K-FOODRECIPE
Meny
Recept Sparade recept
Recept
Soppor och grytor · Koreansk hemlagad mat

Kryddig gryta med silkestofu – sundubu-jjigae

En värmande tofugryta med kimchi, svamp och en mjuk konsistens.

25 min2 portioner6 stegSvårighetsgrad: Lätt
Kryddig gryta med silkestofu – sundubu-jjigae

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

2 portioner

Ta fram ingredienserna
Ta fram ingredienserna

Mått med mugg och sked

Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

  • Nödvändig

    Använd ett paket på 300 g med mycket mjuk silkestofu eller sundubu i tub. Fast tofu ger inte rättens mjuka konsistens.

  • Nödvändig

    Behåll mogen kimchi för syra och kryddning. Enbart färsk kål ger inte samma rätt med samma steg.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Den svampsort du brukar använda

    Använd i stället
    Färska champinjoner, ostronskivling eller shiitake
    Mängd av ersättningen
    cirka 1 pappersmuggReferensmängd: 60 g

    Använd jämnt skivad färsk svamp. Sorten ändrar doften. Detta är inte ett viktbyte mot torkad svamp.

  • Valfri

    Kan uteslutas. Rätten blir mindre söt och aromatisk. Hoppa över lökförberedelsen.

  • Valfri

    Kan uteslutas. Smaken blir mildare. Hoppa över vitlöksförberedelse och tillsättning.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Osaltad buljong

    Använd i stället
    Dricksvatten
    Mängd av ersättningen
    2 ½ pappersmuggarReferensmängd: 450 ml

    Buljongen blir lättare. Smaka före saltning eftersom kimchi och såser redan bidrar med salt.

  • Valfri

    Kan uteslutas för chilifri gurksallad. Färgen blir ljusare; behåll vinäger och resten av dressingen.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Soja

    Använd i stället
    Vanlig ljus soja eller tamari
    Mängd av ersättningen
    1 tskReferensmängd: 5 ml

    Salthalten varierar; smaka före extra salt. Tamari innehåller också soja. Kontrollera märkning för vete vid behov.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Neutral olja

    Använd i stället
    Rapsolja, solrosolja eller riskliolja
    Mängd av ersättningen
    1 struken mskReferensmängd: 15 ml

    Välj en olja utan smaksättning och använd angiven mängd. Rostad sesamolja ändrar smaken och motsvarar inte neutral olja.

  • Valfri

    Kan uteslutas. Hoppa över äggets tillagning och servera resten. Äggets fyllighet och protein försvinner.

  • Valfri

    Kan uteslutas. Ger frisk doft snarare än struktur. Behåll återstående tillagningstid.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

  1. Steg 1

    Låt silkestofun rinna av utan att pressa den. Skiva svamp och lök, skär kimchi och hacka vitlök och salladslök. Gör buljongen klar.

  2. Steg 2

    Värm oljan på medelvärme. Stek lök och svamp i 3 minuter. Tillsätt vitlök och kimchi och stek 1 minut till.

  3. Steg 3

    Sänk värmen och rör ner gochugaru i 15 sekunder. Häll genast i buljong och soja och låt koka upp försiktigt. Ta hälften så mycket chili för en mildare gryta.

  4. Steg 4

    Lägg ner tofun i stora skedar och sjud i 3 minuter. Rör varsamt så att bitarna håller ihop.

  5. Steg 5

    Tillsätt eventuellt ett ägg, lägg på locket och sjud i 4–5 minuter tills både vita och gula stelnat. Tillsätt salladslök och smaka av. Utan ägg låter du grytan sjuda lika länge.

  6. Steg 6

    Fördela i två skålar och servera varm, gärna med ris vid sidan av.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Den färdiga rätten: Kryddig gryta med silkestofu – sundubu-jjigae
Kryddig gryta med silkestofu – sundubu-jjigae
Bra att veta

Välj vegetarisk kimchi och grönsaksbuljong för en vegetarisk version. Kontrollera soja, ägg, vete, fisk och skaldjur i produkterna.

Njut av varje tugga

Serveringstips

Skeda försiktigt upp den mjuka tofun. Låt varje sked svalna lite och ha riset vid sidan av.

Passar till