Pratos com arroz · Comida coreana caseira

Arroz frito com tofu e ovo

Name: Arroz frito com tofu e ovo
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Arroz branco cozido; Tofu firme; Ovos grandes; Óleo neutro; Cebolinha; Cenoura; Shoyu; Pimenta-do-reino moída

Tofu firme esfarelado e ovo bem cozido fazem um arroz frito macio e suave. Seque primeiro o tofu na frigideira para o arroz ficar soltinho, sem excesso de umidade.

15 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Arroz branco cozido2 copinhos de papel frouxamente cheiosQuantidade de referência: 300 g
Pode ser substituído
Se não tiver Arroz branco cozido

Use no lugar
Arroz integral cozido

Quantidade do substituto
2 copinhos de papel frouxamente cheiosQuantidade de referência: 300 g

Use arroz já cozido. Grãos mais firmes; não comece com arroz cru.
Tofu firmecerca de 1/2 bloco pequenoQuantidade de referência: 150 g
Essencial
Use tofu firme e escorra bem. Tofu sedoso solta água demais para este arroz frito rápido.
Ovos grandes2 ovos
Essencial
Mantenha ambos e cozinhe firmes por inteiro. Dão sabor e textura de ovo.
Óleo neutro1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 ml
Pode ser substituído
Se não tiver Óleo neutro

Use no lugar
Óleo de canola ou girassol

Quantidade do substituto
1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 ml

Use um óleo sem sabor, com mesmo fogo.
Cebolinha1 talo pequenoQuantidade de referência: 20 g
Opcional
Pode omitir e pular fritura da cebolinha; aroma mais suave.
Cenoura1/4 de cenoura pequena, em cubinhos finosQuantidade de referência: 30 g
Opcional
Pode omitir. Não substitua por mais molho; o arroz terá menos cor e crocância.
Shoyu1 colher de chá rasaQuantidade de referência: 5 ml
Pode ser substituído
Se não tiver Shoyu

Use no lugar
Sal fino e água

Quantidade do substituto
1/8 de colher de chá rasa de sal + 1 colher de chá rasa de águaQuantidade de referência: 0.75 g salt + 5 ml water

Misture antes e acrescente na etapa em que entraria o shoyu. O sabor será mais simples; não ponha sal adicional.
Pimenta-do-reino moída1 pitadinha
Opcional
Pode omitir para um sabor mais suave.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Solte os grumos de 2 copinhos frouxamente cheios de arroz cozido, cerca de 300 g. Escorra 150 g de tofu firme, seque e esfarele em pedacinhos do tamanho de ervilhas. Pique a cenoura em cubinhos finos, fatie a cebolinha e bata os 2 ovos em tigela separada.
Etapa 2

Aqueça uma frigideira antiaderente larga em fogo médio e ponha o tofu esfarelado sem óleo. Mexa 2–3 minutos, até evaporar a umidade visível da superfície. Deixe o tofu claro e esfarelado; não precisa criar crosta escura.
Etapa 3

Empurre o tofu para um lado. Ponha 1 colher de sopa rasa de óleo neutro, a parte branca da cebolinha e a cenoura no espaço livre. Refogue cerca de 1 minuto e incorpore os legumes ao tofu.
Etapa 4

Abra um pequeno espaço e despeje os ovos batidos. Mexa por 1–2 minutos, até firmarem por completo, sem partes líquidas. Misture os gruminhos amarelos de ovo ao tofu claro e aos legumes.
Etapa 5

Acrescente o arroz e salteie em fogo médio-alto por 2–3 minutos, até bem quente e soltinho. Regue a borda quente com 1 colher de chá rasa de shoyu e misture. Ao reaquecer arroz refrigerado, procure 74°C se conferir com termômetro.
Etapa 6

Desligue e incorpore o verde da cebolinha e a pimenta opcional. Prove só depois de o ovo estar totalmente cozido e acrescente sal apenas se precisar. Divida em duas tigelas e sirva imediatamente; o tofu fica macio, sem crocância.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

Rende 2 tigelas moderadas. Os 15 minutos começam com arroz já cozido e ingredientes preparados; cozinhar arroz, descongelar e esfriar arroz fresco levam tempo extra. Copinho de papel é 180 ml, preenchido frouxamente. Use colher de sopa rasa de 15 ml e colher de chá rasa de 5 ml. Nunca deixe arroz cozido horas à temperatura ambiente. Esfrie sobras logo, refrigere e reaqueça só uma vez até bem quente por inteiro; use arroz refrigerado em 24 horas. Com termômetro, confira 74°C ao reaquecer. Contém soja do tofu e ovo; shoyu pode conter trigo. O tofu é esfarelado e seco antes de entrar o ovo. Trocar tofu firme por tofu sedoso altera a proporção de umidade e não é uma substituição direta.