Tteok Kkochi — Matamis at Maanghang na Rice Cake Skewer
Mga malambot na rice cake na may bahagyang malutong sa labas at isang pamilyar na matamis na ketchup-gochujang glaze. Gawin ang klasikong meryenda sa kalye sa isang kawali, na walang deep-frying.
Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.
Mga sangkap
2 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 2 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
Kailangang gamitin
Gumamit ng mga plain rice cake na ibinebenta para sa tteokbokki, hindi sweet filled cake. Ang malambot na sariwang rice cake ay hindi nangangailangan ng blanching; ang mga matatag na pinalamig ay nangangailangan ng maikling paglambot at maingat na pagpapatuyo na inilarawan sa hakbang na 1. Huwag i-deep-fry nang husto o frozen rice cakes.
-
Kailangang gamitin
Ginagawa nito ang pamilyar na matamis at tangy na street-snack sauce. Gumamit ng ordinaryong tomato ketchup; Ang plain tomato puree ay hindi gaanong matamis at nangangailangan ng ibang balanse ng pampalasa.
-
Kailangang gamitin
Gumamit ng makapal na Korean chili paste. Pumili ng banayad na uri, o gumamit lamang ng ½ na maliit na kutsarita para sa mas malumanay na sarsa. Para sa ganap na hindi maanghang na bersyon, gamitin ang hiwalay na soy-sauce rice cake skewer recipe.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Asukal
- Puwedeng ipalit
- Maple syrup
- Dami ng kapalit na sangkap
- 3 maliit na kutsaritaBatayang dami: 15 ml
Ihalo sa sarsa sa halip na asukal. Ang lasa ay bahagyang naiiba at ang sarsa ay maaaring tumagal ng dagdag na 1–2 minuto ng banayad na bulubok upang mabalot ang pagkain; haluin at itigil bago ito masunog.
-
Kailangang gamitin
Ihalo sa sarsa sa hakbang na 2. Ang karagdagang tubig na ginagamit para sa paglambot ng mga rice cake ay pinatuyo at hindi bahagi ng dami ng sarsa na ito.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Neutral na langis ng pagluluto
- Puwedeng ipalit
- Langis ng sunflower
- Dami ng kapalit na sangkap
- 2 maliit na kutsaritaBatayang dami: 10 ml
Gamitin ang parehong halaga sa kawali. Pumili ng plain oil na angkop para sa pagluluto; huwag gumamit ng mantikilya, na mas maagang namumulaklak at nasusunog.
-
Opsyonal
Alisin mula sa sauce sa hakbang na 2 kung hindi available o kung gusto mo ng napakasimpleng lasa ng ketchup. Panatilihing hindi nagbabago ang iba pang mga halaga.
-
Opsyonal
Laktawan ang panghuling palamuti kung hindi available o hindi angkop para sa iyo. Walang mga mani o iba pang palamuti ang kinakailangan.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
-
Hakbang 1
Paghiwalayin ang mga rice cake. Kung matatag mula sa pagpapalamig, pakuluan ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 30–60 segundo, hanggang sa yumuko sila nang hindi nahati. Patuyuin, sapat na palamig upang mahawakan, at patuyuin nang lubusan gamit ang papel sa kusina. I-thaw muna ang mga frozen rice cake sa refrigerator at sundin ang mga tagubilin sa pakete kung nangangailangan sila ng mas mahabang pagluluto. Ang mga sariwang malambot na rice cake ay maaaring ihiwalay at tuyo.
-
Hakbang 2
Sa isang maliit na kasirola, paghaluin ang 2 level eating spoons ketchup, 1 small teaspoon gochujang, 1 level eating spoon sugar, 1 level eating spoon water at ang opsyonal na ½ small teaspoon minced garlic. Haluin sa mahinang apoy sa loob ng 1–2 minuto, hanggang sa matunaw ang asukal at maging makinis ang sauce. Patayin ang apoy; huwag bawasan ito sa isang makapal na sinunog na syrup.
-
Hakbang 3
Hatiin ang mga rice cake sa pagitan ng mga maiikling skewer ng 4, i-thread ang mga gilid nito upang magkatabi ang mga cylinder. Mag-iwan ng maliit na hawakan at siguraduhin na ang bawat skewer ay maaaring nakahiga sa iyong kawali. Kung wala kang mga skewer, hayaang maluwag ang mga rice cake; ang paraan ng pagprito at patong ay nananatiling pareho.
-
Hakbang 4
Painitin ang 2 na maliliit na kutsarita ng mantika sa isang malawak na kawali sa katamtamang init. Idagdag ang mga tuyong rice cake sa isang layer at lutuin ng 2–3 minuto. Lumiko nang maingat at lutuin ang kabilang panig para sa isa pang minuto ng 2–3, hanggang sa lumitaw ang ilang mga ginintuang patch. Panatilihing katamtaman ang init at gumamit ng mga sipit; napakataas na init ay maaaring gumawa ng rice cakes nahati.
-
Hakbang 5
Ilipat ang mainit na rice cake sa malinis na plato. I-brush o kutsara ang inihandang sarsa sa magkabilang panig, gamit ang isang light even coat. Kung ang sarsa ay naging masyadong matigas, paluwagin ito ng 1 maliit na kutsarita ng tubig sa mahinang apoy bago magsipilyo. Huwag iwanan ang matamis na glazed skewer na pinirito sa mainit na kawali.
-
Hakbang 6
Idagdag ang opsyonal na sesame seeds at hayaang lumamig sandali ang mga skewer hanggang kumportableng kainin. Ihain habang malutong pa ang labas at malambot ang gitna. Para sa isang bago sa mga rice cake, magsimula sa isang maliit na kagat at ipaliwanag na ang texture ay chewy sa halip na parang tinapay.
Tapos na ulam
Ito ang klasikong matamis, bahagyang maanghang na bersyon ng street-food. Ang hiwalay na soy-sauce recipe ay may sarili nitong mas banayad na pampalasa; Ang pagpapalit ng mga sarsa ay mas maaasahan kaysa hulaan kung gaano karaming sili ang aalisin. Gumamit ng maliit na 180 ml paper cup, isang level eating spoon na humigit-kumulang 15 ml at isang maliit na kutsarita ng humigit-kumulang 5 ml. Ang dami ng sambahayan ay tinatayang; gamitin ang parehong tasa at kutsara sa kabuuan. Ang mga packet fraction ay tumutukoy sa may label na laki ng packet, hindi sa isang hindi kilalang bag. Ang mga kahoy na skewer ay opsyonal na kagamitan: pumili ng maiikli na magkasya sa iyong kawali, o lutuin ang mga piraso nang maluwag at lagyan ng sarsa. Alisin ang mga skewer bago ibigay ang isang bahagi sa isang bata. Ang mga rice cake ay napaka-chewy; ang mga ito ay hindi angkop para sa mga sanggol o mga bata na hindi maaaring ngumuya ng mga ito nang ligtas. Pinakamahusay na bagong luto: ang mga rice cake ay nagiging matigas habang lumalamig. Palamigin ang mga natirang pagkain sa isang mababaw na natatakpan na lalagyan sa loob ng 2 na oras, o sa loob ng 1 na oras kung ang kwarto ay nasa itaas ng 32°C. Panatilihin sa 4°C o mas malamig at gamitin sa loob ng 3–4 araw. Painitin muli ang mga natira sa niluto hanggang mainit sa kabuuan, na umaabot sa 74°C kung susukatin.