Tteokbokki manis pedas
Kek beras kenyal dalam sos merah berkilat. Kegemaran makanan jalanan Korea.
Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.
Bahan-bahan
2 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Utama
Kekalkan kek beras tteokbokki untuk tekstur kenyal. Tepung beras, roti dan pasta bukan pengganti terus bagi kaedah memasak ini.
-
Utama
Kekalkan cecair memasak yang dinyatakan; ia menentukan kelembutan dan kepekatan sos. Gunakan air minuman.
-
Utama
Kekalkan gochujang untuk rasa penapaian yang manis pedas dalam sos ini. Serbuk cili atau sos cili pedas bukan pengganti terus dalam kuantiti yang sama.
-
Boleh diganti
Jika tiada Gula putih berbutir
- Gunakan sebagai ganti
- Gula perang
- Kuantiti pengganti
- kira-kira 1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 12.375 g
Gula perang menambah rasa karamel. Padatkan perlahan dalam sudu dan ratakan; gunakan kuantiti pengganti yang dinyatakan, bukan bilangan sudu gula putih asal.
-
Boleh diganti
Jika tiada Kicap cair
- Gunakan sebagai ganti
- Kicap cair biasa atau tamari
- Kuantiti pengganti
- 1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml
Tahap masin berbeza-beza: rasa dahulu sebelum menambah garam. Tamari juga mengandungi soya; semak label untuk gandum jika berkenaan.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan; ia menambah aroma segar, bukan struktur hidangan. Kekalkan baki masa memasak dalam resipi.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Periksa kek beras dahulu. Jika keras atau disejukkan, rendam dalam air suam selama 10 minit, kemudian toskan. Kek beras segar yang lembut boleh terus digunakan. Hiris daun bawang menjadi gelang kecil dan ketepikan.
-
Langkah 2
Dalam kuali lebar, campurkan 450 ml air, 2 sudu besar gochujang, 1 sudu besar gula dan 1 sudu besar kicap cair. Kacau hingga pes sekata dan tiada ketulan besar.
-
Langkah 3
Letakkan kuali atas api sederhana dan didihkan sos perlahan. Gelembung perlu timbul berterusan di tepi; kecilkan api jika sos memercik kuat.
-
Langkah 4
Masukkan 300 g kek beras dan reneh selama 10–12 minit sambil kerap mengacau dasar kuali supaya tidak melekat. Kek beras perlu lembut dan sos semakin pekat.
-
Langkah 5
Masukkan daun bawang dan masak 2 minit lagi. Teruskan mengacau perlahan; sos perlu menyaluti kek beras tanpa menjadi kering atau melekat pada kuali.
-
Langkah 6
Angkat seketul kek beras dengan sudu dan biarkan sejuk sedikit sebelum memastikan tengahnya lembut dan kenyal. Jika masih keras, reneh lebih lama. Jika sos terlalu pekat, tambah air sesudu besar pada satu masa. Hidangkan panas.
Hidangan siap
Tambah daun bawang dan reneh 2 minit lagi hingga kek beras lembut dan bersalut sos. Tambah sedikit air jika terlalu pekat. Mengandungi soya; semak kek beras dan sos untuk gandum.
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Celup sekeping kimbap dalam sedikit sos sebelum makan. Selang-selikan kek beras kenyal dengan hirupan kuah hangat.
Hidangkan bersama
Eomuk tang — sup kek ikan Korea menyenangkan
Hirupan kuah hangat memberi perubahan menyenangkan antara suapan.
Lihat resipi