टोफू और अंडे वाला फ्राइड राइस
क्रम्बल किया हुआ सख्त टोफू और पूरी तरह पका हुआ अंडा एक नरम, हल्का तला हुआ चावल बनाते हैं। टोफू को पहले पैन में सुखा लें ताकि दाने गीले होने के बजाय अलग रहें।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर पका हुआ सफेद चावल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- पका हुआ भूरा चावल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 पेपर कपसंदर्भ मात्रा: 300 g
पहले से पके हुए चावल का प्रयोग करें। दाने पुष्ट होंगे; कच्चे चावल से शुरुआत न करें.
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ज़रूरी
सख्त टोफू का उपयोग करें और इसे अच्छी तरह से छान लें। इस त्वरित तले हुए चावल के लिए रेशमी टोफू बहुत अधिक पानी छोड़ता है।
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ज़रूरी
दोनों अंडे रखें और पूरी तरह सेट होने तक पकाएं। वे चावल को अंडे का स्वाद और बनावट देते हैं।
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विकल्प उपलब्ध
अगर न्यूट्रल तेल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- कैनोला या सूरजमुखी तेल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 बड़ा समतल चम्मचसंदर्भ मात्रा: 15 ml
एक बिना स्वाद वाले खाना पकाने के तेल का उपयोग करें और खाना पकाने की गर्मी समान रखें।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। हरे प्याज को तलने का समय छोड़ें; पकवान में हल्की सुगंध होगी।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसे अतिरिक्त सॉस से न बदलें; चावल का रंग और कुरकुरापन कम हो जाएगा।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सोया सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- बारीक नमक और पानी
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1/8 लेवल चम्मच नमक प्लस 1 लेवल चम्मच पानीसंदर्भ मात्रा: 0.75 g salt + 5 ml water
पहले मिलाएं और जहां सोया सॉस डाला है वहां डालें। स्वाद सरल होगा; अतिरिक्त नमक भी न डालें.
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वैकल्पिक
हल्के कटोरे के लिए छोड़ा जा सकता है।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
पके हुए चावल के ढीले भरे कागज़ के कप 2 को ढीला करें, लगभग 300 ग्राम। 150 ग्राम सख्त टोफू को छान लें, इसे थपथपाकर सुखा लें और इसे छोटे मटर के आकार के टुकड़ों में तोड़ लें। गाजर को बारीक काट लें, हरे प्याज को काट लें और 2 अंडे को एक अलग कटोरे में फेंट लें।
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चरण 2
मध्यम आंच पर एक चौड़े नॉनस्टिक पैन को गर्म करें और उसमें बिना तेल के क्रम्बल किया हुआ टोफू डालें। 2–3 मिनट तक हिलाएं जब तक दृश्य सतह की नमी वाष्पित न हो जाए। टोफू को हल्का और भुरभुरा रखें; इसे किसी गहरी परत की आवश्यकता नहीं है।
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चरण 3
टोफू को एक तरफ रख दें. पैन के साफ किए हुए हिस्से में 1 बड़ा समतल चम्मच न्यूट्रल तेल, सफेद हरा प्याज और गाजर डालें। लगभग 1 मिनट तक भूनें, फिर सब्जियों को टोफू में धीरे से मिलाएं।
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चरण 4
पैन में एक छोटी सी जगह बनाएं और इसमें फेंटे हुए अंडे डालें। 1-2 मिनट तक हिलाएं जब तक कि अंडे बिना किसी तरल पैच के पूरी तरह से सेट न हो जाएं। पके हुए अंडे के टुकड़ों को हल्के टोफू और सब्जियों के साथ मिलाएं।
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चरण 5
पके हुए चावल डालें और मध्यम-उच्च गर्मी पर 2–3 मिनट तक भूनें जब तक कि वे गर्म न हो जाएं और दाने अलग न हो जाएं। गर्म पैन के किनारे के चारों ओर 1 स्तर का चम्मच सोया सॉस छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। ठंडे चावल को दोबारा गर्म करते समय, जाँच करते समय 74°C का लक्ष्य रखें।
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चरण 6
आंच बंद कर दें और हरा हरा प्याज और वैकल्पिक काली मिर्च डालें। अंडा पूरी तरह पक जाने के बाद ही चखें और जब तक जरूरत न हो, अतिरिक्त नमक न डालें। दो कटोरे के बीच बांटें और तुरंत परोसें; टोफू कुरकुरा होने के बजाय नरम रहेगा।
तैयार पकवान
इससे 2 छोटे कटोरे बनते हैं। 15 मिनट का समय पके चावल और पहले से तैयार सामग्री से शुरू होता है। चावल पकाने, जमी सामग्री पिघलाने और ताज़ा पके चावल ठंडे करने में अतिरिक्त समय लगेगा। 180 ml के पेपर कप में चावल बिना दबाए भरें। बड़ा समतल चम्मच लगभग 15 ml और छोटा चम्मच लगभग 5 ml है। पके चावल कमरे के तापमान पर कई घंटे न छोड़ें। बचा खाना जल्दी ठंडा करके फ्रिज में रखें और चावल 24 घंटे के अंदर इस्तेमाल करें। सिर्फ 1 बार दोबारा गर्म करें, वह भी अंदर तक अच्छी तरह। थर्मामीटर हो तो 74°C तक पहुँचने की जाँच करें। टोफू और अंडे से सोया शामिल है; सोया सॉस में गेहूं हो सकता है। अंडा डालने से पहले टोफू को तोड़कर सुखाया जाता है। सख्त टोफू को रेशमी टोफू से बदलने से नमी का संतुलन बदल जाता है और यह प्रत्यक्ष परिवर्तन नहीं है।
हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
पहले एक चम्मच बिना कुछ मिलाए चखें, फिर थोड़ी खट्टी सब्ज़ी के साथ बारी-बारी खाएँ।
इसके साथ क्या खाएँ
कोरियाई खीरे का तीखा सलाद (ओई-मुचिम)
कुरकुरी सब्ज़ी गहरे स्वाद या तीखे व्यंजन से अलग अनुभव देती है।
रेसिपी देखें
आसान नापा पत्तागोभी किम्ची
थोड़ी खटास और कुरकुरापन गहरे स्वाद वाले मुख्य व्यंजन के साथ अच्छा लगता है।
रेसिपी देखें