Eomuk tang — canh chả cá Hàn Quốc

Nấu ăn từng bước

1. Bước 1

   

   Chuẩn bị nguyên liệu. Dùng nửa gói chả cá Hàn Quốc nấu chín hoàn toàn 400 g. Đổ nhanh nước nóng vào một cái chao, để ráo nước, sau đó cắt các tấm phẳng thành dải 3 cm hoặc hình tam giác. Cắt củ cải gọt vỏ thành hình chữ nhật dày 5 mm và đổ đầy 1 cốc giấy nhỏ. Cắt nhỏ 1 củ hành lá. Loại bỏ đầu và ruột sẫm màu của 6 con cá cơm khô lớn. Lau 1 miếng tảo bẹ khô cỡ lòng bàn tay bằng vải ẩm.

   Bước 1

2. Bước 2

   

   Bắt đầu kho một cách nhẹ nhàng. Cho nước vào cốc giấy nhỏ 6, cá cơm và tảo bẹ đã chuẩn bị sẵn vào nồi. Để yên 5 trong vài phút, sau đó đun nóng cho đến khi xuất hiện bong bóng nhỏ. Giữ ở mức lửa nhỏ trong vài phút 5; tránh sôi mạnh. Bây giờ hãy vớt tảo bẹ ra trước khi nó làm nước dùng bị đục hoặc trơn.

   Bước 2

3. Bước 3

   

   Hoàn thành việc tồn kho. Đun sôi nhẹ cá cơm trong vài phút 8 nữa, sau đó vớt chúng ra bằng lưới lọc. Giữ nguyên hàng trong nồi. Nếu sử dụng bột cá cơm ăn liền thay thế, hãy bỏ cá cơm ngay từ đầu, loại bỏ tảo bẹ, sau đó khuấy một thìa cà phê nhỏ bột 1 và tiếp tục; việc đun thêm cá cơm là không cần thiết.

   Bước 3

4. Bước 4

   

   Làm mềm củ cải. Thêm củ cải đã chuẩn bị vào kho. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ vừa phải trong vài phút 7–10, cho đến khi có thể dễ dàng đâm một miếng bằng nĩa và phần giữa trông hơi mờ. Giữ nắp mở một phần. Nếu lượng tồn kho đã giảm đi nhiều, hãy thêm nước nóng vừa đủ để đưa lượng nước đó về khoảng cốc giấy nhỏ 5.

   Bước 4

5. Bước 5

   

   Thêm bánh cá. Cho chả cá đã ráo nước vào, thìa ăn cấp độ 1 nước tương và thìa nhỏ 1 tỏi băm. Nếu bột kho của bạn có vị mặn, thay vào đó hãy bắt đầu chỉ với thìa ăn nước tương ở cấp độ ½. Đun nhỏ lửa trong vài phút 5–7 cho đến khi chả cá nóng và mềm. Đừng đun sôi mạnh nếu không chúng có thể vỡ ra.

   Bước 5

6. Bước 6

   

   Hương vị và phục vụ. Thêm hành lá thái lát và đun nhỏ lửa trong phút 1. Nếm một thìa nước dùng đã nguội. Nếu quá mặn, hãy thêm 1–2 vào từng thìa nước nóng khi ăn; nếu nhạt quá, thêm từng thìa nhỏ nước tương ½. Múc chả cá, củ cải và nước dùng trong vào tô rồi để nguội ở nhiệt độ an toàn khi ăn. Cắt chả cá thành từng miếng nhỏ cho trẻ ăn; xiên gỗ là không cần thiết.

   Bước 6