Көше тағамдары · Үйдегі корей асханасы

Тәтті-ащы токпокки

Name: Тәтті-ащы токпокки
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Корей күріш таяқшалары (тток); Су; Кочуджан — 2 ас қасық; Қант — 1 ас қасық; Соя тұздығы — 1 ас қасық; Туралған көк пияз — 1 сабақ

Жылтыр қызыл тұздықтағы созылмалы күріш таяқшалары. Корей көше тағамдарының сүйіктісі.

25 мин2 порция6 қадамКүрделілігі: Оңай

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

2 порция

Күнделікті асүй өлшемдері

2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

Корей күріш таяқшалары (тток)600 г қаптаманың ½ бөлігіБастапқы мөлшер: 300 g
Негізгі
Созылмалы құрылым үшін токпоккиге арналған күріш таяқшаларын қолданыңыз. Бұл тәсілде күріш ұны, нан немесе макарон тікелей алмастырғыш емес.
Сушамамен 2 ½ кішкентай 180 мл стақанБастапқы мөлшер: 450 ml
Негізгі
Көрсетілген сұйықтық мөлшерін сақтаңыз: ол ылғалдану мен тұздық қоюлығын реттейді. Ауызсу қолданыңыз.
Кочуджан — 2 ас қасық
Негізгі
Тұздықтың ашытылған тәтті-ащы дәмі үшін кочуджанды қалдырыңыз. Чили ұнтағы не ащы тұздық оны дәл сол мөлшермен тікелей алмастырмайды.
Қант — 1 ас қасық
Алмастыруға болады
Ақ түйіршікті қант болмаса

Орнына қолданыңыз
Қоңыр қант

Алмастырғыш мөлшері
шамамен 1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 12.375 g

Қоңыр қант карамель дәмін береді. Қасыққа ақырын нығыздап салып, бетін тегістеңіз; ақ қанттың бастапқы қасық санын емес, алмастырғыштың көрсетілген мөлшерін қолданыңыз.
Соя тұздығы — 1 ас қасық
Алмастыруға болады
Соя тұздығы болмаса

Орнына қолданыңыз
Кәдімгі ашық соя тұздығы немесе тамари

Алмастырғыш мөлшері
1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 15 ml

Тұздылығы әртүрлі: тағы тұз қоспас бұрын татып көріңіз. Тамариде де соя бар; қажет болса, жапсырмадан бидайдың бар-жоғын тексеріңіз.
Туралған көк пияз — 1 сабақ
Қосымша
Қоспауға болады; ол тағамның құрылымынан гөрі балғын хош иіс береді. Рецепттегі қалған пісіру уақытын сақтаңыз.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1

Алдымен күріш таяқшаларын тексеріңіз. Қатты немесе тоңазытылған болса, жылы суға 10 минут салып, кейін суын төгіңіз. Жаңа әрі жұмсақ болса, бірден қолдануға болады. Көк пиязды кішкентай сақина етіп турап, бөлек қойыңыз.
Қадам 2

Кең табада 450 ml су, 2 ас қасық кочуджан, 1 ас қасық қант және 1 ас қасық соя тұздығын араластырыңыз. Паста тарап, ірі түйір қалмағанша араластырыңыз.
Қадам 3

Табаны орташа отқа қойып, тұздықты баяу қайнатыңыз. Шетінде тұрақты көпіршіктер пайда болуы керек; қатты шашыраса, отты бәсеңдетіңіз.
Қадам 4

300 g күріш таяқшаларын қосып, 10–12 минут баяу қайнатыңыз. Жабыспауы үшін түбін жиі араластырыңыз. Таяқшалар жұмсарып, тұздық біртіндеп қоюлануы керек.
Қадам 5

Туралған көк пиязды қосып, тағы 2 минут пісіріңіз. Ақырын араластырыңыз; тұздық таяқшаларды жауып, бірақ құрғап немесе табаға жабысып қалмауы керек.
Қадам 6

Бір таяқшаны қасықпен алып, ортасының жұмсақ әрі созылмалы екенін тексермес бұрын сәл суытыңыз. Әлі қатты болса, тағы біраз қайнатыңыз. Тұздық тым қою болса, суды бір-бір ас қасықтан қосыңыз. Ыстықтай беріңіз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Пайдалы кеңестер

Көк пиязды қосып, таяқшалар жұмсарып, тұздықпен жабылғанша тағы 2 минут қайнатыңыз. Тым қою болса, аздап су қосыңыз. Соя бар; күріш таяқшалары мен тұздықтардан бидайдың бар-жоғын тексеріңіз.