K-FOODRECIPE
Meny
Recept Sparade recept
Recept
Mellanmål och sötsaker · Koreansk hemlagad mat

Krispigt fläsk med sötsur sås – tangsuyuk

Dubbelstekt fläsk med en klar sötsur sås som serveras separat för att behålla krispigheten.

55 min3 portioner6 stegSvårighetsgrad: Avancerad
Krispigt fläsk med sötsur sås – tangsuyuk

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

3 portioner

Ta fram ingredienserna
Ta fram ingredienserna

Mått med mugg och sked

Till 3 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Benfri fläskytterfilé

    Använd i stället
    Kycklingbröstfilé
    Mängd av ersättningen
    1 paket på 300 gReferensmängd: 300 g

    Skär ett paket på 300 g i samma tunna strimlor. Följ samma panering och fritering men låt den tjockaste kycklingbiten nå minst 74 °C. Smaken skiljer sig från fläsk.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Potatismjöl

    Använd i stället
    Majsstärkelse
    Mängd av ersättningen
    1 pappersmuggReferensmängd: cirka 100 g

    Använd 1 pappersmugg i smeten och ta stärkelsen till såsredningen från en separat portion enligt listan. Börja med samma vattenmängd och tillsätt bara 1 tsk åt gången vid behov. Majsstärkelse ger en hårdare, mindre seg yta.

  • Nödvändig

    Behåll denna ingrediens. Den ger rätten dess huvudsakliga struktur eller kryddning.

  • Nödvändig

    Behåll denna ingrediens. Den ger rätten dess huvudsakliga struktur eller kryddning.

  • Nödvändig

    Behåll denna ingrediens. Den ger rätten dess huvudsakliga struktur eller kryddning.

  • Valfri

    Uteslut pepparn ur köttkryddningen om den saknas.

  • Nödvändig

    Behåll denna ingrediens. Den ger rätten dess huvudsakliga struktur eller kryddning.

  • Valfri

    Uteslut moroten ur såskokningen om den saknas.

  • Valfri

    Uteslut gurkan i sista såssteget om den saknas.

  • Nödvändig

    Behåll denna ingrediens. Den ger rätten dess huvudsakliga struktur eller kryddning.

  • Nödvändig

    Behåll denna ingrediens. Den ger rätten dess huvudsakliga struktur eller kryddning.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Risvinäger

    Använd i stället
    Vit matvinäger
    Mängd av ersättningen
    3 strukna mskReferensmängd: 45 ml

    Använd matvinäger med cirka 5 % syra, aldrig rengöringsvinäger eller koncentrat. Börja med 2 msk i såsen och tillsätt den sista efter avsmakning.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Soja

    Använd i stället
    Tamari
    Mängd av ersättningen
    1 struken mskReferensmängd: 15 ml

    Använd samma skedmängd tamari med normal styrka. Salthalten varierar; smaka före extra kryddning. Kontrollera vete på märkningen vid behov.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Potatismjöl till såsen

    Använd i stället
    Majsstärkelse
    Mängd av ersättningen
    1 struken mskReferensmängd: cirka 9 g

    Blanda med de angivna 2 msk kallt vatten. Rör igen precis före tillsättning och sjud tills blankt. Häll i gradvis; all redning kanske inte behövs.

  • Nödvändig

    Behåll denna ingrediens. Den ger rätten dess huvudsakliga struktur eller kryddning.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

  1. Steg 1

    Skär 300 g fläskytterfilé i strimlor, cirka 1 × 5 cm. Torka av, krydda lätt och ställ kallt i 10 minuter. Skär grönsakerna på en separat bräda.

  2. Steg 2

    Blanda 1 pappersmugg potatismjöl med 6 msk kallt vatten till en tjock smet som fäster på köttet. Späd vid behov med 1 tsk vatten åt gången. Rör upp stärkelsen igen innan du täcker köttet.

  3. Steg 3

    Värm olja till 170 °C i en hög kastrull, högst en tredjedel full. Fritera köttet i 3–4 omgångar, 3–4 minuter per omgång. Låt rinna av på galler.

  4. Steg 4

    Koka 1 mugg vatten, 3 msk socker, 3 msk vinäger, 1 msk soja, lök och morot i en separat kastrull i 3 minuter. Blanda 1 msk potatismjöl med 2 msk kallt vatten och rör ner lite i taget. Sjud 1 minut, tillsätt gurkan och ta av värmen.

  5. Steg 5

    Fritera köttet igen vid 180 °C i 1–2 minuter. Fläskets innertemperatur ska vara minst 63 °C, följt av 3 minuters vila. Använder du kyckling ska den nå 74 °C.

  6. Steg 6

    Servera såsen bredvid köttet och låt barnens portioner svalna. Stäng av värmen under oljan och låt den kallna helt innan den hanteras.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Den färdiga rätten: Krispigt fläsk med sötsur sås – tangsuyuk
Krispigt fläsk med sötsur sås – tangsuyuk
Bra att veta

En pappersmugg motsvarar 180 ml; 1 msk är 15 ml och 1 tsk 5 ml. Använd torr utrustning nära het olja. Vid återuppvärmning ska den portion som behövs värmas genomhett till 74 °C.

Njut av varje tugga

Serveringstips

Doppa en bit i sås i stället för att hälla sås över hela fatet. Då väljer du själv hur mycket frasig yta som finns kvar.

Passar till