Tteok Kkochi – Bánh gạo xiên ngọt và cay
Bánh gạo mềm với lớp vỏ ngoài giòn nhẹ và lớp men sốt cà chua-gochujang ngọt ngào quen thuộc. Làm món ăn nhẹ đường phố cổ điển bằng chảo rán mà không cần chiên ngập dầu.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Không thể bỏ
Sử dụng bánh gạo thường được bán cho món tteokbokki, không phải bánh ngọt. Bánh gạo tươi mềm không cần chần; những loại được làm lạnh chắc chắn cần được làm mềm trong thời gian ngắn và sấy khô cẩn thận như mô tả ở bước 1. Không chiên bánh gạo cứng hoặc đông lạnh.
-
Không thể bỏ
Điều này tạo nên nước sốt ăn nhẹ đường phố ngọt ngào và thơm ngon quen thuộc. Sử dụng sốt cà chua thông thường; cà chua xay nhuyễn ít ngọt hơn và cần gia vị cân bằng khác.
-
Không thể bỏ
Sử dụng tương ớt dày của Hàn Quốc. Chọn loại nhẹ hoặc chỉ sử dụng thìa cà phê nhỏ ½ để có nước sốt nhẹ hơn. Để có phiên bản hoàn toàn không cay, hãy sử dụng công thức xiên bánh gạo nước tương riêng biệt.
-
Có thể thay thế
Nếu không có đường
- Dùng thay thế
- Xi-rô cây phong
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 3 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 15 ml
Trộn vào nước sốt thay vì đường. Hương vị hơi khác một chút và nước sốt có thể mất thêm vài phút 1–2 sủi bọt nhẹ nhàng để phủ lên thực phẩm; khuấy và dừng lại trước khi nó cháy.
-
Không thể bỏ
Trộn vào nước sốt ở bước 2. Nước bổ sung dùng để làm mềm bánh gạo được rút hết và không nằm trong lượng nước sốt này.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Dầu ăn trung tính
- Dùng thay thế
- Dầu hướng dương
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 2 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 10 ml
Sử dụng cùng một lượng trong chảo. Chọn loại dầu thường thích hợp để nấu ăn; không dùng bơ vì bơ sẽ chuyển sang màu nâu và cháy sớm hơn.
-
Tùy chọn
Bỏ qua nước sốt ở bước 2 nếu không có sẵn hoặc nếu bạn muốn có hương vị sốt cà chua rất đơn giản. Giữ nguyên các khoản khác.
-
Tùy chọn
Bỏ qua bước trang trí cuối cùng nếu không có sẵn hoặc không phù hợp với bạn. Không cần các loại hạt hoặc trang trí khác.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Tách bánh gạo ra. Nếu không để trong tủ lạnh, hãy đun chúng trong nước sôi trong 30–60 vài giây, cho đến khi chúng uốn cong mà không bị tách ra. Để ráo nước, đủ nguội để cầm và lau khô hoàn toàn bằng giấy ăn. Trước tiên hãy làm tan bánh gạo đông lạnh trong tủ lạnh và làm theo hướng dẫn trên gói nếu cần nấu lâu hơn. Bánh gạo tươi mềm có thể được tách ra và sấy khô một cách đơn giản.
-
Bước 2
Trong một cái chảo nhỏ, trộn 2 thìa ăn tương cà, 1 thìa cà phê gochujang nhỏ, 1 thìa ăn đường, 1 thìa ăn nước và ½ thìa cà phê nhỏ tỏi băm tùy chọn. Khuấy trên lửa nhỏ trong 1–2 phút cho đến khi đường tan và nước sốt trông mịn. Tắt lửa; đừng biến nó thành một loại xi-rô cháy đặc.
-
Bước 3
Chia bánh gạo thành các xiên ngắn 4, luồn qua các cạnh sao cho các hình trụ nằm cạnh nhau. Để lại một tay cầm nhỏ và đảm bảo mỗi xiên có thể nằm phẳng trên chảo rán của bạn. Nếu không có xiên, hãy để bánh gạo rời; phương pháp chiên và phủ vẫn giữ nguyên.
-
Bước 4
Làm ấm các muỗng cà phê nhỏ dầu ăn 2 trong chảo rộng trên lửa vừa. Thêm bánh gạo khô vào một lớp duy nhất và nấu trong vài phút 2–3. Lật cẩn thận và nấu mặt còn lại trong 2–3 thêm vài phút nữa cho đến khi xuất hiện một vài mảng vàng. Để lửa vừa phải và dùng kẹp; nhiệt độ rất cao có thể làm bánh gạo bị nứt.
-
Bước 5
Chuyển bánh gạo nóng ra đĩa sạch. Quét hoặc múc nước sốt đã chuẩn bị lên cả hai mặt, dùng một lớp phủ nhẹ đều. Nếu nước sốt trở nên quá cứng, hãy làm lỏng nó bằng một thìa cà phê nhỏ nước 1 trên lửa nhỏ trước khi đánh. Đừng để những xiên que chiên có đường trên chảo nóng.
-
Bước 6
Thêm hạt vừng tùy chọn và để xiên nguội một thời gian ngắn cho đến khi ăn được. Phục vụ trong khi bên ngoài vẫn giòn và bên trong mềm. Đối với người mới làm quen với bánh gạo, hãy bắt đầu bằng một miếng nhỏ và giải thích rằng kết cấu của nó dai chứ không giống như bánh mì.
Món ăn đã hoàn thành
Đây là phiên bản món ăn đường phố ngọt ngào, hơi cay cổ điển. Công thức nước tương riêng biệt có gia vị nhẹ hơn; đổi nước sốt thì đáng tin cậy hơn việc đoán xem cần loại bỏ bao nhiêu ớt. Sử dụng cốc giấy 180 ml nhỏ, thìa ăn ngang khoảng 15 ml và một thìa nhỏ khoảng 5 ml. Số lượng hộ gia đình là gần đúng; sử dụng cùng một cốc và thìa trong suốt. Phân số gói đề cập đến kích thước gói được dán nhãn, không phải túi không xác định. Xiên gỗ là thiết bị tùy chọn: hãy chọn những xiên ngắn vừa phẳng trong chảo của bạn, hoặc nấu chín từng miếng và phủ chúng trong nước sốt. Loại bỏ xiên trước khi đưa một phần cho trẻ. Bánh gạo rất dai; chúng không thích hợp cho trẻ sơ sinh hoặc trẻ nhỏ không thể nhai chúng một cách an toàn. Ngon nhất khi mới nấu: bánh gạo trở nên cứng khi để nguội. Làm lạnh thức ăn thừa trong hộp có nắp đậy nông trong vòng 2 giờ hoặc trong vòng 1 nếu phòng ở trên 32°C. Giữ ở 4°C hoặc lạnh hơn và sử dụng trong vòng 3–4 ngày. Hâm nóng thức ăn thừa đã nấu chín cho đến khi nóng toàn bộ, đạt 74°C nếu đo được.