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Pratos com arroz · Comida coreana caseira

Arroz caseiro com frango teriyaki

Versão de cozinha caseira coreana do frango teriyaki, com shoyu, açúcar e um pouco de gengibre, sem molho especial pronto. O arroz fica separado até servir.

30 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil
Arroz caseiro com frango teriyaki

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Separe os ingredientes
Separe os ingredientes

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Sobrecoxa de frango sem osso e sem pele

    Use no lugar
    Peito de frango sem osso e sem pele
    Quantidade do substituto
    1 pacoteQuantidade de referência: 300 g

    Use pedaços da mesma espessura e confira cedo, pois o peito resseca antes. O centro ainda precisa chegar a 74°C.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Arroz de grão curto cozido

    Use no lugar
    Arroz de grão longo cozido
    Quantidade do substituto
    2 tigelas pequenasQuantidade de referência: 300 g

    Use arroz cozido sem tempero, não cru. Aqueça separado antes de cobrir; os grãos podem ficar mais soltos.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Shoyu comum

    Use no lugar
    Shoyu com menos sódio
    Quantidade do substituto
    2 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 30 ml

    Cozinhe do mesmo jeito. Fica menos salgado; prove antes de decidir se precisa de mais sal.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Açúcar

    Use no lugar
    Mel
    Quantidade do substituto
    2 colheres de cháQuantidade de referência: 14 g

    Acrescente ao mesmo molho e observe bem, pois o mel queima fácil. Não sirva mel a menores de 12 meses.

  • Essencial

    Use para diluir o molho de shoyu; ponha na tigela do molho, não direto na frigideira muito quente com óleo.

  • Opcional

    Pode omitir. Pule preparo e adição, mantendo o restante; o aroma fica mais suave.

  • Opcional

    Pode omitir. Pule preparo e adição, mantendo o restante; o aroma fica mais suave.

  • Essencial

    Use para dourar antes de adicionar o molho.

  • Opcional

    Pode omitir. Pule preparo e adição, mantendo o restante; o aroma fica mais suave.

  • Opcional

    Pode omitir. Pule preparo e adição, mantendo o restante; o aroma fica mais suave.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

  1. Etapa 1

    Seque o frango sem lavar. Abra dobras grossas para ter cerca de 2 cm de espessura. Separe a tábua dos alimentos prontos e lave as mãos depois.

  2. Etapa 2

    Misture shoyu, açúcar, 3 colheres de sopa de água, gengibre ralado e alho em tigelinha. Pique a cebolinha e aqueça o arroz já cozido separadamente.

  3. Etapa 3

    Aqueça óleo em frigideira antiaderente em fogo médio. Ponha o frango em uma camada e cozinhe 5–6 minutos; vire e cozinhe mais 4–5 minutos. Ajuste o calor para dourar sem queimar.

  4. Etapa 4

    Com termômetro limpo, confira o centro dos pedaços mais grossos: precisa chegar a 74°C. Se estiver abaixo, cozinhe mais 2 minutos e confira novamente antes de continuar.

  5. Etapa 5

    Abaixe e junte o molho preparado. Cozinhe suavemente 2–3 minutos, virando o frango cozido e regando com molho até brilhar de leve. Mantenha um pouco de molho fluido, sem secar a panela.

  6. Etapa 6

    Passe o frango para tábua limpa e fatie. Divida arroz em duas tigelas, junte frango, um pouco do molho quente e cebolinha e gergelim se usar. Sirva imediatamente.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Prato pronto: Arroz caseiro com frango teriyaki
Arroz caseiro com frango teriyaki
Dicas úteis

É uma tigela moderna que mistura cozinhas, não um prato tradicional de origem coreana. Use peças sem osso; com osso precisam de outro método. O tempo considera arroz já cozido. Refrigere sobras em recipientes rasos em até 2 horas, ou em até 1 hora acima de 32°C. Mantenha a 4°C ou menos, consuma em 3–4 dias e reaqueça a 74°C.

Aproveite cada garfada

Como aproveitar o prato

Prove uma colherada pura primeiro e adicione molho ou cobertura temperada aos poucos. Mantenha arroz e acompanhamentos separados até servir para equilibrar cada mordida.

Sirva com