Yumuşak tofu ve kimchi yahnisi (sundubu-jjigae)
İçinizi ısıtan kırmızı et suyunda ipeksi tofu, kimchi ve mantarlar. Acı biberi ayarlayın ve isteğe bağlı yumurtayı tamamen pişirerek bitirin.
Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.
Malzemeler
2 porsiyon
Hanehalkı tutarları
2 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Gerekli
Çok yumuşak ipek tofu veya 300 g'lık bir paket olan sundubu tüpü kullanın. Sert tofu bu yemeğin yumuşak dokusunu vermiyor.
-
Gerekli
Asitliği ve baharatı için olgun kimchiyi saklayın. Taze lahana tek başına bu yemeği aynı adımlarla yeniden yaratamaz.
-
Alternatifi var
Normalde kullandığınız mantar çeşidi yoksa
- Yerine kullanın
- Taze düğme, istiridye veya shiitake mantarları
- Alternatif malzemenin miktarı
- yaklaşık 1 karton bardakReferans miktar: 60 g
Eşit şekilde dilimlenmiş taze mantarları kullanın. Çeşitler aromayı değiştirir; bu kurutulmuş mantarlar için eşit ağırlıkta bir takas değildir.
-
İsteğe bağlı
İhmal edilebilir; yemek daha az tatlı ve aromatik olacak. Soğan hazırlama adımını atlayın.
-
İsteğe bağlı
İhmal edilebilir; tadı daha hafif olur. Sarımsak hazırlama ve ekleme aşamalarını atlayın.
-
Alternatifi var
Tuzsuz et veya sebze suyu yoksa
- Yerine kullanın
- İçme suyu
- Alternatif malzemenin miktarı
- 2 ½ karton bardakReferans miktar: 450 ml
Et suyu daha hafif olacak. Kimchi ve soslar zaten tuz kattığı için tuz eklemeden önce tadın.
-
İsteğe bağlı
Baharatsız salatalık salatası için ihmal edilebilir. Renk daha soluk olacaktır; sirkeyi ve kalan sosu saklayın.
-
Alternatifi var
Soya sosu yoksa
- Yerine kullanın
- Normal hafif soya sosu veya tamari
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 küçük çay kaşığıReferans miktar: 5 ml
Tuzluluk oranı değişiklik gösterir: daha fazla tuz eklemeden önce tadına bakın. Tamari ayrıca soya içerir; uygunsa buğday etiketini kontrol edin.
-
Alternatifi var
Hafif aromalı sıvı yağ yoksa
- Yerine kullanın
- Kanola, ayçiçeği veya pirinç kepeği yağı
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 silme yemek kaşığıReferans miktar: 15 ml
Aromalandırılmamış bir yağ seçin ve gösterilen miktarı kullanın. Kızartılmış susam yağı lezzeti değiştirir ve hafif aromalı sıvı yağ eşdeğeri değildir.
-
İsteğe bağlı
İhmal edilebilir; Yumurtayı pişirmeyi atlayın ve kalan yemeği servis edin. Yumurtanın zenginliğini ve proteinini kaybeder.
-
İsteğe bağlı
İhmal edilebilir; yapıdan ziyade taze aroma katar. Tarifin kalan pişirme süresini koruyun.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
-
Adım 1
İpeksi tofunun fazla suyunu bastırmadan boşaltın. Mantarları ve soğanı dilimleyin, kimchiyi doğrayın, sarımsağı kıyın ve taze soğanı dilimleyin. 2½ küçük kağıt bardak et veya sebze suyunu hazırlayın.
-
Adım 2
Küçük bir tencerede 1 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Soğan ve mantarları karıştırarak 3 dakika pişirin. Sarımsak ve kimchiyi ekleyip 1 dakika daha karıştırın; sarımsakların koyu kahverengi olmasına izin vermeyin.
-
Adım 3
Isıyı düşürün. 1 yemek kaşığı gochugaru'yu 15 saniye karıştırın, ardından hemen et suyunu ve 1 küçük çay kaşığı soya sosunu ekleyin. Hafifçe kaynatın. Daha hafif bir güveç için kırmızı biberin yarısıyla başlayın.
-
Adım 4
İpeksi tofuyu büyük kaşıklar halinde ekleyin. Tencereyi sertçe karıştırmak yerine hafifçe hareket ettirerek 3 dakika boyunca yavaşça pişirin. Tofu'yu macun haline getirmek yerine yumuşak lor olarak saklayın.
-
Adım 5
Yumurtayı kullanıyorsanız ortasına kırın, üzerini kapatın ve hem beyazı hem de sarısı katılaşana kadar 4-5 dakika pişirin. Taze soğan ekleyin. Daha fazla baharat eklemeden önce soğutulmuş bir kaşık dolusu tadın.
-
Adım 6
Pişmiş yumurtayı paylaştırarak güveci iki kaseye bölün. İstenirse pilav ile sıcak servis yapın. Yumurtayı atladıysanız, tofuyu aynı son birkaç dakika daha kaynamaya bırakın; zar zor ısıtılmış tofu servis etmeyin.
Bitmiş yemek
Bu basit bir mantar ve kimchi ev versiyonudur. Soya ve eklenirse yumurta içerir; bazı soslar buğday içerirken, bazı kimchiler balık veya kabuklu deniz ürünleri içerir. Vejetaryen yemek pişirmek için vejetaryen kimchi ve sebze suyu kullanın. Daha az biberle başlayın ve tuzlamadan önce tadına bakın.