الوجبات الخفيفة والحلويات · أكلات كورية منزلية

تانغسويوك — لحم خنزير مقرمش بصلصة حلوة حامضة

Name: تانغسويوك — لحم خنزير مقرمش بصلصة حلوة حامضة
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: Korean
Ingredients: لحم الخنزير الخالية من العظم — 1 من عبوة وزنها 300 غرام (300 g); نشا البطاطس — 1 كوب ورقي (حول 110 ز); الماء البارد للعجين — 6 ملعقة طعام ممسوحة (90 ml); زيت قلي محايد — 5 كوب ورقي (900 ml); ملح — ¼ ملعقة صغيرة (حول 1.5 ز); فلفل أسود مطحون — 1 قرصة صغيرة; بصل — بصلة متوسطة الحجم ½ (حول 80 ز); جزرة — ¼ جزرة صغيرة (حول 25 ز); خيار — ¼ خيارة متوسطة الحجم (حول 50 ز); ماء للصلصة — 1 كوب ورقي (180 ml); سكر — 3 ملعقة طعام ممسوحة (حول 36 ز); خل الأرز — 3 ملعقة طعام ممسوحة (45 ml); صلصة الصويا — 1 ملعقة طعام ممسوحة (15 ml); نشا البطاطس للصلصة — 1 ملعقة طعام ممسوحة (حول 10 ز); الماء البارد لملاط النشا — 2 ملعقة طعام ممسوحة (30 ml)

شرائح لحم الخنزير المغطاة بالنشا مع صلصة الخضار الحلوة والحامضة. العجين الطازج البسيط يتجنب خطوة نقع النشا الطويلة. تقلى على دفعات صغيرة وتقدم الصلصة بشكل منفصل للحصول على أفضل قرمشة.

55 دقيقة3 حصص6 خطوات

تانغسويوك — لحم خنزير مقرمش بصلصة حلوة حامضة

الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.

02 / أنت جاهز للطهي

الطبخ خطوة بخطوة

الخطوة 1

تحضير اللحوم والخضروات. قم بتجفيف حزمة واحدة من 300 جرام من لحم الخنزير دون غسل اللحوم النيئة. تقطع إلى شرائح بسمك 1 سم وطول 5 سم. يُضاف إلى ¼ ملعقة صغيرة ملح وفلفل اختياري. اتركها مبردة لمدة دقائق 10. قم بتقطيع البصل ½ والجزر ¼ والخيار ¼. احتفظ بأدوات اللحوم النيئة منفصلة عن الخضار واغسل يديك.
الخطوة 1
الخطوة 2

حضّر خليط النشا: اخلط 1 كوب ورقي من نشا البطاطس مع 6 ملاعق طعام ممسوحة من الماء البارد حتى يصبح الخليط سميكًا وناعمًا. إذا احتاج إلى تخفيف، أضف الماء بمقدار 1 ملعقة صغيرة في كل مرة؛ يجب أن يلتصق باللحم ولا يسيل كالماء. حرّك مجددًا لأن النشا يترسب، ثم قلّب شرائح لحم الخنزير فيه لتتغطى بطبقة رقيقة.
الخطوة 2
الخطوة 3

يقلى أولا على دفعات صغيرة. صب زيت 5 الورقي الصغير المحايد في وعاء جاف عميق وثقيل. يجب أن يكون الزيت عميقًا بما يكفي للشرائط ولا يشغل أكثر من ثلث الوعاء. الحرارة إلى حوالي 170 درجة مئوية. مقياس حرارة الطعام هو الفحص الموثوق به. قم بخفضها بعناية في شرائح منفصلة على دفعات ⁦3–4⁩، مع الحفاظ على يديك خالية من الزيت الساخن. تقلى كل دفعة لمدة دقائق ⁦3–4⁩ حتى ينضج الطلاء ويصبح ذهبي اللون. ارفع على الرف. لا تضيف أبدًا أدوات مبللة أو ماء إلى الزيت الساخن.
الخطوة 3
الخطوة 4

اصنعي الصلصة الحلوة الحامضة. في قدر منفصل، قم بدمج ماء 1 كوب ورقي وسكر 3 ملعقة طعام ممسوحة وخل الأرز 3 ملعقة طعام ممسوحة وصلصة الصويا 1 ملعقة طعام ممسوحة. يُضاف البصل والجزر ويُترك حتى يغلي بلطف ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. امزج نشاء صلصة 1 ملعقة طعام ممسوحة المنفصلة مع ماء 2 ملعقة طعام ممسوحة البارد؛ حرك هذا الملاط مرة أخرى، واسكبه تدريجيًا واتركه على نار خفيفة لمدة 1 دقيقة حتى يصبح لامعًا. أضف الخيار وأطفئ النار.
الخطوة 4
الخطوة 5

يقلى مرة ثانية لأزمة. أحضر الزيت إلى حوالي 180 درجة مئوية. أعد قلي لحم الخنزير على دفعات صغيرة لمدة دقائق ⁦1–2⁩ حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا فاتحًا. تأكد من وصول سمك شريحة لحم الخنزير إلى 63°C على الأقل، ثم اتركها لمدة دقائق 3؛ تمديد الطبخ إذا لزم الأمر. في حالة استخدام الدجاج، يجب أن تصل درجة حرارة 74 إلى درجة مئوية. صفيه على الرف بدلاً من تكديسه في وعاء عميق.
الخطوة 5
الخطوة 6

تُقدم الصلصة بشكل منفصل. رتبي لحم الخنزير المقرمش على طبق نظيف وضعي صلصة الخضار الدافئة في وعاء بجانبه. اغمس كل شريط قبل الأكل مباشرة، أو اسكبه فقط على الجزء الذي ستأكله على الفور. دع الصلصة الحارة واللحوم تبرد بدرجة كافية قبل تقديمها للأطفال. أطفئ حرارة الزيت واترك الوعاء يبرد تمامًا قبل التعامل مع الزيت أو التخلص منه.
الخطوة 6

03 / استمتع بوجبتك

طبق جاهز

نصائح مفيدة

في هذه الوصفة، ملعقة الطعام الممسوحة نحو 15 ml والملعقة الصغيرة نحو 5 ml والكوب الورقي الصغير نحو 180 ml. تختلف أحجام أدوات المنزل، لذا استخدم الملاعق والكوب نفسيهما طوال التحضير. يحتاج القلي العميق إلى إشراف الكبار ووعاء ثابت به مساحة للرأس. لا تترك الزيت الساخن دون مراقبة. يختلف هذا الخليط السريع من النشا الطازج عن طريقة النشا المستقر التقليدية ولكنه لا يتطلب نقعًا طويلًا. تختلف العلامات التجارية للخل وصلصة الصويا والنشا: تذوق الصلصة قبل إضافة الملاط. قم بتبريد بقايا الطعام المطبوخة خلال ساعات 2، واستخدمها خلال أيام ⁦3–4⁩ وأعد تسخينها إلى 74°C؛ احتفظ بالصلصة منفصلة. قد تحتوي صلصة الصويا على الصويا والقمح.