Tteok kkochi — sate kek beras manis pedas
Kek beras lembut, luar sedikit rangup, bersalut sos tomato-gochujang manis yang biasa rasanya. Snek jalanan klasik dalam kuali, tanpa menggoreng terendam.
Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.
Bahan-bahan
2 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Utama
Guna kek beras kosong untuk tteokbokki, bukan kek berinti manis. Yang segar lembut tidak perlu celur; yang sejuk keras perlu dilembutkan sebentar dan dikeringkan teliti seperti langkah 1. Jangan goreng terendam kek beras keras atau beku.
-
Utama
Memberi sos snek jalanan manis masam biasa. Guna sos tomato ketchup biasa; puri tomato kurang manis dan perlu imbangan perencah lain.
-
Utama
Guna pes cili Korea pekat. Pilih ringan atau hanya ½ sudu teh kecil untuk sos lebih lembut. Untuk versi sepenuhnya tidak pedas, guna resipi sate kek beras kicap berasingan.
-
Boleh diganti
Jika tiada Gula
- Gunakan sebagai ganti
- Sirap maple
- Kuantiti pengganti
- 3 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 15 ml
Gaul dalam sos mengganti gula. Rasa sedikit lain, mungkin perlu tambahan 1–2 minit berbuih lembut untuk menyalut; kacau, berhenti sebelum hangus.
-
Utama
Gaul ke sos langkah 2. Air tambahan untuk melembutkan kek beras dibuang, bukan sebahagian jumlah sos ini.
-
Boleh diganti
Jika tiada Minyak masak neutral
- Gunakan sebagai ganti
- Minyak bunga matahari
- Kuantiti pengganti
- 2 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 10 ml
Guna jumlah sama dalam kuali. Pilih minyak biasa sesuai memasak; jangan guna mentega yang lebih cepat perang dan hangus.
-
Pilihan
Tinggalkan daripada sos langkah 2 jika tiada atau mahu rasa sos tomato sangat ringkas. Kekalkan kuantiti lain.
-
Pilihan
Langkau hiasan akhir jika tiada atau tidak sesuai. Tidak perlu kekacang atau hiasan lain.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Asingkan kek beras. Jika keras dari peti sejuk, reneh dalam air mendidih 30–60 saat hingga boleh dibengkok tanpa pecah. Tos, sejukkan hingga boleh dipegang dan lap kering sepenuhnya dengan tisu dapur. Nyahbeku yang beku dalam peti sejuk dahulu, ikut arahan bungkusan jika perlu lebih lama. Yang segar lembut hanya asingkan dan keringkan.
-
Langkah 2
Dalam periuk kecil gaul 2 sudu besar rata sos tomato, 1 sudu teh gochujang, 1 sudu besar rata gula, 1 sudu air dan ½ sudu teh bawang putih cincang pilihan. Kacau api kecil 1–2 minit hingga gula larut dan sos licin. Tutup api; jangan pekatkan menjadi sirap hangus tebal.
-
Langkah 3
Bahagi antara 4 lidi pendek, cucuk melalui sisi supaya silinder duduk bersebelahan. Tinggalkan pemegang kecil, pastikan setiap sate boleh rata dalam kuali. Jika tiada lidi, biarkan kek beras berasingan; cara goreng dan salut sama.
-
Langkah 4
Panaskan 2 sudu teh minyak dalam kuali lebar atas api sederhana. Masukkan kek beras kering satu lapisan, masak 2–3 minit. Balik berhati-hati, masak sisi lain lagi 2–3 minit hingga ada tompok keemasan. Kekalkan api sederhana dan guna penyepit; api terlalu besar boleh memecahkannya.
-
Langkah 5
Pindah kek beras panas ke pinggan bersih. Sapu atau sudukan sos di kedua-dua sisi secara nipis sekata. Jika sos terlalu keras, cairkan dengan 1 sudu teh air atas api kecil sebelum menyapu. Jangan biarkan sate bersalut gula terus menggoreng dalam kuali panas.
-
Langkah 6
Tambah bijan pilihan, sejukkan sebentar hingga selesa dimakan. Hidang ketika luar masih rangup dan tengah lembut. Untuk yang baru mencuba kek beras, mulakan gigitan kecil, terangkan teksturnya kenyal, bukan seperti roti.
Hidangan siap
Ini versi jalanan klasik manis sedikit pedas. Resipi kicap berasingan mempunyai perencah ringan sendiri; menukar sos lebih pasti daripada meneka jumlah cili untuk dibuang. Guna cawan kertas kecil 180 ml, sudu makan rata kira-kira 15 ml dan sudu teh kecil kira-kira 5 ml. Sukatan rumah anggaran; guna cawan dan sudu sama sepanjang resipi. Pecahan pek merujuk saiz pada label, bukan beg yang tidak diketahui beratnya. Lidi kayu peralatan pilihan: pilih pendek yang muat rata dalam kuali, atau masak kepingan berasingan dan salut sos. Keluarkan lidi sebelum beri kepada anak. Kek beras sangat kenyal, tidak sesuai untuk bayi atau anak yang belum boleh mengunyahnya selamat. Terbaik baru masak: mengeras apabila sejuk. Sejukkan lebihan dalam bekas cetek bertutup dalam 2 jam, atau 1 jam jika bilik melebihi 32°C. Simpan 4°C atau lebih sejuk, habiskan 3–4 hari. Panaskan lebihan masak hingga panas seluruhnya, 74°C jika diukur.
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Sejukkan permukaan bersos sebentar sebelum menggigit. Nikmati luar rangup dahulu, dengan sos disapu sebelum dihidangkan.
Hidangkan bersama
Eomuk tang — sup kek ikan Korea menyenangkan
Hirupan kuah hangat memberi perubahan menyenangkan antara suapan.
Lihat resipi
Telur kukus Korea
Telur lembut berperasa ringan berkontras dengan sos kuat atau gigitan rangup.
Lihat resipi