K-FOODRECIPE
Меню
Рецепты Сохранённые рецепты
Рецепты
Блюда с рисом · Домашняя корейская кухня

Домашний рис с курицей терияки

Корейская домашняя версия терияки с соевым соусом, сахаром и небольшим количеством имбиря вместо специального готового соуса. Рис держат отдельно до подачи.

30 мин2 порцииШаги: 6Сложность: Легко
Домашний рис с курицей терияки

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

01 / Перед началом

Ингредиенты

2 порции

Подготовьте ингредиенты
Подготовьте ингредиенты

Привычные кухонные меры

Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).

Как наполнять стакан и ложки

Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.

King Arthur Baking

Обязательные, необязательные ингредиенты и замены

Обязательные ингредиенты сохраняйте. При замене используйте указанное количество заменителя и изменения в приготовлении вместо исходного количества. Если необязательный продукт пропускаете, пропустите и его подготовку. На фото показан исходный рецепт.

  • Можно заменить

    Если нет: Куриное бедро без кости и кожи

    Чем заменить
    Куриная грудка без кости и кожи
    Количество заменителя
    1 упаковкаОриентир: 300 g

    Толщина та же, проверяйте раньше: грудка быстрее сохнет. В центре всё равно нужно 74°C.

  • Можно заменить

    Если нет: Готовый круглозёрный рис

    Чем заменить
    Готовый длиннозёрный рис
    Количество заменителя
    2 небольшие мискиОриентир: 300 g

    Берите готовый рис без добавок, не сухую крупу. Прогрейте отдельно перед начинкой: зёрна могут остаться более раздельными.

  • Можно заменить

    Если нет: Обычный соевый соус

    Чем заменить
    Соевый соус с пониженным содержанием натрия
    Количество заменителя
    2 ст. л. без горкиОриентир: 30 ml

    Готовьте так же. Будет менее солёным; перед добавлением соли попробуйте.

  • Можно заменить

    Если нет: Сахар

    Чем заменить
    Мёд
    Количество заменителя
    2 ч. л.Ориентир: 14 g

    Добавьте в тот же соус, внимательно следите: мёд легко подгорает. Не давайте мёд детям младше 12 месяцев.

  • Обязательно

    Для разбавления соевой глазировки; добавляйте в миску с соусом, не прямо на раскалённую сковороду с маслом.

  • По желанию

    Можно исключить. Пропустите подготовку и добавление, остальное не меняйте; аромат будет мягче.

  • По желанию

    Можно исключить. Пропустите подготовку и добавление, остальное не меняйте; аромат будет мягче.

  • Обязательно

    Для обжарки до добавления соуса.

  • По желанию

    Можно исключить. Пропустите подготовку и добавление, остальное не меняйте; аромат будет мягче.

  • По желанию

    Можно исключить. Пропустите подготовку и добавление, остальное не меняйте; аромат будет мягче.

Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1

    Обсушите курицу, не мойте. Расправьте толстые складки до толщины около 2 cm. Доску держите отдельно от готовой еды, затем вымойте руки.

  2. Шаг 2

    Смешайте соевый соус, сахар, 3 столовые ложки воды, тёртый имбирь и чеснок в небольшой миске. Измельчите лук, отдельно прогрейте готовый рис.

  3. Шаг 3

    Прогрейте масло в антипригарной сковороде на среднем огне. Выложите курицу одним слоем на 5–6 минут, переверните ещё на 4–5 минут. Регулируйте нагрев для румяности без подгорания.

  4. Шаг 4

    Чистым пищевым термометром проверьте центр самых толстых кусков: нужно 74°C. Если ниже, готовьте ещё 2 минуты и проверьте до продолжения.

  5. Шаг 5

    Убавьте, добавьте подготовленный соус. Тихо варите 2–3 минуты, переворачивая готовую курицу и поливая до лёгкого блеска. Немного текучего соуса оставьте, досуха не выпаривайте.

  6. Шаг 6

    Переложите готовую курицу на чистую доску, нарежьте. Разделите рис между двумя мисками, добавьте курицу, немного горячего соуса, по желанию лук и кунжут. Сразу подавайте.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Готовое блюдо: Домашний рис с курицей терияки
Домашний рис с курицей терияки
Полезные советы

Это современная миска на стыке кухонь, не традиционное блюдо корейского происхождения. Берите куски без костей; курице на кости нужен другой способ. Время рассчитано на уже готовый рис. Остатки в неглубоких контейнерах уберите в холодильник в течение 2 часов, при температуре выше 32°C — 1 часа. Храните при 4°C или ниже, используйте за 3–4 дня и разогревайте до 74°C.

Наслаждайтесь каждым кусочком

Как лучше подать и есть

Сначала попробуйте ложку без добавок, затем понемногу добавляйте соус или приправленную начинку. До подачи держите рис и гарниры отдельно для баланса.

С чем подать