Cơm và cơm tô · Món Hàn nấu tại nhà

Cơm chiên đậu phụ và trứng

Name: Cơm chiên đậu phụ và trứng
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Cơm trắng nấu chín — 2 cốc giấy (300 g); Đậu hủ cứng — khoảng 1/2 khối nhỏ (150 g); Trứng lớn — Trứng 2; Dầu trung tính — 1 thìa ăn gạt ngang (15 ml); Hành lá — 1 cuống nhỏ (20 g); Cà rốt — Cà rốt nhỏ 1/4, thái hạt lựu (30 g); Nước tương — 1 thìa cà phê nhỏ (5 ml); Tiêu đen xay — 1 nhúm nhỏ

Đậu hủ non vụn và trứng chín hoàn toàn sẽ tạo nên món cơm chiên mềm, nhẹ. Làm khô đậu phụ trong chảo trước để các hạt tách biệt thay vì bị ướt.

15 phút2 phần ăn6 bước

Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.

01 / Trước khi bạn bắt đầu

Nguyên liệu

2 phần ăn

Lượng hộ gia đình

Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.

Cách đổ đầy cốc và thìa

Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.

King Arthur Baking

Nguyên liệu thay thế và tùy chọn

Giữ các nguyên liệu bắt buộc. Khi thay nguyên liệu, dùng đúng lượng và cách nấu ghi cho nguyên liệu thay thế, không dùng lượng của nguyên liệu ban đầu. Nếu bỏ nguyên liệu tùy chọn, bỏ luôn bước chuẩn bị nguyên liệu đó. Ảnh minh họa công thức gốc.

Cơm trắng nấu chín2 cốc giấyLượng trong công thức gốc: 300 g
Có thể thay thế
Nếu không có Cơm trắng nấu chín

Dùng thay thế
Gạo lứt nấu chín

Lượng nguyên liệu thay thế
2 cốc giấyLượng tham khảo: 300 g

Dùng cơm đã nấu sẵn. Các hạt sẽ cứng hơn; đừng bắt đầu với cơm chưa nấu chín.
Đậu phụ cứngvề khối nhỏ 1/2Lượng trong công thức gốc: 150 g
Không thể bỏ
Dùng đậu phụ cứng và để ráo nước. Đậu hủ non tiết ra quá nhiều nước cho món cơm chiên nhanh này.
Trứng lớnTrứng 2
Không thể bỏ
Giữ cả hai quả trứng và nấu cho đến khi chín hoàn toàn. Chúng mang lại cho cơm hương vị và kết cấu trứng.
Dầu trung tính1 thìa ăn gạt ngangLượng trong công thức gốc: 15 ml
Có thể thay thế
Nếu không có Dầu trung tính

Dùng thay thế
Dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương

Lượng nguyên liệu thay thế
1 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 15 ml

Sử dụng một loại dầu ăn không có hương vị và giữ nguyên nhiệt độ nấu.
Hành lá1 cuống nhỏLượng trong công thức gốc: 20 g
Tùy chọn
Có thể bỏ qua. Bỏ qua thời gian xào hành; món ăn sẽ có mùi thơm dịu hơn.
Cà rốt1/4 cà rốt nhỏ, thái hạt lựuLượng trong công thức gốc: 30 g
Tùy chọn
Có thể bỏ qua. Đừng thay thế bằng nước sốt thêm; cơm sẽ kém màu và giòn.
Nước tương1 thìa cà phê nhỏLượng trong công thức gốc: 5 ml
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương

Dùng thay thế
Muối tinh và nước

Lượng nguyên liệu thay thế
Muỗng cà phê muối cấp độ 1/8 cộng với thìa cà phê nước cấp độ 1Lượng tham khảo: 0.75 g salt + 5 ml water

Trộn trước và thêm vào nơi thêm nước tương. Hương vị sẽ đơn giản hơn; cũng không thêm muối thêm.
Tiêu đen xay1 nhúm nhỏ
Tùy chọn
Có thể bỏ qua để ăn nhẹ hơn.

Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.

02 / Bạn đã sẵn sàng nấu ăn

Nấu ăn từng bước

Bước 1

Nới lỏng 2 cốc giấy đựng cơm đã nấu chín, khoảng 300 g. Đậu hũ cứng 150 g để ráo nước, thấm khô rồi vò thành từng miếng nhỏ cỡ hạt đậu. Cà rốt thái hạt lựu, hành lá cắt lát rồi đánh trứng 2 vào tô riêng.
Bước 1
Bước 2

Làm nóng chảo chống dính rộng trên lửa vừa và thêm đậu phụ vụn không dầu vào. Khuấy trong 2–3 phút cho đến khi độ ẩm bề mặt nhìn thấy được đã bốc hơi. Giữ đậu phụ nhạt và giòn; nó không cần một lớp vỏ sâu.
Bước 2
Bước 3

Đẩy đậu phụ sang một bên. Thêm dầu trung tính 1 thìa ăn gạt ngang, hành lá trắng và cà rốt vào mặt chảo đã sạch. Chiên khoảng 1 phút, sau đó trộn nhẹ rau vào đậu phụ.
Bước 3
Bước 4

Tạo một khoảng trống nhỏ trong chảo và đổ trứng đã đánh vào. Khuấy trong vài phút 1–2 cho đến khi trứng đông cứng hoàn toàn mà không còn mảng chất lỏng. Kết hợp các miếng trứng nấu chín với đậu phụ nhạt và rau.
Bước 4
Bước 5

Thêm cơm đã nấu chín và xào trên lửa vừa cao trong vài phút 2–3 cho đến khi rất nóng và các hạt tách ra. Rưới nước tương 1 thìa cà phê nhỏ xung quanh mép chảo nóng và trộn đều. Khi hâm nóng cơm nguội, hãy nhắm tới 74°C nếu kiểm tra.
Bước 5
Bước 6

Tắt lửa và cho hành lá và hạt tiêu tùy ý vào. Chỉ nếm thử sau khi trứng đã chín hoàn toàn và không thêm muối trừ khi cần thiết. Chia vào hai bát và dùng ngay; đậu phụ sẽ mềm hơn là giòn.
Bước 6

03 / Thưởng thức bữa ăn của bạn

Món ăn đã hoàn thành

Lời khuyên hữu ích

Công thức cho 2 bát nhỏ. Thời gian 15 phút tính từ lúc đã có cơm chín và nguyên liệu sơ chế sẵn; nấu cơm, rã đông và làm nguội cơm mới nấu cần thêm thời gian. Dùng cốc giấy 180 ml, đong cơm nhẹ tay, không nén chặt. Một thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml, còn thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml. Không để cơm chín ở nhiệt độ phòng nhiều giờ. Làm nguội phần thừa nhanh rồi cho vào tủ lạnh và dùng cơm trong vòng 24 giờ. Chỉ hâm lại 1 lần cho nóng kỹ toàn bộ; nếu dùng nhiệt kế, kiểm tra đạt 74°C. Chứa đậu nành từ đậu phụ và trứng; nước tương có thể chứa lúa mì. Đậu phụ được vò nát và sấy khô trước khi cho trứng vào. Việc thay thế đậu phụ cứng bằng đậu phụ mềm sẽ làm thay đổi cân bằng độ ẩm và không phải là sự hoán đổi trực tiếp.