde a cremosidade e a proteína do ovo.

  • Opcional

    Pode omitir; o rolo perde a crocância agridoce. Outra opção é usar 40 g de pepino em conserva bem escorrido, cortado em tiras finas.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Óleo de gergelim torrado

    Use no lugar
    Óleo de canola ou girassol sem sabor adicionado
    Quantidade do substituto
    2 colheres de cháQuantidade de referência: 10 ml

    A receita continua funcionando, mas perde o aroma de gergelim torrado. Use óleo sem sabor adicionado.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Óleo neutro

    Use no lugar
    Óleo de canola, girassol ou farelo de arroz
    Quantidade do substituto
    2 colheres de cháQuantidade de referência: 10 ml

    Escolha um óleo sem sabor adicionado e use a quantidade indicada. O óleo de gergelim torrado altera o sabor e não equivale a óleo neutro.

  • Opcional

    Pode omitir; o resultado fica menos temperado. Não altere as quantidades dos outros ingredientes.

  • Opcional

    Pode omitir; só acrescenta sabor de gergelim e um pouco de crocância ao acabamento. Não polvilhe no final.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

  1. Etapa 1

    Coloque 300 g de arroz de grão curto recém-cozido em uma tigela larga. Incorpore 1 g de sal e 5 ml de óleo de gergelim sem esmagar os grãos. Espalhe um pouco e deixe sair o vapor enquanto prepara o recheio. Não coloque vinagre.

  2. Etapa 2

    Lave os legumes. Corte 60 g de cenoura em tirinhas finas e 60 g de pepino em palitos longos e estreitos. Seque o pepino. Corte 40 g de nabo amarelo em conserva em tiras longas. Mantenha cada recheio separado para dividir entre os dois rolos.

  3. Etapa 3

    Escalde 60 g de espinafre em água fervente por cerca de 30 segundos. Esfrie em água fria, escorra e aperte delicadamente; misture com 2 ml de óleo de gergelim e 0.25 g de sal. Refogue a cenoura em 5 ml de óleo neutro por 2 minutos com 0.25 g de sal. Deixe ambos esfriarem.

  4. Etapa 4

    Bata dois ovos com 0.5 g de sal. Aqueça 5 ml de óleo neutro em uma frigideira antiaderente, espalhe o ovo em uma camada fina e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe por mais 30 segundos, até firmar por inteiro. Esfrie e corte em tiras longas.

  5. Etapa 5

    Coloque uma folha de alga com o lado brilhante para baixo sobre uma esteira de bambu. Espalhe metade do arroz, cerca de 150 g, em camada fina, deixando 4 cm sem arroz na borda mais distante. Coloque metade de cada recheio no meio. Enrole firme, levantando a esteira para ela ficar do lado de fora. Deixe com a emenda para baixo por 2 minutos e repita.

  6. Etapa 6

    Pincele os dois rolos com os 3 ml restantes de óleo de gergelim e polvilhe 3 g de gergelim. Corte em rodelas de cerca de 1.5 cm com uma faca afiada, limpando-a levemente com pano úmido entre os cortes. Sirva logo; não pressione com força para não amassar o recheio.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Prato pronto: Kimbap de legumes e ovo
Kimbap de legumes e ovo
Dicas úteis

Rende dois rolos, duas porções; os 35 minutos começam com arroz já cozido. Esta versão sem carne contém ovo e gergelim. Danmuji é nabo coreano amarelo em conserva, não nabo cru. Use folhas inteiras de alga para enrolar, não as pequenas de aperitivo. Para levar na marmita, refrigere logo a 4°C ou menos e use gelo reutilizável; não deixe rolos de arroz e ovo mornos por horas.

Aproveite cada garfada

Como aproveitar o prato

Pegue uma fatia com todos os recheios juntos. Para uma combinação de lanchonete coreana, mergulhe uma borda no molho de tteokbokki e tome caldo quente depois.

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