نودلز كورية بصلصة الفاصوليا السوداء (جاجانغميون)
نودلز القمح السميكة مع صلصة الفاصوليا السوداء الكورية اللامعة ولحم الخنزير والخضروات المقطعة. اقلي تشونجانج بلطف ثم خففي البطاطس قبل أن تصبح سميكة.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر نودلز سميكة من القمح الطازج
- البديل المقترح
- أودون طازج أو نودلز القمح الطازج
- كمية المكوّن البديل
- 2 حصص مصنفة
استخدم وقت طهي المعكرونة البديلة، وليس توقيت المعكرونة الأصلية. بالنسبة للمعكرونة الباردة، اشطفيها بالماء البارد جدًا وصفيها جيدًا. سوف يتغير الملمس.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر لحم الخنزير، مقطع إلى مكعبات صغيرة
- البديل المقترح
- قطع دجاج أو توفو متماسك
- كمية المكوّن البديل
- ½ من عبوة وزنها 400 غرامالكمية المرجعية: 200 g
يجب أن تصل درجة حرارة قطع الدجاج إلى 74 درجة مئوية في الداخل. يغير التوفو القوي النكهة ويجب تسخينه في الصلصة.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ سيكون الطبق أقل حلاوة وعطرية. تخطي خطوة تحضير البصل.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر كوسة
- البديل المقترح
- ملفوف، مقطع ناعماً
- كمية المكوّن البديل
- 3/8 من عبوة وزنها 200 غرامالكمية المرجعية: 75 g
قطع بالتساوي ويطهى حتى يصبح طريا. سيختلف اللون والحلاوة والملمس عن الخضار الأصلية.
-
اختياري
يمكن حذفها. تضيف قطع البطاطس الناعمة وجسمها إلى الصلصة؛ تخطيها في الخطوات واحتفظ بالمبالغ الأخرى المدرجة.
-
أساسي
احتفظ بالتشونجانج الكوري لصلصة الفاصوليا السوداء. لا تعتبر الفاصوليا السوداء الكاملة أو صلصة الصويا أو معجون الفاصوليا السوداء الصينية مقايضات مباشرة بنفس الكمية.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت نباتي خفيف النكهة
- البديل المقترح
- زيت الكانولا أو عباد الشمس أو زيت نخالة الأرز
- كمية المكوّن البديل
- 2 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 30 ml
اختر زيتًا واحدًا بدون نكهة واستخدم الكمية الموضحة. يغير زيت السمسم المحمص النكهة وهو ليس معادلاً للزيت المحايد.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ تصبح الصلصة أقل حلاوة وقد يكون طعمها أكثر حدة أو ملوحة. لا تقم بزيادة التوابل الأخرى تلقائيًا.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر نشا الذرة
- البديل المقترح
- نشا البطاطس
- كمية المكوّن البديل
- حوالي 1 ⅛ ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 10.5 g
بالنسبة للصلصة، قم بإذابتها في الماء البارد المذكور بشكل منفصل أولاً. لتحضير عجينة البان كيك، اخلطيها مباشرة مع الدقيق. قد يتغير الملمس قليلاً.
-
أساسي
احتفظ بسائل الطبخ المذكور؛ فهو يتحكم في الترطيب وقوام الصلصة. استخدم مياه الشرب.
-
أساسي
احتفظ بسائل الطبخ المذكور؛ فهو يتحكم في الترطيب وقوام الصلصة. استخدم مياه الشرب.
-
اختياري
يمكن حذفها. يضيف طبقة طازجة ونضرة. تخطيها في الخطوات واحتفظ بالمبالغ الأخرى المدرجة.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
يُقطع لحم الخنزير والبصل والبطاطس المقشرة والكوسة إلى مكعبات بحجم 1 سم حتى تنضج بالتساوي. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة للتزيين. احتفظ بلحم الخنزير النيئ على لوح منفصل وجهز كوبين ورقيين من الماء.
-
الخطوة 2
سخّن ملعقة طعام من الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى منخفضة. قم بقلي 3 ملاعق أكل تشونجانج لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته مع التحريك المستمر. لا تحرقه. انقل المعجون إلى وعاء صغير.
-
الخطوة 3
في مقلاة عميقة، سخّن ملعقة الزيت الأخرى. يُطهى لحم الخنزير لمدة 4-5 دقائق مع تقليب المكعبات. يُضاف البصل والبطاطس والكوسة ويُحرَّك المزيج لمدة 3 دقائق. سوف ينتهي لحم الخنزير من الطهي في الصلصة.
-
الخطوة 4
أضف المعجون المقلي و2 كوب ماء ورقي. يقلب ويترك حتى يغلي بلطف ويغطى جزئيًا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية عند ثقبها وينضج لحم الخنزير.
-
الخطوة 5
امزجي ملعقة طعام ونصف من النشا مع ملعقتين منفصلتين من الماء البارد حتى تصبح ناعمة. يقلب نصفه في الصلصة المغلية. أضف الباقي حسب الحاجة واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح لامعًا ويغطي الملعقة. أضف ملعقة صغيرة من السكر الاختياري حسب الرغبة.
-
الخطوة 6
اسلق النودلز حسب تعليمات العبوة؛ تستغرق الطازجة عادةً 3–5 دقائق. صفّها جيدًا ووزّعها على وعاءين. اسكب صلصة الجاجانغ الساخنة فوق النودلز وأضف الخيار. اخلط قبل الأكل وقدّم فورًا حتى لا تلتصق النودلز ببعضها.
طبق جاهز
يحتوي على القمح والصويا. يستخدم هذا الإصدار المنزلي لحم الخنزير والتشونجانغ الكوري. الفاصوليا السوداء العادية ليست بديلا. إذا تم بيع المعجون مقليًا مسبقًا، فاتبع الملصق الموجود عليه بدلاً من قليه بقوة. اسلقي المعكرونة بشكل منفصل وأضيفي النشا تدريجياً حتى تغطي الصلصة الملعقة.